Minnas Mat

Idag var nog den kallaste dagen hittills i Örebro, termometern visade -9 när jag vaknade. Ville verkligen inget annat än att krypa ner under duntäcket igen och sova bort dagen, men så funkar det naturligtvis (tyvärr) inte här i livet. Det var bara att pallra sig upp och cykla iväg till jobbet. Efter denna dag behövde jag något varm till middag, jag behövde soppa! Den här soppan är väldigt krämig och mild i smaken. Den skulle nog passa lika bra som förrätt. Den innehåller dock rätt lite energi så om man äter den som huvudrätt bör man äta en rejäl smörgås till, alternativt byta ut lite av mjölken mot grädde. Eller så gör man båda delarna som jag

Potatis- & purjolökssoppa, 4 port

4 potatisar
2 purjolökar
1 tsk rosmarin
2 grönsaksbuljongtärningar
5 dl vatten
5 dl mjölk
1 dl creme fraiche
salt

Skala och skiva potatisen. Strimla purjolöken och skölj noga i kallt vatten. Fräs på purjolöken i smör i en kastrull tills de mjuknat. Tillsätt potatis, vatten, buljongtärning och rosmarin. Koka tills potatisen mjuknat, ca 15 min. Mixa eller vispa sönder potatisen och häll i mjölk och creme fraiche. Låt koka upp på nytt och smaksätt med salt.

Dagens låt: Fleet Foxes – Mykonos