Minnas Mat

En av världens mest berömda mackor, och faktiskt helt ok till middag om man inte orkar anstränga sig så mycket!

Croque Monsieur

2 skivor vitt bröd
1 skiva skinka
2 skivor ost
dijonsenap
1 ägg
3 dl mjölk

Smöra brödskivorna lätt och lägg på skinkan. Bred på lite senap, täck med osten och lägg ihop skivorna. Vispa ihop ägg och mjölk och vänd bröden snabbt i detta utan att de blir genomblöta. Stek brödet frasigt i smör och servera gärna med en sallad.

Lägg favoritfyllningen mellan två tortillabröd (plus en massa ost såklart!). Stek i lite olivolja i en en medelvarm panna tills osten smält och bröden fått fin färg. Skär i fyra delar och ät tillsammans med en god sallad! Detta tar max 10 minter att göra och du får en god snabblagad maträtt som passar perfekt en ruggig höstkväll. Min fyllning bestod idag av paprikapesto, salami, skivad gullök och mozarella.

Imorse vaknade jag riktigt tidigt och blev tvärsugen på nybakat bröd. Jag är inte så hardcore att jag ställer mig och bakar det första jag gör, men scones orkade jag allt slänga ihop. Med havre i smeten blir brödet lite mer smakrikt och fibrer på morgonen är väl inte heller fel!

Havrescones, 2 port

1,75 dl mjölk
50 g smör
1, 75 dl havregryn
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk socker
1 tsk salt

Blanda mjöl, havregryn bakpulver, socker och salt i en bunke. Skär smöret i bitar och blanda ner det. Finfördela smöret med fingrarna till en grynig massa. Blanda ner mjölk och rör ihop till en deg, sluta när du kan kan forma till en deg. Dela degen i 2 bitar och platta ut till runda kakor, cirka 12-15 centimeter i diameter. Nagga kakorna med en gaffel. Lägg på bakplåtspapper eller smord plåt och grädda i 250 grader i cirka 10 minuter. Servera nygräddade med smör och ost!

I samband med att Norrmejerier släppt sitt nya smör Norrgott har de också utlyst en tävling efter en norrlandssäkrad macka. Jag tycker att det var en rolig idé och deltar med min toast som skådas ovan. Mackan är väldigt enkel och innehåller helt enkelt sådant som jag gillar, inga konstigheter.

Norrländsk toast

2 skivor rustikt bröd
1 dl färska kantareller & trattkantareller
2 skivor rökt skinka (gärna vindelrökt)
0,5 dl riven västerbottenost
Färsk timjan
Peppar
Norrgott
Smör till stekning

Rensa och hacka svampen och fräs på i en stekpanna på medelhög värme tills vätskan avdunstat, ca 5 min. Tillsätt lite smör och fräs på en stund. Strimla skinkan och fräs på tillsammans med svampen. Tillsätt sist färsk timjan samt peppar och dra stekpannan åt sidan. Smöra brödskivorna med Norrgott och lägg på svampfyllningen på den ena. Strö över den rivna osten och lägg på den andra brödskivan. Hetta upp en stekpanna med smör och stek mackan gyllengul på bägge sidor.

Denna söndag har varit grå och trist. Sommarvärmen tycks ha gett sig av och jag befarar att hösten snart är här på riktigt. Jag är inte riktigt vän med hösten och har aldrig varit det. Det enda positiva jag kan se är att jag åter kan laga grytor, långkok och vilt…och plocka svamp naturligtvis! Så är det. Nåväl, vad jag skulle komma till är att dagen, med sitt trista väder, lämpade sig bra för bakning. Som bilden visar gjorde jag vetebullar och de blev superfluffiga och lätta. Smakade helt fantastiskt tillsammans med smör, ost och en kopp te!

Vetebullar, 20 st

100 g smör
3 dl mjölk
50 g jäst
1 tsk salt
2 msk honung
1 dl kruskakli
7-8 dl manitoba cream (vanligt vetemjöl funkar också såklart)

Smält smöret i en kastrull och vispa ner mjölken. Smula ner jästen i en bunke och slå på mjölkblandningen. Tillsätt salt och honung och blanda i mjöl och kruskakli tills du har en smidig deg. Arbeta degen några minuter och forma sedan bullar. Låt jäsa på en plåt ca 30 min och grädda sedan i 225C ca 10-15 minuter.