Minnas Mat

Jag har på senare tid hört människor debattera kring plättar vs pannkakor. Vissa menar att de stekpannestora platta mjölbakelserna kallas plättar. Jag vill härmed tydliggöra att det är FEL. Plättar är små, såsom på bilden ovan. Är de större än så kallas de PANNKAKOR. Så, då var det utrett. Idag gjorde jag alltså plättar och det var barnsligt gott.

Plättar

2 ägg
6 dl mjölk
3,5 dl vetemjöl
0,5 dl kruskakli
1 msk smält smör
1 tsk salt
1 msk socker

Vispa ihop ägg och mjölk. Sikta i mjölet lite i taget och tillsätt sedan det smälta smöret samt salt och socker. Låt smeten vila i 1 timme, eller mer. Stek plättarna på medelvärme tills de får fin färg. Servera med något gott, t.ex. grädde och sylt.

Dagens låt: Oasis – Wonderwall

För några dagar sedan var jag ute på årets första fisketur. Finns det något bättre att ägna tiden åt en solig kväll? Tyvärr hade jag ingen fiskelycka men för att inte komma hem tomhänt passade jag på att plocka lite nässlor. Nu är det säsong att plocka denna nyttiga växt för att göra soppa av, eller varför inte te? Samma kväll jag tog hem dem förvällde jag nässlorna och igår tog jag tag i att göra en soppa av dem. Jag tycker inte att man ska mixtra alltför mycket med smaken utan hålla soppan så enkel som möjligt. Jag gjorde min ungefär som en spenatsoppa, men utan lök. Jag kokade nässlorna i mjölk och tillsatte en skvätt grädde. En halv grönsaksbuljong (den ekologiska från BioFood är min favorit) och lite salt och peppar var all kryddning som behövdes. Jo, innan jag tillsatte nässlor och mjölk blandade jag ut lite mjöl i en skvätt mjölk som redning i botten av kastrullen. När soppan småkokat i några minuter mixade jag den. Soppan åt jag med ett kokt ägg vilket är ett måste enligt mig. Supergott!

Dagens låt: Pearl Jam – Black

Det var länge sedan jag gjorde en paj så idag kände jag för att testa en ny variant. Det blev en vegetarisk sådan fullproppad med grönsaker. Först försökte jag göra pajdegen utan smör och istället bara med kesella. Det resulterade i en gummiboll som ganska omgående åkte i soporna. Vid försök nr två lyckades jag bättre då jag tog ungefär hälften av vardera. Det är svårt det där med pajdegar, att få dem nyttiga alltså. Hur som helst blev pajen riktigt bra i slutändan. Precis som alltid när jag lagar mat så höftade jag lite med ingredienserna idag men försöker återge dem på ett ungefär..

Pajdeg

2 dl vetemjöl
0,5 dl kruskakli
75 g smör
75 g kesella (1%)
1 msk vatten

Rör snabbt ihop ingredienserna och tryck ut degen i en pajform. Nagga botten med en gaffel och ställ i kylskåpet tills dess att du hackat iordning alla ingredienser samt gjort stanningen. Sätt på ugnen på 200C.

Fyllning

1 purjolök, strimlad
1 paprika, skuren i små bitar
2-3 dl broccolibuketter (använder du färsk broccoli så förväll buketterna. Använder du frysta så bör de få tina samt rinna av)
3-4 msk soltorkad tomat, strimlad
1 pkt fetaost

Stanning

3 ägg
2 dl creme fraiche
1 dl mjölk
1-2 vitlöksklyftor, pressade
salt, peppar

Förgrädda skalet ca 10 min. Fyll därefter på med grönsakerna samt fetaosten och slå till sist över stanningen. Grädda ca 30-40 min tills pajen fått fin färg.

Min favorit bland fetaostar är den från Fontana.

Dagens låt: Johnny Cash – I’m On Fire

Idag hade jag en sån där dag då jag försökte rensa ur kylen och frysen på rester. Detta resulterade i en omelett, fast en lite annorlunda sådan. Istället för mjölk eller grädde blandade jag äggen med några matskedar creme fraiche. Det blev riktigt trevligt! Som fyllning hade jag färska champinjoner, rökt skinka, gul lök, pecorino samt ruccola. Som krydda hade jag endast lite salt och peppar. Lätt som en…omelett.

Dagens låt: Johnny Cash – The Man Comes Around