Minnas Mat

En pasta är perfekt när man vill ha något gott men inte orkar/vill lägga ner mycket tid. När jag tänker efter är pasta den perfekta maten! Den passar att äta med (i princip) vad som helst, tar lite tid att göra, är svår att misslyckas med och mättar bra. Visst, om man räds kolhydrater går den givetvis bort men den som struntar i sånt och bara vill vara lite nyttig kan välja fullkornsvarianten. GI-anhängarna vet förmodligen också att även vit pasta funkar bra, bara man kokar den al dente. Nej nu svävade jag iväg…det var receptet jag skulle delge. För mig blev detta 3 måltider, men en hungrig kan räkna med att det blir mat till 2.

150 g korv (gärna en kryddigare variant typ Chorizo)
1 paprika, delad i lämpliga bitar
100 g färska champinjoner, skivade
2 dl ruccola
1 dl grädde
salt, peppar
pasta

Skär korven i mindre bitar. Fräs på i lite smör till den fått färg, tillsätt därefter paprikan och champinjonerna. Slå på grädden och låt puttra några minuter. Tillsätt sist ruccolan och smaka av med salt och peppar. Servera gärna med lite riven parmesan!