Minnas Mat

Igår fick jag besök av vänner och familj som kommit för att uppvakta mig sedan jag studerat färdigt. De kom fullastade med blommor och paket och hade åkt dryga tio mil för detta ändamål. Det minsta jag kunde göra var att bjuda på mat och fika! I sällskapet fanns även små barn vilket gjorde att jag valde att bjuda på ”barnvänlig” mat -  pasta med köttfärssås.

Klassisk bolognese, 4 portioner

180 g tärnat bacon
1 gul lök
500 g nötfärs
1 morot, grovt riven
1 burk krossade tomater
3 dl rött vin
1 msk rosmarin
1/2 msk muskot
salt, peppar
2 vitlöksklyftor, finhackade
parmesanost till servering

Fräs bacontärningar och finhackad vitlök i en stekpanna och häll sedan över i en gryta. Stek lök och nötfärs och häll över i grytan när färsen fått lite färg. Tillsätt riven morot, vin och krossade tomater. Krydda med rosmarin, muskot, salt och peppar och låt grytan puttra i 2-4 timmar. (Grytan är godare att servera dagen efter då den fått ”stå till” sig). Servera med pasta och riven parmesanost.

Till efterrätt fick det bli kladdkaka. Enkelt, gott och perfekt att göra dagen innan. Jag utgick från samma grundrecept men över den ena kakan rev jag nougat när den var färdig och i den andra tillsatte jag hackad vit choklad i smeten.

Kladdkaka

2 ägg
2,5 dl socker
4 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
100 g smör
1 dl mjöl
1/2 tsk salt

Smält smöret. Vispa ägg och socker poröst. Blanda ihop de torra ingredienserna i en skål. Blanda samman alla ingredienser försiktigt. Grädda i 175C i 15-20 minuter, beroende på hur kladdig du vill ha kakan.  Servera med grädde eller glass.