Minnas Mat

Kungsörnen har nyligen lanserat mixer för att baka cupcakes. De finns i två smaker; ”Chocolate Dream” och ”Strawberry Surprise”. I varje paket finns bakmix, tio muffinsformar, frosting och topping. Det enda du behöver göra är att tillsätta vatten till bakmixen samt smör till frostingen. För att stilla min nyfikenhet testade jag idag att göra en sats av de med chokladsmak.

Så, vad tyckte jag om denna produkt? Ja, först och främst får den pluspoäng för smidigheten. Det var i princip bara tre moment att utföra (blanda, ugnsbaka och dekorera) så det blev inget stök och kladd i köket. Sen tycker jag att formarna var bra, de var stadiga och bredde inte ut sig sådär fult. Pluspoäng får den också för utseendet, mina cupcakes blev tillräckligt lika de på förpackningen för att jag ska vara nöjd. Minuspoäng får produkten för smaken…vilket är ett minus som väger ganska tungt. Smaken är ju trots allt det viktigaste. Detta beror naturligtvis på ingredienserna. Som ni kan skåda på ingrediensförteckningen ovan innehåller produkten framförallt sådan ni INTE hittar i ert eget kök. Sen är det ett välkänt faktum att man ska baka på riktigt smör, det går liksom inte att ta genvägar gällande just det.

Sammanfattningsvis tycker jag att produkten är OK. Jag håller dock tjuraktigt fast vid att hemlagat är godast. Alltid. Vill ni själva prova mixen finns den i butik nu och kostar ca 35-40 kr.

Imorse vaknade jag riktigt tidigt och blev tvärsugen på nybakat bröd. Jag är inte så hardcore att jag ställer mig och bakar det första jag gör, men scones orkade jag allt slänga ihop. Med havre i smeten blir brödet lite mer smakrikt och fibrer på morgonen är väl inte heller fel!

Havrescones, 2 port

1,75 dl mjölk
50 g smör
1, 75 dl havregryn
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk socker
1 tsk salt

Blanda mjöl, havregryn bakpulver, socker och salt i en bunke. Skär smöret i bitar och blanda ner det. Finfördela smöret med fingrarna till en grynig massa. Blanda ner mjölk och rör ihop till en deg, sluta när du kan kan forma till en deg. Dela degen i 2 bitar och platta ut till runda kakor, cirka 12-15 centimeter i diameter. Nagga kakorna med en gaffel. Lägg på bakplåtspapper eller smord plåt och grädda i 250 grader i cirka 10 minuter. Servera nygräddade med smör och ost!

För den som gillar extremt söta (dvs. sötsmakande) kakor kommer här ett perfekt recept. Kakorna kräver lite pyssel och det tar rätt lång tid att koka den kondenserade mjölken, men det är det värt!

Kolakakor

125 g smör, kallt
0,75 dl florsocker
2,5 dl vetemjöl
0,5 dl maizena
1 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
1 burk kondenserad mjölk
100 g mörk choklad

Ställ burken med kondenserad mjölk i en kastrull och fyll med vatten (burken ska vara helt täckt). Låt koka upp och ha den sedan på medelvärme i 3 timmar (mjölken blir som kola). Nyp ihop alla ingredienser till kakorna, använd gärna en matberedare. Forma degen till en rulle, plasta in och lägg i kylen minst en halvtimme. Ta ut degrullen och skiva i skivor, ca 1 cm tjocka. Lägg dem på en plåt och grädda i ca 20 min i 150 grader. Ta ut och låt svalna. Klicka på lite kolasås på kakorna, doppa i smält choklad och låt stelna i kyl. Kakorna går bra att frysa in.

Denna söndag har varit grå och trist. Sommarvärmen tycks ha gett sig av och jag befarar att hösten snart är här på riktigt. Jag är inte riktigt vän med hösten och har aldrig varit det. Det enda positiva jag kan se är att jag åter kan laga grytor, långkok och vilt…och plocka svamp naturligtvis! Så är det. Nåväl, vad jag skulle komma till är att dagen, med sitt trista väder, lämpade sig bra för bakning. Som bilden visar gjorde jag vetebullar och de blev superfluffiga och lätta. Smakade helt fantastiskt tillsammans med smör, ost och en kopp te!

Vetebullar, 20 st

100 g smör
3 dl mjölk
50 g jäst
1 tsk salt
2 msk honung
1 dl kruskakli
7-8 dl manitoba cream (vanligt vetemjöl funkar också såklart)

Smält smöret i en kastrull och vispa ner mjölken. Smula ner jästen i en bunke och slå på mjölkblandningen. Tillsätt salt och honung och blanda i mjöl och kruskakli tills du har en smidig deg. Arbeta degen några minuter och forma sedan bullar. Låt jäsa på en plåt ca 30 min och grädda sedan i 225C ca 10-15 minuter.

Pizzabullar är superenkla att göra och blir perfekta att ta med på nästa picknick eller fisketur. De går att äta varma såväl som kalla och går utmärkt att frysa in. Man kan såklart fylla dem med vad man vill men jag valde tomatsås, rökt skinka, tapenade och ost. Kan hända att jag tog lite väl mycket fyllning, därav den breda looken på bullarna . Vill dock lova att de blev riktigt goda!

Pizzabullar

Tomatsås:
1 dl tomatpuré
1 dl ketchup
1 vitlöksklyfta, pressad
salt, peppar, eventuellt oregano

Deg:
5 dl mjölk
1 pkt jäst, 50 g
2 msk olivolja
1 ägg
1 tsk salt
12-15 dl vetemjöl

Rör ihop ingredienserna till tomatsåsen.

Värm mjölken till 37C. Rör ner olja och salt och smula ner jästen. Tillsätt ägget. Blanda ner mjölet eftersom tills du får en smidig deg. Knåda degen kraftigt ett tag. Låt jäsa ca 40 min under bakduk. Ta upp degen på ett mjölat bakbord och knåda några tag. Dela degen i 2 delar och kavla ut till två plattor. Bred på tomatsåsen och lägg sedan på fyllningen du valt. Rulla ihop till en fast rulle. Dela varje rulle i 20-25 delar och placera i bullformar på en bakplåt. Låt jäsa ca 30 min under duk. Pensla sedan bullarna med uppvispat ägg och strö över lite ost på varje bulle. Grädda i 250C ca 10-15 min tills de får fin färg.