Minnas Mat

Ibland behövs inte mycket för att få till en god middag. Tapas som säljs i lösvikt är en briljant idé. I matkassen hamnade marinerad kronärtskocka, fetaost, kapris och soltorkad tomat. Köpte även en bit av 2 av mina favoritostar, Comté och Västerbottenost. Några bitar baguette garanterar mättnad!

Dagens låt: Lauryn Hill – Ex-Factor

Idag har varit en produktiv dag, åtminstone i köket. Dagen började med att jag bakade bröd då jag vid frukosten tyvärr upptäckte att det inte fanns något hemma. Jag använde detta recept, men tillsatte en massa krossade linfrön samt bytte ut 4 dl av mjölet till dinkel fullkornsmjöl. Istället för bullar, som det står i receptet, gräddade jag bröden i formar och såhär blev resultatet:

Till middag gjorde jag det idag enkelt för mig då jag gjorde en toast med rökt sik som inhandlades igår (fångad här i Umeå, i Sillviken). Jag rostade brödet i ugnen med västerbottenost och peppar på tills den blev gyllene. På denna lade jag sedan fisken samt tomat och sparris som jag grillat i grillpanna.

För ovanlighetens skull gjorde jag också en efterrätt idag. Jag har länge velat prova på att göra en sufflé då det sägs vara ganska svårt. Jag tycker att jag lyckades bra för att det var första gången, men jag hade gärna sett att den rest sig mer. Jag använde vanlig mjölkchoklad till denna men nästa gång kommer jag att använda riktigt bra mörk choklad. Det lär göra susen! Detta är receptet jag använde.

Dagens låt: Guns N’ Roses Ft. Sir Elton John – November Rain

Har varit ledig större delen av dagen idag så jag passade på att baka bröd. Jag utgick från detta recept på baguette, men bytte ut 3 dl av mjölet mot dinkelmjöl. Jag gillar att baka med dinkel men det kan vara ganska så knepigt eftersom det beter sig annorlunda jämfört med vanligt vetemjöl, det är lätt att brödet blir lite torrt eller att det jäser sämre. Har inte riktigt bemästrat tekniken ännu. Använder man bara en liten del som i detta fall så är det dock inga problem! Såhär fint blev resultatet.

Klicka på bilden för förstoring

Med brödet i åtanke tänkte jag att en soppa skulle passa fint till middag så jag gjorde kantarellsoppa på svamparna jag fick av mamma. Såhär gick det till:

Ingredienser till 4-5 portioner
1 1/2 dl torkad trattkantarell (läggs i blöt en stund innan)
1 schalottenlök
1 liter grönsaksbuljong
1 dl vitt vin
2 dl matlagningsgrädde
3 msk vetemjöl
smör till stekning
salt och peppar

Stek finhackad schalottenlök och svamp tillsammans i lite smör tills all vätska kokat in. Sikta över mjölet och slå på buljongen och vinet under omrörning. Låt soppan sjuda i ca 20 minuter och dra kastrullen åt sidan. Tillsätt matlagningsgrädden och krydda efter smak och tycke. Värm åter upp soppan, men koka den inte. Ringla eventuellt över lite olivolja och strö på lite persilja vid servering. Ät tillsammans med en bit bröd. Lätt som en plätt!

Klicka på bilden för förstoring

Dagens låt: Nirvana – Heart Shaped Box

Besökte igår för första gången Café Göteborg som ligger strax bortanför Döbelns park Öst på stan. Ett mysigt litet ställe med fräsch & påhittig meny. Jag hade hört att de skulle ha riktigt bra vegetarisk mat och provade därför en vegetarisk toast. Den var helt ok, men är man ute efter vegetarisk mat tycker jag fortfarande att Rost är överlägsna här i Umeå.

Idag har det inte blivit så mycket matlagning här hemma men däremot bakade jag ett bröd. Jag utgick ifrån ett recept på bondbröd men bytte ut vattnet mot öl, närmare bestämt Guinness. Jag hackade även i torkad frukt i degen samt blandade ner timjan. Istället för att själv försöka forma bröden till limpor, vilket många gånger resulterat i bröd platta som pannkakor, använde jag brödformar. De blev riktigt fina och väldigt smakrika!

Klicka på bilden för förstoring

Dagens låt: Rainbow – All night long

Varför ännu en matblogg? Ni som känner mig vet att jag är intresserad av mat, livsmedel och hälsa, så det vore ju jättekonstigt om min blogg handlade om kvantfysik eller näbbmöss. Jag ska skriva om den mat jag själv lagat, tipsa om nya roliga livsmedel och kanske klaga på en och annan produkt i butikshyllan. Varje inlägg kommer också att avslutas med ett låttips! Nuvarande adress är temporär, om några dar fungerar min egen domän.

Idag har jag bakat focaccia samt lagat bruschetta till middag. Ni får receptet på focaccian men vad gäller bruschettan behövs inget recept, ni tar helt enkelt det ni gillar! Själv köpte jag ett lantbröd som jag skivade och grillade i en torr grillpanna. På denna hade jag en röra som bestod av räkor (köp hela räkor som ni skalar själva, de inlagda smakar skit), avokado, schalottenlök, tomat (urkärnad), persilja, fetaost (3%) samt salt, peppar, lime och olivolja. Förutom att lime passar bra till skaldjur förhindrar den även att avokadon blir brun. Till detta drack jag en kall Pripps Blå Pure. Lovely.

Focaccia (1 bakplåtstort bröd, ugn 225˚)
25g jäst
3 ½ dl vatten
2 msk olivolja
1 tsk salt
7-8 dl vetemjöl special el. durumvetemjöl (för ett nyttigare bröd, byt ut hälften av mjölet mot ex. dinkelmjöl)
Olivolja till pensling
Ca 20 st kalamataoliver
Ett knippe färska örter, exempelvis rosmarin eller timjan
Fetaost
1-2 tsk havssalt

Dela sönder jästen i en bunke och värm vattnet till 37˚. Rör ut jästen med lite av vattnet. Tillsätt resten av vattnet, olja, salt och lite mjöl i taget. Arbeta degen smidig och låt den jäsa övertäckt i 30-40 min. Ta sedan upp degen och arbeta den smidig på ett mjölat bakbord. Platta ut degen på en plåt med bakplåtspapper. Täck över och låt jäsa i ytterligare 30 min. Pensla eller droppa över olivolja. Tryck ner oliver, fetaost och örter i degen och strö över lite salt. Grädda i ugnen 15-20 min. Låt brödet svalna något innan du skär upp det i fyrkanter.

Dagens låt: Morrissey – Irish blood, English heart