Minnas Mat

Jag hade lite tid över i eftermiddag och beslöt mig för att använda den till att laga piroger. Jag använde sojafärs som bas i fyllningen men de går naturligtvis att fylla med en massa olika saker. Nästa gång ska jag nog testa nåt i stil med färs, oliver och fetaost. Pirogerna blev rätt stora, en enda räckte som middag för mig. Tänker mig dock att de skulle fungera bra som tilltugg om man gjorde dem ungefär hälften så stora. Som synes på bilden blev de inte direkt några mästerverk rent utseendemässigt, men istället för att kalla dem fula säger vi att de har karaktär!

Deg till 8st piroger;

25 g jäst
50 g smör
2,5 dl mjölk
1 tsk socker
1 tsk salt
6 dl vetemjöl

Smält smöret i en kastrull, slå i mjölken och värm till fingertemperatur. Smula ner jästen i en bunke och slå på mjölken, blanda ordentligt. Arbeta ner det mesta av mjölet tills degen är smidig och släpper från bunkens kanter. Låt jäsa övertäckt ca 40 min.

Fyllning;

300 g sojafärs
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 msk tomatpuré
0,5 msk honung
1,5 dl vatten
0,5 msk maizena
1,5 dl majskorn
salt, peppar
cayennepeppar

Hacka lök och fräs mjuk i lite olivolja. Tillsätt färsen, tomatpurén, honungen och kryddorna och låt fräsa en stund. Slå på vatten och maizena och småputtra några minuter. Tillsätt majskornen och eventuellt ytterligare kryddning.

När degen jäst klart så arbeta den något och dela upp i 8 delar. Kavla ut en cirkel av varje degbit och lägg på fyllning i mitten och vik över kanten från den ena sidan till den andra. Se till att pirogen är väl försluten, t.ex. genom att nagga kanterna med en gaffel.

Grädda i 225C i 12-15 minuter. Servera med en sallad.

Dagens låt: Alanis Morissette – You Learn