Minnas Mat

Surdeg och rågbröd i all ära, men ibland smakar det fantastiskt med en kopp te och ett vetebröd (med massa, massa smör). Anledningen till att jag idag ställde mig och bakade, förutom att det alltid är trevligt att fylla frysen med eget bröd, är för att jag tänkte ta tag i ett långkok tills imorgon och göra ”pulled pork”. Det är alltså fläskkarré som körs superlänge tills den är så mör att den går att dra isär med en gaffel (därav ”pulled pork”) och äts med bbq-sås, majs, sallad, rödlök m.m. Återkommer med ett eget inlägg om det längre fram.

Vetebröd

1 pkt jäst
7 dl ljummet vatten (37C)
1 msk honung
0,5  dl olivolja
1 tsk salt
15-16 dl vetemjöl
ägg, sesamfrön

Smula ner jästen i en bunke och slå på vattnet och blanda tills jästen lösts upp. Tillsätt honung, olivolja, salt och nästintill allt av mjölet. Arbeta kraftigt tills degen känns smidig men fortfarande är lite klibbig. Låt jäsa övertäckt i minst 30 min. Ta upp degen på ett mjölat bakbord och dela den i 20-25 delar. Forma runda bullar av bitarna och placera på smorda bakplåtar. Låt jäsa ytterligare 30 min. Pensla bröden med uppvispat ägg och strö över sesamfrön. Grädda i 225C i 10-12 min.