Minnas Mat

Varför inte lyxa till det med halstrade pilgrimsmusslor, knaperstekt bacon, confiterade tomater och ruccolasallad en fredag? Galet gott! Tomaterna tillagar du i ugnen, ca 30-40 min i 125C. Strö över lite flingsalt och slå på en skvätt olivolja innan de åker in. Baconet steks knaprigt och läggs sedan på hushållspapper så att överflödigt fett sugs upp. Musslorna steker du hastigt i en varm stekpanna, 1 min på var sida räcker.

Trevlig helg på er!

Dagens låt: Elvis Presley – Burning Love

Fantastisk rätt. Har aldrig ätit så mör kyckling. Nästa gång kommer jag dock välja ett mer kraftfullt vin och äta rätten med en bit baguette istället för potatis. Detta kommer definitivt göras många, många gånger igen..

Coq au vin (Per Morbergs recept)

2 kycklingar (c:a 1 kg), 1 stor ungtupp eller 1 större kyckling
1 1 st gul lök
2.5 2.5 st små morötter (2-3st)
1 1 st purjolök
60 60 g smör (50-75g)
125 125 g rökt sidfläsk (100-150g)
1 1 st flaska rödvin (75 cl)
1.5 1.5 st lagerblad (1-2)
0.5 0.5 tsk svartpeppar
1.5 1.5 tsk tsk timjan (1-2tsk)
0.5 0.5 tsk stött rosmarin
2 2 st vitlöksklyftor
Skalet från 1/4 citron
Några persiljestjälkar
10 10 st schalottenlökar
300 300 g champinjoner, färska (200-400g)
3 3 msk vetemjöl
1 1 dl vatten
Persilja till garnering

1. Skölj och stycka varje kyckling i 8 delar. Skär fläsket i strimlor.

2. Skala löken och grovhacka. Skala morötterna och strimla dem. Snitta, skölj och skiva purjolöken.

3. Bryn fågelbitarna, några i taget, i en del av fettet på inte alltför stark värme. Lägg över dem i en rymlig gryta. Obs! Tillaga inte coq au vin i en oemaljerad järngryta. Syran från vinet löser ut järn som missfärgar rätten.

4. Stek fläsket knaprigt och lägg det åt sidan så länge. Fräs grönsakerna efter fläsket och lägg dem i grytan. Tillsätt vin, salt, kryddor, pressad vitlök, citronskal och persiljestjälkar.

5. Låt koka upp. Låt grytan koka under lock på svag värme i 15–25 minuter. Den längre tiden för ungtupp eller större kyckling. Skala under tiden smålökarna. Det går lättast om de först får ligga i hett vatten.

6. Borsta svampen om den är färsk och skölj den om det behövs. Skiva eller dela eventuellt svampen i mindre bitar. Lägg den i stekpannan och låt det mesta av vätskan koka bort innan du lägger i lite fett.

7. Fräs svampen och schalottenlöken och lägg ned dem i grytan. Häll på lite svampspad eller vatten. Lägg också i det brynta fläsket. Tag eventuellt upp persiljestjälkarna. Låt koka i ca 10 minuter.

8. Rör ut mjölet med vattnet. Blanda ner det i grytan och låt den koka i ytterligare 3–5 minuter.

9. Smaka av, grytan ska ha en mustig smak. Klipp över rikligt med persilja. Servera med kokt ris eller potatis och en blandsallad.

Note to self, köp en större gryta..

Dagens låt: Cher & Elton John – Bennie And The Jets

I helgen lagade jag fläskkotletter i ugn vilket är ett väldigt smidigt sätt att tillaga dem på. Allt som behövs är en ugnsform, några kotletter samt grunden till någon slags sås. Sen sköter sig resten i ugnen. Jag använde ett recept som jag fann på ICA’s hemsida. Såsen var väl kanske inte någon fullträff, men helt ok som vardagsmat. Jag tillsatte även purjolök samt svart trumpetsvamp, nedan följer dock originalreceptet;

4-5 kotletter, med eller utan ben
3 dl grädde
5 dl creme fraiche
0,5-1 dl soja
2 tsk sambal oelek

Lägg kotletterna i en eldfast form. Blanda grädde, creme fraiche, soja och sambal oelek. Häll blandningen över kotletterna. Gratinera i ugn, 175 grader ca 1 1/2 timmar.

Igår fick jag ett galet craving efter julskinka. Den bästa julskinkan görs såklart från grunden men igår slutade jag kl 18 och var hungrig! Det fick därför bli en färdigkokt variant som jag endast griljerade själv. Detta gjorde jag genom att blanda 1 ägg med några skedar senap och ströbröd. Skinkan åkte sedan in i ugnen på 200C tills den fått fin färg. Jag kan såhär i efterhand konstatera att jag inte är någon höjdare på att griljera. Alltså, smaken blev helt ok men skinkan blev riktigt ful! Så ful att jag faktiskt blev ledsen när jag tog ut den ur ugnen (sa jag att jag var trött och hungrig?). Dock smakade den bra. Efter att ha ätit den tillsammans med en massa smör och senap på ett tunnbröd blev jag glad igen.

Dagens låt: Tori Amos ft. Maynard James Keenan – Muhammed, my friend

Av ren vana gick jag på affären efter jobbet idag för att handla middag. Då slog det mig hur onödigt ofta jag faktiskt handlar hem mat (detta beror dock förmodligen på att jag faktiskt tycker att det är himla kul att handla och strosa runt i affären). Nåväl, idag sa jag nej till mig själv. Nån måtta får det vara (som min mamma skulle ha sagt). Jag gick hem istället och lovade mig själv att göra nån slags utrensning av rester i kylen. Så, ovan skådar ni överbliven kokt potatis sedan helgen, en stump falukorv som låg och skämdes i frysen, en paprika som sett sina bästa dagar, några bortglömda spenatblad…plus en lök och lite matlagningsgrädde. Riktigt gott blev det också!

Dagens låt: Kings Of Leon – Pyro