Minnas Mat

Supergott på rostat bröd eller varför inte på en bit kex tillsammans med brieost!

Tomatmarmelad

1 kg tomater
1/2 kg syltsocker
1 1/2 dl honung
1 vaniljstång
2 stjärnanis
5 g saffran
cest från 1/2 apelsin

Dela tomaterna i mindre bitar. Dela vaniljstången på mitten och skrapa ur fröna. Sjud försiktigt tomaterna med socker, honung, vanilj och stjärnanis. Låt gärna småputtra länge för att reducera vätska och öka smakerna. Avsluta med att tillsätta saffran och apelsincest.

Tips! För att öka hållbarheten på marmeladen (eller när du gör sylt) är det bra att sterilisera glasburkarna innan. Det gör du genom att ställa dem på en ugnsplåt och låta dem stå i ugnen på 100 C i 20-30 min.