Minnas Mat

När man gjort till vana att alltid ta med lunchlåda på jobbet är det tacksamt att göra stora mängder mat när man lix står där och lallar i köket. Idag fick jag ett oförklarligt sug efter quorn…och pasta, vilket tillslut resulterade i en gratäng. En mycket god sådan vill jag lova. Som vanligt följde jag inget recept utan slängde i lite allt möjligt som jag fann i kylskåpet. Ska dock försöka återge någorlunda korrekta mängder..

Vegetarisk pastagratäng

~400 g pasta (okokt)

Sås
150 g quornstrimlor
2 gula lökar
3 dl matlagningsgrädde
1 dl lättmjölk
1/2 grönsaksbuljong
100 g fryst hackad spenat
salt, peppar
ev. maizena

Topping
75 g fetaost
coctailtomater
1,5 dl riven ost
pumpakärnor

Koka pastan al dente. Fräs på lök och quornstrimlor i lite smör. Slå på matlagningsgrädde och mjölk och koka upp. Tillsätt buljong och spenat och låt småputtra en stund. Krydda med salt och peppar och red med maizena om så behövs.

Smörj en gratängform och lagg i den kokta pastan. Slå över såsen och toppa med fetaosten, tomaterna, den rivna osten och sist pumpakärnorna. Grädda i 225C tills osten fått fin färg, ca 15 min.

Dagens låt: U2 – Miracle Drug

Har länge haft en sånt där fiskblock i frysen som jag inte vetat vad jag ska göra av. Igår slog det mig dock att det var väldigt länge sedan jag åt fisk, så det fick bli en gratäng. Det är verkligen superenkelt att göra en gratäng och du har en komplett måltid i formen, fisk, potatismos, sås och grönsaker. Det enda som egentligen kräver lite jobb är att göra potatismoset samt såsen, resten sköter sig själv i ugnen. För att få extra fin färg på moset gör man en s.k pommes duchesse, dvs. tillsätter äggula.

Pommes duschesse

1 kg potatis (mjölig)
2 äggulor
smör efter tycke och smak
mjölk för att få till önskad konsistens
salt, vitpeppar, muskot

Skala och koka potatisen mjuk. Pressa genom en potatispress eller använd en potatisstamp. Tillsätt ägg, smör och mjölk och blanda väl med t.ex. en ballongvisp. Krydda med salt, vitpeppar och muskot.

Räksås

4 dl fiskbuljong
1/2 dl vitt vin
2 msk smör
2 msk vetemjöl
1 dl grädde
2 msk pressad citron
salt, peppar
200g räkor

Smält smör och blanda i mjölet. Tillsätt buljong och grädde och låt småkoka i ca en kvart. Krydda såsen med salt, peppar och citron mot slutet. Tillsätt sist räkorna.

Smörj en ugnsform och lägg i fiskblocket. Klicka ut moset runt om och lägg sedan över sås i mitten. Tillaga i 225 C ca en halvtimme.

Dagens låt: Xavier Rudd – Better People

Lasagneplattor
2 stora morötter
500 g keso
2 burkar krossade tomater
2 gula lökar
1 vitlöksklyfta
2 dl riven ost
olja
salt, peppar, oregano
(ev. vatten)

Skala och riv morötterna och hacka löken. Fräs i olja i en kastrull tills det mjuknat. Tillsätt tomaterna samt kryddor och låt småputtra ca 15 min. Tillsätt därefter keso och eventuellt lite vatten (lasagneplattorna suger upp en del vätska). Varva plattor och sås i en ugnssäker form och strö över riven ost. Grädda i 200 C ca 30 min.

Dagens låt: Neil Young – From Hank To Hendrix

Förra veckan hade jag semester och spenderade tiden i min hemstad Örnsköldsvik. Efter att ha spenderat de senaste fyra månaderna i Örebro var det härligt att få andas norrlandsluft igen! Ledigheten spenderade jag tillsammans med vänner och familj, ute på jakt i svampskogen och, naturligtvis, i köket. Under veckan skulle min söta systerdotter döpas och då skulle en buffé serveras, vilken jag självklart såg till att bli delaktig i . Nedan syns delar av vad som serverades..

Kyckling som marinerats i bl.a. mango chutney

Fläskfilé marinerat i bl.a. vitlök

Oxfilé marinerat i bl.a. soja

Västerbottenpaj

Getostpaj

Potatisgratäng

Bröd fyllt med fetaost, oliver, soltorkad tomat och vitlök

Det blev en gigantisk mängd pasta över från igår, och då jag inte gillar att slänga mat i onödan försökte jag ta tillvara på det idag. Resultatet blev en pastagratäng med tonfisk.Gratängen blev jättegod trots att den är väldigt enkel!

Till detta använde jag 2 burkar tonfisk, 1 rödlök, 2 rivna morötter och matlagningsgrädde. Jag fräste löken i en kastrull tills den var mjuk, sen tillsatte jag tonfisken och den rivna moroten. Därefter slog jag på matlagningsgrädde och kryddade såsen med 1/2 hönsbuljongtärning, lite örtsalt samt svartpeppar.

Börja med att lägga ner pastan i gratängformen. Slå därefter över såsen och slutligen riven ost. Gratinera i 200C tills osten fått fin färg.