Minnas Mat

Måste tipsa om Per Morbergs recept på viltfärsbiffar! Lagade dessa förra veckan på älgfärs och det blev riktigt riktigt bra. Älgkött tenderar ju att kunna bli lite torrt då det innehåller så lite fett, men med detta recept blev de allt annat än torra. Receptet lyder:

Viltfärsbiffar

500 g viltfärs
3-4 msk ströbröd
1 dl kalvfond
1 1/2 dl vispgrädde
1 msk tamarisoja
1 kapsyl konjak
2 ägg
2 msk riven gul lök
1 krm peppar
smör till stekning

Blanda ströbröd, kalvfond, grädde, soja och ägg i en bunke. Låt svälla minst 10 min. Tillsätt älgfärsen, den rivna löken, peppar och eventuellt lite salt. Blanda till en smidig smet. Blöt händerna i vatten och forma biffar av färsen.

Bryn smöret i en stekpanna och stek biffarna 3-4 min på varje sida. Sänk sedan värmen och låt dem eftersteka några minuter. Stek inte för många biffar samtidigt. Blir det för trångt blir biffarna kokta istället för stekta.