Minnas Mat

Här kommer ännu ett recept på en somrig efterrätt. Det känns som att jag knappt gjort annat än att fika i helgen Nåväl, det hör sommaren till att sitta och fika i solen tycker jag. Jag hade en massa rabarber i kylen så idag när jag cyklade iväg till en vän passade jag på att göra en paj av dessa. Egentligen är det väl godast med vaniljvisp eller glass till men nu hade vi inget annat än vispgrädde så det fick gå. Inte helt tokigt det heller. Pajen är busenkel att slänga ihop, det enda som kräver lite jobb är att skala rabarberstängerna. Det behövs tillräckligt med rabarber för att täcka botten på en pajform, typ 3-4 stora (ca 30 cm) stänger skulle jag uppskatta. När de är skalade och skurna i 1 centimeters bitar strör man över 1 dl socker, sedan täcker man alltsammans med smuldeg.

Smuldeg

1,5 dl vetemjöl
1,5 dl havregryn
2 msk potatismjöl
100 g smör
3 msk socker

Blanda samman vetemjöl, havregryn, potatismjöl och socker. Rumstemperera smöret och blanda ner. Grädda pajen i 200 C tills den fått lite färg, ca 20-30 min.

Idag har jag stått och gjort en massa cupcakes och ville bara tipsa om att Panduro släppt en massa roliga cupcakesprylar som gör det lätt att fixa fina skapelser. De säljer numera färdig frosting, sugarpaste, strössel, söta formar m.m. Ovan ser ni hur mina cupcakes blev, rätt ok för att vara jag. Det här med att baka är inte alltid min grej. Alltså jag tycker det är jättekul, men det är så tålamodsprövande! Jag har extremt dåligt tålamod har det visat sig. Med matlagning kan man sväva ut lite hur man vill och testa sig fram, men med bakning måste man vara så exakt med allting. Produkterna från Panduro var väldigt roliga att arbeta med, jag kände mig som en treåring som lekte med play-dough ungefär. Formarna var riktigt bra, höll formen trots att jag inte använde en muffinsplåt. Det jag vill klaga lite på är smaken på frostingen, eller rättare sagt bristen på smak. De smakade bara socker. Det kan väl iof vara okej om man gör muffins som smakar mycket men jag gjorde vanliga standardmuffins och då blev det rätt tråkigt.

Idag var det dags för brödbak igen. Jag hade inget recept utan tog lite av varje utav det som fanns hemma. Jag utgick från 1,2 l vatten, 1 dl olivolja och 50 g jäst och fyllde sedan på med lite av varje. Grunden bestod av Manitoba cream men jag hade också i vetekli samt en blandning av fröer och bär som ni skådar ovan. Tranbär och blåbär är riktigt trevliga i bröd! Degen fick jäsa i två omgångar, först 1 tim och efter utbakning ytterligare 30 min. De gräddades ca 15 min i 200 C.

Dagens låt: The Ramones – Pet Semetary

Till musslorna igår gjorde jag baguetter. Varför inte liksom? Hade köpt en baguetteplåt som jag var ivrig att testa. Som synes på bilden gjorde jag bröden lite väl stora (gjorde 3, men borde ha gjort 4 bröd av degen), de hade blivit snyggare om de varit lite mindre. Nåväl. Plåten var i alla fall grym och hjälpte till att hålla formen på bröden, plus att de blev sådär knottriga på undersidan precis som dem man köper i affären. Finns väl ingen funktion i det men det kändes iaf gediget

Baguette, 4 bröd

25 g jäst
5 dl vatten
1 msk salt
2 msk olivolja
13 dl vetemjöl

Smula jästen i en bunke. Värm vattnet till 37C och rör ut jästen i detta. Tillsätt salt och olivolja och börja arbeta ner mjölet lite i taget. Knåda rätt ordentligt. Jäs degen under bakduk i ca 1 tim. Ta upp degen på mjölat bord men knåda den inte. Dela upp degen i 4 delar och forma till baguetter. Lägg på en plåt och låt jäsa ytterligare 30 min. Grädda i 275C ca 15 min. Om man vill ha en extra krispig yta är ett tips att spruta in lite vatten (t.ex. med en blomspruta) i ugnen efter ungefär halva gräddningstiden gått (eller slänga in en halv mugg vatten på botten såsom jag gjorde..).

Idag, den 4:e advent, har jag lyssnat på julmusik och donat på här hemma i hopp om att tvinga på lite julstämning. Det gick väl sådär. Fick i alla fall till ett par (63 st) goda saffransbullar. Bakade dessa även förra året och de var minst lika goda i år!

Saffransbullar med mandelmassa

50 g jäst
100 g smör
5 dl mjölk
250 g kesella 1%
1 g saffran
1,5 dl strösocker
0,5 tsk salt
17 dl vetemjöl

Fyllning:

150 g smör
300 g mandelmassa

Pensling:

1 ägg
Flagad mandel

1. Smula jästen i en degbunke. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till fingervärme, 37 grader. Häll degspadet över jästen. Rör om så att jästen löser sig.

5. Låt jäsa övertäckta i ca 30 min. Sätt ugnen på 225 grader. Pensla med uppvispat ägg. Strö på mandel och grädda mitt i ugnen 5-8 min.

Degen blir riktigt gul och fin av saffran. Ovan ser ni fyllningen, smör och mandelmassa.

Världens längsta saffransbullsrulle? Bullarna är här färdigjästa och redo för ugnen.

En bulle, nån?