Minnas Mat

Efter ett litet uppehåll har vi återigen sparkat igång den matrunda jag och två kollegor har där vi turas om att bjuda varandra på middag. Temat denna runa är Star Trek. Ja jisses. Hur som helst var det väljaren av detta tema som startade omgången i veckan. Middagen var minst sagt intressant. Han hade beställt världens häftigaste kit med olika livsmedelstillsatser vilka gör det möjligt att experimentera med mat på ett helt nytt sätt. Sås i kulform…citron i skumform…ja inget tycks vara omöjligt. Molekylär gastronomi, ett helt nytt område att utforska . Detta kan mycket väl vara den coolaste presenten att ge en matnördig vän! Jag har fått låna hem kitet men inte hunnit testa det ännu. Jag var inte peppad på Star Trek-temat tidigare men med dessa produkter blev det helt plötsligt intressant. För den nyfikne går kitet att beställa här.

Jag kan inte delge några recept från kvällens middag men visa några bilder på vad som serverades. Ber om ursäkt för de halvkassa bilderna…jag var alldeles för nyfiken på produkterna för att hinna engagera mig i fotandet.

Dagens låt: Eddie Vedder – The Times They Are A-Changin’

Igår bjöds på den 3:e och sista middagen i nöt-temat. Till förrätt blev det en sallad med bl.a. päron och grönmögelost. Till huvudrätt serverades sojabiffar (som marinerats i soja och lime) med blandade grönsaker och jordnötssås (receptet har jag fått från kocken och delger den nedan). Till efterrätt passade vi på att prova Arlas smaksatta grädde som lanserades för en tid sedan.

Jordnötssås

2 tsk grön currypasta
2,5 dl kokosmjölk
1,5 dl jordnötssmör
1 msk rapsolja
2 vitlöksklyftor

Fräs currypastan i rapsoljan, rör ner kokosmjölk och jordnötssmör, pressa ner vitlöksklyftorna. Låt koka tills såsen har tjocknat.

Som sagt gjordes efterrätten på produkterna ni skådar ovan. Vi var alla överens om att jordgubbssmaken var bäst. Jordgubbssmaken var tydlig och grädden var inte för söt, lite lagom syrlig sådär. Någon sa att den smakade som milkshake. Denna produkt kan säkerligen passa bra som fyllning i tårtor eller liknande. Chokladen var däremot inte en höjdare. Chokladsmaken kunde ha varit betydligt mer intensiv! Jag tycker att den påminner om sådan där chokladfromage man köper i pulverform och vispar ihop själv. Smakade lite som fuskchoklad liksom.

Jag och två arbetskamrater har startat en rundvandring vad gäller middagsbjudningar. Igår var det min tur och huvudrätten blev spenat- och ricottafylld canneloni. Jag har bloggat om denna tidigare och receptet finner ni här. Jag valde denna rätt dels för att en av oss är vegetarian men också för att den är förbaskat god! Jag gjorde även en sallad till baserat på ruccola, rädisor, avokado och vita bönor.

Till förrätt blev det toast med chevre, rostade valnötter och fikonmarmelad. Det var en bra kombo och det verkade som att båda rätterna gick hem

Dagens låt: Norah Jones – Light As A Feather

Det blev en trerätters även denna helg. Börjar känna mig bortskämd. Jag är väldigt nöjd med kvalitén på Delicards produkter och kan lova att resultatet blev riktigt bra!

Förrättens laxpastrami serverades på en bit rostad baguette med en avokadoröra gjord på följande:

1 avokado
skalet från 1/2 lime + saft
1/2 vitlöksklyfta
2 tsk wasabi

Ankan tillagades genom att först steka den på medeltemperatur, med fettsidan neråt, i ca 2 min (skär några snitt i fettet först). Därefter fick den tillagas i ugnen på 125 C tills den nått en innertemperatur på 58C. Till denna serverade jag mandelpotatis och en apelsinsås. Såsen var riktigt god och ibland glömmer jag hur fantastiskt gott, och underskattat, det är med kokt potatis!

Efterrätten bestod av en chokladfondant som var galet god. Chokladsmaken var riktigt mäktig och insidan var perfekt krämig.

Dagens låt: Cult Of Luna – Leave Me Here

Trevlig helg på er!

I helgen hade vi middag då sambon fyllde år och hans familj kom på besök. Till huvudrätt serverades fläskfilé med hasselbackspotatis och hemgjord bearnaisesås. Till efterrätt åt vi gino, dvs. varma frukter med vit choklad, som bakats i ugnen – tillsammans med vaniljglass förstås. Bägge rätterna var väl rätt säkra kort då vi lagat dem flera gånger förut, men till förrätt provade vi på nåt nytt. Rätten bestod av serranoskinka som penslats med fikonmarmelad och fyllts av en blandning av chevreost och hackade valnötter. Det blev faktiskt riktigt gott och smakade extra bra tillsammans med några melonkulor.