Minnas Mat

Egentligen ska man inte blogga om lasagne. Jag har sagt det förr, det GÅR inte att få det snyggt på bild. Tur att det är allmänt känt att det faktiskt är en väldigt god rätt. Idag testade jag att laga den enligt ett recept av Per Morberg. Jag kanske är överdrivet fascinerad av den mannen, men hittills har jag inte blivit besviken på något av hans recept. Lasagnen var inget undantag, den blev riktigt riktigt god. Rekommenderas starkt nästa gång du är sugen på lasagne och har ca 2 timmar över.

Ingredienser

500 g nötfärs
100 g champinjoner
100 100 g rökt sidfläsk
1 1 burk passerade tomater (400-500 gr)
1 1 dl tomatpuré
4 4 st klyftor vitlök
2 2 msk olivolja
2 2 msk smör
Salt
Svartpeppar
100 g prästost att riva
lasagneplattor, gröna

Bechamelsås

7 dl mjölk
2 2 dl vispgrädde
100 100 g smör
1 1 dl vetemjöl
Muskotnöt (riv några drag)
Peppar
Salt

Skär sidfläsket och chapinjonerna fint. Finhacka vitlöken. Fräs köttet i en panna med smör tills det blir brynt. Fräs sedan sidfläsket, champinjonerna och vitlöken i lite olivolja tills det blir gyllenbrynt. Avsluta med att ha i tomatpurén. Lägg alltsammans i en tjockbottnad gryta (gärna en järngryta) och häll i den passerade tomaten. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar. Låt alltsammans puttra i grytan 30-40 minuter.

Bechamelsås:

Värm upp gräddmjölken vid sidan. Smält smöret och pudra över mjölet. Rör om med en visp så att mjölet löser sig i smöret ordentligt. Slå i hälften av den varma gräddmjölken och rör om så det blir slätt och fint. Slå i resten och vispa om. Låt sjuda sakta i 5-10 minuter. Smaka av med salt, peppar och några drag på muskotnöten.

Ta en något djupare ugnsform och lägg ett lager plattor i botten. Varva med ett lager sås och riven ost och ett lager med köttfärs. Fortsätt tills alla plattor är slut och avsluta med ett sista lager av köttfärsås, bechamel samt ost. Sätt in i ugnen och grädda i 20-30 minuter i 200 grader.