Minnas Mat

Igår stod pizza på menyn. Det blev den gamla klassikern med spenat, fetaost, svamp och tomat. Min absoluta favoritkombo! Efter gräddning la jag även på några skivor prosciutto. Pizzadegen gjorde jag på samma sätt som alltid, ett riktigt bra recept! Denna gång använde jag manitoba cream istället för vanligt vetemjöl och med hjälp av detta supermjöl jäste degen nästan dubbelt så mycket som vanligt – och gav ett superfint slutresultat. Kommer i fortsättningen alltid baka på detta mjöl! Jag gräddade pizzorna på en mjölad bakplåt (225C) för att få en krispig botten. Detta sätt rekommenderas starkt.

Pizzadeg

1/4 paket jäst (12,5 g)
3 dl durumvetemjöl
3 dl manitoba cream
3 dl vatten (uppvärmt till 37C)
1 msk olivolja
salt

Smula ner jästen i en bunke och slå sedan på det uppvärmda vattnet och rör runt. Börja arbeta ner mjölet och ta sedan upp det på bakbord och knåda ordentligt (det krävs lite extra knådning med manitoba). Låt jäsa minst en halvtimme övertäck i kylskåp. Ta ut degen och knåda ur alla luftbubblor och tillsätt mer mjöl om så krävs.

Dagens låt: Damien Jurado – Gillan Was A Horse