Minnas Mat

Jag har en tid velat testa att baka bröd på det nya mjölet ”Manitoba Cream” från Finax. Man marknadsför det som en ”yrkeshemlighet” som bara proffsbagare vetat om samt genom att påpeka dess höga och kvalitativa proteinhalt. Glutenhalten är alltså högre och ska hjälpa till vid jäsprocessen och skapa ett högt och luftigt bröd. Det lät för bra för att vara sant så naturligtvis var jag lite skeptisk till det. Jag blev dock motbevisad när jag fick ta ut mitt nygräddade bröd ur ugnen. Brödet blev verkligen luftigt och väldigt saftigt! Jag kommer absolut fortsätta baka på detta mjöl i framtiden (och nej, jag är inte sponsrad av Finax).

Frukostbullar med morot, 24 bullar eller 2 limpor

1 paket jäst (50g)
1/2 dl olivolja
5 dl vatten
1 tsk salt
2 dl havregryn
2 stora morötter, rivna
8-11 dl manitoba cream

Smula jästen i en bunke och värm vattnet till 37C. Slå på vattnet och rör ut jästen. Tillsätt olivolja, havregryn, salt samt morötter och blanda ihop. Börja arbeta ner så pass mycket mjöl att degen blir smidig och släpper bunkens kanter. Låt jäsa övertäckt i ca 30 min. Ta upp degen på mjölat bakbord och arbeta kraftigt så att jäsbubblorna trycks ut och degen blir formbar. Dela degen i 2 delar och knåda varje del till en avlång deg. Dela i 12 bitar och forma varje bit till en boll och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Gör likadant med den andra delen. Låt jäsa under bakduk i minst 20 min. Grädda sedan bullarna i 18-20 min i 225C. Låt svalna på galler under bakduk.