Minnas Mat

En av världens mest berömda mackor, och faktiskt helt ok till middag om man inte orkar anstränga sig så mycket!

Croque Monsieur

2 skivor vitt bröd
1 skiva skinka
2 skivor ost
dijonsenap
1 ägg
3 dl mjölk

Smöra brödskivorna lätt och lägg på skinkan. Bred på lite senap, täck med osten och lägg ihop skivorna. Vispa ihop ägg och mjölk och vänd bröden snabbt i detta utan att de blir genomblöta. Stek brödet frasigt i smör och servera gärna med en sallad.

Tanken var att denna rätt skulle lagas med en fläskfilé men idag när jag var och handlade var hyllan med filéer tom. Substitutet fick bli fläskytterfilé. Vi har haft en komplicerad relation, jag och fläskytterfilén. Det är nåt med det köttet som inte riktigt tilltalar mig. Fick dock till det hyffsat idag när jag gjorde den med serranoskinka. Köttet putsades och kryddades med salt och peppar innan det lindades in. Det fick sedan gå till 68 C innertemperatur i en ugn som stod på 150 C. Som tillbehör gjorde jag rödbetsklyftor i ugnen vilket är hur gott som helst och en kul variant till klyftpotatis. Med ruccola och fetaost blev det tillslut en helt ok rätt som jag nu fyllt upp veckans matlådor med

Jag måste erkänna att jag slarvat en hel del med middagarna den senaste tiden då jag ofta kommer hem rätt sent. Mackor och te brukar ofta vara räddningen…tyvärr. Emellanåt får jag dock en oförklarlig energikick och passar då på att laga några portioner mat som får rädda kommande kvällar. Idag var som tur är en sådan dag! Hittade en fin ekologisk fläskfilé i affären som fick bli inspirationen till den gryta ni skådar ovan, som trots den korta tillagningstiden blev väldigt god. Kom ihåg att jag aldrig måttar när jag lagar mat, så mängderna är ungefärliga..

Fläskfilégryta, 4 port

400 g fläskfilé
1 gul lök
3 dl grädde
1-2 msk soja
1-2 msk svartvinbärsgelé
1 dl torkad svamp (blötlagd minst 20 min)
salt, peppar

Skala och hacka löken och strimla filén i lämpliga bitar. Fräs på i lite olja några minuter. Slå på grädden och tillsätt sojan, gelén samt svampen. Låt småputtra 10-15 minuter tills grädden kokat ihop och blivit krämig. Smaka av med salt och peppar. Servera med ris eller kokt potatis.

Hittade ett recept på fläskkarré i lergryta som jag var tvungen att testa. Att göra grejer i lergryta är the shit, först och främst. Jag gillar ordentlig mat som tar lång tid att laga, men inte nödvändigtvis att stå vid spisen hela tiden. I lergryta slänger man bara ner en massa gott och låter ugnen göra jobbet. Denna gång resulterade det i en supermör fläskkarré och lagom kokta grönsaker i en god sås. Jag delger receptet i dess originalform (från ICA:s hemsida) men kan berätta att jag ersatte 1 dl äppeljuice med vatten. Det var ett klokt beslut då såsen ändå blev väldigt söt. Men det där är en smaksak!

Ingredienser

1 kg fläskkarré
3 dl koncentrerad äppeljuice
2 msk kinesisk soja
1 msk malen ingefära
2 morötter
1 äpple
1 purjolök
flingsalt
peppar

Gör så här

• Blötlägg lergrytan i kallt vatten i 15 minuter.
• Blanda äppeljuice, soja och ingefära i en skål. Lägg i köttet och låt marinera medan grönsakerna förbereds.
• Skala och skär morötter och äpple i mindre bitar. Ansa och skölj purjolök.
• Torka av lergrytan lätt. Lägg morots-, äppel- och purjobitar i botten.
• Lägg i köttet. Häll marinaden över. Ställ lergrytan i kall ugn.
• Sätt ugnen på 200°C.
• Låt grytan stå i ugnen i 2 timmar.

Nu var det ett tag sedan jag skrev men den här veckan har varit rätt fullspäckad. Hur som helst var jag idag tvungen att fixa lite matlådor till veckan som kommer och i några lådor hamnade pasta carbonara. En riktig klassiker som både är enkel att göra och riktigt riktigt god.

Pasta Carbonara, 2 portioner

1 pkt bacon, strimlat
3 dl grädde
1 gul lök
salt, peppar
parmesanost
2 äggulor

Skala och hacka löken. Fräs på i lite olivolja tills den mjuknat. Tillsätt bacon och fräs på några minuter. Slå på grädden och krydda ordentligt med svartpeppar. Tillsätt extra salt om så behövs och låt puttra en stund. Koka pastan al dente och blanda sedan ner i såsen. Servera rätten tillsammans med riven parmesanost, nymald svartpeppar och en äggula.