Minnas Mat

På jobbet har vi fika varje fredagseftermiddag. Man är alltid två personer som ansvarar för denna ”köksvecka” som det kallas, vilket också inkluderar att hålla ordning i köket vad gäller disk och sånt. Denna vecka är det bl.a. jag som har detta ansvar. Tillsammans med min kollega beslöt vi oss för att försöka utveckla denna tradition och valde att inrikta oss på ett särskilt tema. Som ni ser ovan är temat mumindalen. Jag är uppvuxen med denna fantastiska serie och prenumererade i många år på tidningen. Älskar verkligen alla karaktärer och berättelserna! Tove Jansson var en begåvad kvinna.

Som synes valde jag att göra en tårta med Mumin och en med Snorkfröken. Det blev väl inte världens snyggaste tårtor, men för att vara första gången jag försöker mig på nåt i denna kategori är jag nöjd . Jag gjorde det enkelt för mig och köpte färdiga tårtbottnar och fyllning. Mumintårtan består av chokladbottnar, bananer, nutella och marsansås. Samt grädde som jag färgat med karamellfärg. Snorkfrökentårtan består av vanliga tårtbottnar, marsansås, flagad mandel samt halonsylt samt färgad grädde.

Det är viktigt med detaljer..

På Mumintårtan hamnade sedan likadana blommor som på den andra tårtan men jag glömde fota.

Ha en trevlig fredag nu och en skön helg!

Idag, den 4:e advent, har jag lyssnat på julmusik och donat på här hemma i hopp om att tvinga på lite julstämning. Det gick väl sådär. Fick i alla fall till ett par (63 st) goda saffransbullar. Bakade dessa även förra året och de var minst lika goda i år!

Saffransbullar med mandelmassa

50 g jäst
100 g smör
5 dl mjölk
250 g kesella 1%
1 g saffran
1,5 dl strösocker
0,5 tsk salt
17 dl vetemjöl

Fyllning:

150 g smör
300 g mandelmassa

Pensling:

1 ägg
Flagad mandel

1. Smula jästen i en degbunke. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till fingervärme, 37 grader. Häll degspadet över jästen. Rör om så att jästen löser sig.

5. Låt jäsa övertäckta i ca 30 min. Sätt ugnen på 225 grader. Pensla med uppvispat ägg. Strö på mandel och grädda mitt i ugnen 5-8 min.

Degen blir riktigt gul och fin av saffran. Ovan ser ni fyllningen, smör och mandelmassa.

Världens längsta saffransbullsrulle? Bullarna är här färdigjästa och redo för ugnen.

En bulle, nån?

Igår bjöds på den 3:e och sista middagen i nöt-temat. Till förrätt blev det en sallad med bl.a. päron och grönmögelost. Till huvudrätt serverades sojabiffar (som marinerats i soja och lime) med blandade grönsaker och jordnötssås (receptet har jag fått från kocken och delger den nedan). Till efterrätt passade vi på att prova Arlas smaksatta grädde som lanserades för en tid sedan.

Jordnötssås

2 tsk grön currypasta
2,5 dl kokosmjölk
1,5 dl jordnötssmör
1 msk rapsolja
2 vitlöksklyftor

Fräs currypastan i rapsoljan, rör ner kokosmjölk och jordnötssmör, pressa ner vitlöksklyftorna. Låt koka tills såsen har tjocknat.

Som sagt gjordes efterrätten på produkterna ni skådar ovan. Vi var alla överens om att jordgubbssmaken var bäst. Jordgubbssmaken var tydlig och grädden var inte för söt, lite lagom syrlig sådär. Någon sa att den smakade som milkshake. Denna produkt kan säkerligen passa bra som fyllning i tårtor eller liknande. Chokladen var däremot inte en höjdare. Chokladsmaken kunde ha varit betydligt mer intensiv! Jag tycker att den påminner om sådan där chokladfromage man köper i pulverform och vispar ihop själv. Smakade lite som fuskchoklad liksom.

Igår kom turen till mig att vara middagsvärd. Jag är middagsvärd nr 2 i ett gäng av 3 pers. Temat är fortfarande ”nötter”. Jag beslutade mig till sist för följande rätter:

Förrätt: Smördegsbakelse med kantareller, valnötter, riven allerum, lite färskost och kryddor
Huvudrätt: Ljummen rotsakssallad med bl.a. rödbetor, morötter, ruccola, mozarella & pistagenötter + limedressing
Efterrätt: Pecannötpaj med lättvispad grädde

Förrätten gjorde jag helt enkelt genom att blanda ihop hackad kantarell, riven allerum, lite färskost, hackade valnötter samt salt och peppar. Delade sedan en smördegsplatta i 2 delar och kavlade ut dem något. Sedan la jag fyllningen mellan plattorna och naggade kanterna med en gaffel. Slutligen penslade jag bakelserna med ägg och gräddade dem i 200C tills de blev gyllenbruna.

Huvudrätten tillagades genom att rosta rotsakerna i ugnen tillsammans med färsk timjan, olivolja och flingsalt. Sedan blandades de ihop med ruccola, quinoa, mozarellaost och pistagenötter. Dressingen gjorde jag genom att blanda saften från 1 pressad lime med olivolja, honung och salt.

Efterrätten gjordes enligt detta recept:

Pecannötpaj

Pajdeg

3 dl vetemjöl
125 g tärnat smör
3 msk vatten

Fyllning

2 msk vetemjöl
2,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
3 ägg
2,5 dl mörk sirap
4 dl pecannötter

Mät upp mjölet i en skål. Lägg i smöret. Finfördela fettet med en gaffel eller i en matberedare till en smulig massa. Tillsätt vattnet och knåda snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform och låt den vila i kylskåp under tiden du gör fyllningen.

Blanda mjöl, strösocker och vaniljsocker i en bunke. Vispa äggen. Blanda ner äggen och sirapen i mjölblandningen och rör ihop till en jämn smet. Rör sist ner pecannötterna.

Häll smeten i pajskalet och grädda i 175C i ca 50-55 min. Prova med en sticka när smeten stelnat, den ska fortfarande vara mjuk men utan att klibba. Servera med lättvispad grädde eller vaniljglass.

Middagen blev i helhet lyckad, om än något mastig! Svårt att undvika det när både smördeg och paj finns med i menyn…nåväl. Nu ser jag fram emot den tredje och sista middagen i nöttemat. Nästa tema är redan bestämt…”Star trek”. Hjälp.

Dagens låt: Iron And Wine – Flightless Bird, American Mouth

För den som gillar söta saker är denna kaka ultimat. Jordnötssmör, socker, sirap, choklad…jag känner hur blodsockret stiger bara av att skriva dessa ord. Hur som helst, det är en grym kaka som är perfekt att förvara i frysen tills tillfällen så sötsuget smyger sig på.

Snickerskaka

1 burk jordnötssmör
1 dl socker
1 dl ljus sirap
1 dl kokos
8-10 dl kellog’s special K
1 tsk vaniljsocker

Garnering:
200 g mjölkchoklad

Värm upp socker och sirap i en kastrull (Obs! det ska ej koka) Rör ner vaniljsocker, kokos, jordnötssmör och allra sist kellog’s special K. Rör ihop alltsammans och platta ut smeten på en bakplåtsklädd form (ca 20×30 cm). Ställ in i kylen en stund, ca en kvart. Smält sedan chokladen över ett vattenbad och bred ut över smeten. Låt kakan kallna minst 1 timme i kylskåp innan du skär upp den i lämpliga bitar.

Dagens låt: Audioslave – Seven Nation Army