Minnas Mat

Supergott på rostat bröd eller varför inte på en bit kex tillsammans med brieost!

Tomatmarmelad

1 kg tomater
1/2 kg syltsocker
1 1/2 dl honung
1 vaniljstång
2 stjärnanis
5 g saffran
cest från 1/2 apelsin

Dela tomaterna i mindre bitar. Dela vaniljstången på mitten och skrapa ur fröna. Sjud försiktigt tomaterna med socker, honung, vanilj och stjärnanis. Låt gärna småputtra länge för att reducera vätska och öka smakerna. Avsluta med att tillsätta saffran och apelsincest.

Tips! För att öka hållbarheten på marmeladen (eller när du gör sylt) är det bra att sterilisera glasburkarna innan. Det gör du genom att ställa dem på en ugnsplåt och låta dem stå i ugnen på 100 C i 20-30 min.

Idag har jag för ovanlighetens skull inte haft något på schemat och därför passat på att ägna dagen i köket. Tiden har bara flugit iväg på sistone och matlagning har inte varit en prioritet tyvärr. Min stackars blogg har fått lida för det, men så är livet. Hur som helst så lyckades jag se en snutt matlagnings-tv igår och blev inspirerad. Det var Pernilla Wahlgrens program och de gjorde en massa julmat, bl.a. köttbullar. Receptet lovordades och var enkelt så idag testade jag det. Vet inte om jag tycker att de smakade särskilt mycket ”jul” som de sa, men de var helt klart goda och ett bra vardagsrecept!

Köttbullar

500 g nötfärs
1 ägg
1 dl mjölk, 3%
1 dl ströbröd
1 tsk dijonsenap (jag tog betydligt mycket mer, senap är gott!)
2 msk kalvfond
1 gul lök, riven
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar

1. Vispa ihop ägg, mjölk, ströbröd, senap, kalvfond, lök, salt och peppar i en bunke. Låt stå i ca 10 minuter så det tjocknar till lite.

2. Smaka av och krydda med mer salt och peppar om du vill.

3. Blanda i köttfärsen och mosa runt med händerna. Rulla smeten till ca 25 st köttbullar.

4. Sätt plattan på högsta värmen och smält smöret.

5. Lägg i köttbullarna och sänk plattan till medelvärme. Lägg inte i för många i taget, ungefär 5-10 st åt gången.

6. Stek köttbullarna till de är genomstekta och krispiga på ytan.