Minnas Mat

I Örebro har det den senaste tiden varit fantastiskt väder. Tung mat känns ute och sallad är det enda som lockar. Idag testade jag en ny variant med nektariner och getost. Det var en riktigt trevlig kombo! Förutom detta bestod rätten av grönsallad, körsbärstomater, vita bönor och rödlök. Frukt tillsammans med ost verkar vara en hit rent generellt. Jordgubbar med mozarella, melon med en smakrik hårdost, nektariner med getost..

För en tid sedan fick jag en kryddblandning som heter ”Bako”. Det är en etiopisk kryddblandning där 18 olika kryddor ingår. Med kryddan medföljde recept på olika grytor så idag tog jag mig tid att testa en. Egentligen ska denna göras med kyckling men jag valde att använda grytbitar av fläsk. Det är svårt att beskriva smaken då den var helt ny för mig. Den var i alla fall väldigt god och ganska stark så hittar ni denna krydda är den väl värd att köpa. Nedan citerar jag det recept som medföljde. Kan tillägga att jag väsentligt minskade på mängden fett Jag tillsatte även kikärtor och russin i grytan.

Bakogryta med kyckling

1 kyckling
3/4 kg rödlök
400g matfett
1 dl tomatpuré
1 msk bakokrydda
1 tsk salt
3-5 dl vatten

Hacka löken och låt den koka 1/2 timme i sitt eget spad. Tillsätt under omrörning matfett, bakoblandningen, tomatpuré och salt. Tillsätt vatten lite i sänder. Koka på låg värme i 1-2 timmar. Dela kycklingen, bryn den och lägg den i grytan. Koka tills benen släpper från köttet.

Servera med ris. I grytan kan läggas hårdkokta skalade ägg. Gott till är rårivna morötter, russin, skivade bananer och strimlad sallad.

Dagens låt: Counting Crows – Colorblind

Idag blev jag sugen på att försöka göra en rätt jag en gång åt på restaurang och tyckte var klockren – tomatsås med vita bönor, klyftpotatis och kall vitlökssås. Även om min tomatsås inte blev fullt lika mustig så tycker jag att jag fick till det riktigt bra. Man blir sådär perfekt mätt på denna måltid! Detta kommer jag definitivt göra fler gånger.

Tomatsås, 2-3 portioner

1 burk krossade tomater (Muttis är godast!)
1,5 dl vatten
1 gul lök, grovt hackad
1 burk vita bönor
1 msk tomatpuré
1-2 msk torkad basilika
1/2 msk torkad timjan
1 msk socker
1 tsk kanel
salt, peppar
eventuellt 1/2 msk vitvinsvinäger
olja till stekning

Fräs löken mjuk i oljan i några minuter. Tillsätt tomatkross, vatten och kryddorna och låt småputtra i minst 20 minuter, rör om då och då. Tillsätt de vita bönorna mot slutet strax innan du ska servera såsen så att de precis hinner bli varma.

Vitlökssås

3 dl creme fraiche
0,5-1 vitlöksklyfta (beroende på hur förtjust du är i vitlök)
1 tsk honung
salt, peppar

Blanda ihop alla ingredienser och låt vila i kylen minst 10 minuter.

Dagens låt: Donkeyboy – Sometimes