Minnas Mat

En av världens mest berömda mackor, och faktiskt helt ok till middag om man inte orkar anstränga sig så mycket!

Croque Monsieur

2 skivor vitt bröd
1 skiva skinka
2 skivor ost
dijonsenap
1 ägg
3 dl mjölk

Smöra brödskivorna lätt och lägg på skinkan. Bred på lite senap, täck med osten och lägg ihop skivorna. Vispa ihop ägg och mjölk och vänd bröden snabbt i detta utan att de blir genomblöta. Stek brödet frasigt i smör och servera gärna med en sallad.

Kladdkaka är perfekt att baka i sista minuten om man får oväntade gäster eftersom det går så snabbt, eller som igår när jag skulle hälsa på syster och hennes barn och ville ta med nåt gott till kaffet. Kladdkaka går hem hos vuxna och godis går hem hos barn, så varför inte kombinera de båda? Den här kakan har både daim och minimarshmallows i smeten. Direkt när kakan togs ur ugnen la jag även på några marshmallows som dekoration vilket var perfekt då de smälte fast lite av värmen och alltså stannade där jag ville att de skulle. Kakan serverade jag kall eftersom den blir lättare att skära i och för att göra den extra fin pudrade jag även över lite florsocker. Ser vinterfin ut tycker jag

Kladdkaka med daim och marshmallows

100 g smör
2 ägg
2,5 dl strösocker
2 ½ dl vetemjöl
4-5 msk kakao
1 krm flingsalt
2 dubbeldaim, krossade
1-2 dl minimarshmallows

Sätt ugnen på 200 C. Smält smöret. Vispa samman ägg och socker. Rör ner det smälta smöret, vetemjöl, kakao, flingsalt, daimen och marshmallows. Häll upp smeten i en smord ugnsform (ca 24cm i diameter). Grädda i mitten av ugnen 20 min. Servera med glass eller vispad grädde.

Häromkvällen såg jag ett gammalt avsnitt av Jamie Olivers matprogram på tv och fastnade för ett recept på en lite annorlunda paj. Igår lagade jag denna sparris- och potatispaj och blev riktigt nöjd över resultatet! Det är lite klurigt att arbeta med filodeg och man måste vara ganska snabb, men resultatet blir väldigt frasigt och gott så det är värt lite extra jobb. Pajen blev väldigt mild och god, jag tror till och med att den skulle passa att äta kall på en buffé eller liknande. Osten ger det mesta av smaken så där kan man välja sin favorit tycker jag. Jag tror också att det skulle passa bra med några skivor parmaskinka eller liknande eftersom pajen är vegetarisk.

Sparris- & potatispaj med filodeg

500 g potatis, skalad och skuren i bitar
500 g sparris, färsk
200 g filodeg
100 g smält smör
100 g prästost, nyriven
100 g cheddarost, nyriven
3 ägg
3 dl vispgrädde
0,25 muskotnöt, hel
flingsalt
svartpeppar

1. Koka potatisen i lättsaltat vatten och låt den ånga av. Koka den ansade sparrisen i lättsaltat vatten i fyra minuter och låt den rinna av.

2. Sätt ugnen på 200 grader och ta fram en ugnsfast form.

3. Lägg ut ett lager av filodeg i formen och pensla med smör, lägg på nästa lager och pensla igen. Låt cirka 2 1/2 cm deg hänga ut över kanten. Pajbotten ska vara cirka fem filolager tjock. Lägg på en ren fuktad kökshandduk och ställ åt sidan.

4. Mosa ihop potatisen med osten. Blanda samman ägg och grädde i en annan bunke och rör sedan ner potatis- och ostmoset. Riv ner muskoten – smaka av – salta, peppra och blanda väl.

5. Bred ut potatismoset på filodegen, vik upp sidorna och forma till en kant. Lägg ut den förvällda sparrisen i potatisfyllningen, se till att sparrisen fördelas över hela ytan.

6. Pensla alltsammans med resten av det smälta smöret och sätt in i ugnen. Pajen är färdig när degen är knaprig och har fått fin färg, cirka 20 minuter. Låt den svalna i 10 minuter.

Servera med sallad.

Fredagens middag blev en enkel kycklingsallad. Jag gillar som bekant att blanda i frukter i mina sallader och denna gång blev det satsumas. Supergott! Kycklingen köptes färdiggrillad från en butik och resterande ingredienser var ruccola, körsbärstomater, rödlök, kokt ägg, majs samt en hårdost jag inte  kommer ihåg namnet på. Den var i alla fall väldigt lik Rembrandt i smaken. Jag är inte så mycket för cremefraiche/majonnäsbaserade dressingar så lite rapsolja samt salt och peppar var det enda jag använde.

Nu var det ett tag sedan jag skrev men den här veckan har varit rätt fullspäckad. Hur som helst var jag idag tvungen att fixa lite matlådor till veckan som kommer och i några lådor hamnade pasta carbonara. En riktig klassiker som både är enkel att göra och riktigt riktigt god.

Pasta Carbonara, 2 portioner

1 pkt bacon, strimlat
3 dl grädde
1 gul lök
salt, peppar
parmesanost
2 äggulor

Skala och hacka löken. Fräs på i lite olivolja tills den mjuknat. Tillsätt bacon och fräs på några minuter. Slå på grädden och krydda ordentligt med svartpeppar. Tillsätt extra salt om så behövs och låt puttra en stund. Koka pastan al dente och blanda sedan ner i såsen. Servera rätten tillsammans med riven parmesanost, nymald svartpeppar och en äggula.