Minnas Mat

Idag kom dagen som jag väntat på, min Crock Pot kom på posten! Jag kunde inte ta mig hem snabbt nog när jag hämtat ut paketet Jag har läst om denna slow cooker dels hos andra bloggare men även i olika mattidningar och alla har lovordat den. Tanken med denna apparat är att den ska kunna laga maten åt dig, väääldigt långsamt, medan du ägnar dig åt annat. Temperaturen är låg så tillagningen blir skonsam och köttet väldigt mört. Ikväll har jag förberett grytan ni skådar nedan och kommer att testköra pottan imorgon under tiden jag jobbar. Grytan består av kanadagås (ja det går att äta, blir en första-gången-upplevelse även där), schalottenlök, vitlök, palsternacka, bacon, vatten, grädde, soja, svartvinbärsgelé, kryddor…och kanske nåt mer också. Återkommer med resultatet imorgon!

Nu var det ett tag sedan jag skrev men den här veckan har varit rätt fullspäckad. Hur som helst var jag idag tvungen att fixa lite matlådor till veckan som kommer och i några lådor hamnade pasta carbonara. En riktig klassiker som både är enkel att göra och riktigt riktigt god.

Pasta Carbonara, 2 portioner

1 pkt bacon, strimlat
3 dl grädde
1 gul lök
salt, peppar
parmesanost
2 äggulor

Skala och hacka löken. Fräs på i lite olivolja tills den mjuknat. Tillsätt bacon och fräs på några minuter. Slå på grädden och krydda ordentligt med svartpeppar. Tillsätt extra salt om så behövs och låt puttra en stund. Koka pastan al dente och blanda sedan ner i såsen. Servera rätten tillsammans med riven parmesanost, nymald svartpeppar och en äggula.

Varför inte lyxa till det med halstrade pilgrimsmusslor, knaperstekt bacon, confiterade tomater och ruccolasallad en fredag? Galet gott! Tomaterna tillagar du i ugnen, ca 30-40 min i 125C. Strö över lite flingsalt och slå på en skvätt olivolja innan de åker in. Baconet steks knaprigt och läggs sedan på hushållspapper så att överflödigt fett sugs upp. Musslorna steker du hastigt i en varm stekpanna, 1 min på var sida räcker.

Trevlig helg på er!

Dagens låt: Elvis Presley – Burning Love

Frysta kycklingfiléer för typ 49,90/kg kan vara det värsta jag vet. Alltså på riktigt det värsta. Dels är kvalitén, enligt min erfarenhet, urusel men sen tänker jag också på hur de stackars kycklingarna fötts upp och levt för att kunna säljas så billigt i slutänden. Jag försöker att köpa ekologisk kyckling de få gånger jag vill laga det men det är grymt svårt att hitta tycker jag. Idag var inget undantag. Hittade en kyckling som förvisso var uppfödd på en gård inte alltför långt härifrån, men det säger ju inget om hur djuren har behandlats. Nu fick jag djurångest.

Trots mina ambivalenta tankar kring kyckling valde jag att laga det idag och fick till en riktigt fin rätt. Det jag gjorde var långt ifrån avancerat men resultatet blev bra. Jag skar upp en ficka i en kycklingfilé och fyllde den med en ost jag fyndade i helgen på Hindersmässan här i Örebro. Osten var ganska skarp i smaken och lämpade sig utmärkt för detta ändamål. Sedan saltade och pepprade jag filén och rullade in den i baconskivor. Denna stektes sedan på i smör i en lagom varm stekpanna och placerades i en ugnsform. Jag körde ugnen på 175C och det tog ca en halvtimme innan kycklingen var uppe i 70-72 grader och jag tog ut den. Den fick vila i ca 10 min inlindad i folie innan jag åt den.

Till detta kokade jag fullkornsbulgur och kokade denna enligt anvisning. Därefter kryddade jag rejält med salt och peppar och blandade i hackad spenat samt en skvätt grädde.

Efter en lång Norrlandssemester är jag åter på plats i Örebro. Denna ledighet var verkligen välbehövlig och jag känner mig nu (mer eller mindre) redo att återgå till vardagen. Imorgon återvänder jag till jobbet så idag passade jag på att göra ett riktigt storkok för att fylla upp några matlådor. Jag hade bestämt mig för att göra köttfärssås och testade idag att göra den lite annorlunda. Som vanligt stod jag inte och måttade så jag återger ungefärliga mängder. Är det förresten någon som följer recept till punkt och pricka?! Det roliga med matlagning är just möjligheten att få experimentera och prova sig fram. Det skulle för övrigt ta väldigt lång tid att stå och mäta upp allt…nåväl.

Köttfärssås:

400 g nötfärs
140 bacon
1 gul lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, finhackade
3-4 morötter, rivna
3 dl linser, färdigkokta
1 dl torkad svart trumpetsvamp, blötlagd ca 30 min
1 burk körsbärstomater (Mutti)
2 dl vatten
2 dl creme fraiche
3 msk tomatpuré
soja, salt, peppar, chilipulver, kanel

Fräs löken i lite smör tills de mjuknar. Tillsätt färsen och baconet och stek några minuter. Tillsätt morötterna, linserna och svampen. Slå på tomaterna, tomatpurén och vattnet och låt koka ca en kvart. Tillsätt sedan creme fraichen och krydda efter smak och tycke (var lite försiktig med kanelen så att den inte tar över allt bara). Puttra några minuter och krydda mer om så behövs. Klar!

Dagens låt: Cat Power – The Greatest