Minnas Mat

Klassisk husmanskost när den är som godast, och enklast. Idag modifierade jag rätten en aning genom att även ha i  spenat och paprika för att få in grönsaker i rätten. Jag tillsatte även vitlök och senap för att det mesta blir godare med vitlök…och senap. Jasminris är det självklara tillbehöret.

Korvstroganoff, 4 portioner

500 g falukorv
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 påse babyspenat
2 gula paprikor
4 msk tomatpuré
2 msk stark senap
2-3 dl matlagningsgrädde
salt, peppar
smör till stekning
(ev. maizena)

Dra skinnet av falukorven och skär den i 1/2 cm tjocka strimlor. Skala och hacka löken, finhacka vitlöken. Skär paprikan i lämpliga bitar. Bryn korv och lök i lite smör i en stekpanna. Tillsätt den hackade paprikan samt spenaten. Tillsätt tomatpuré och dijonsenap och rör om. Slå på matlagningsgrädde och smaksätt med salt och peppar (mycket peppar!). Koka ett par minuter och red med maizena om så behövs.

Dagens låt: The Cure – Just Like Heaven

Ha en skön söndagskväll nu, själv sitter jag bänkad vid tv:n kl.20 för solsidan. Finns det någon roligare än Skäringer just nu?

Av ren vana gick jag på affären efter jobbet idag för att handla middag. Då slog det mig hur onödigt ofta jag faktiskt handlar hem mat (detta beror dock förmodligen på att jag faktiskt tycker att det är himla kul att handla och strosa runt i affären). Nåväl, idag sa jag nej till mig själv. Nån måtta får det vara (som min mamma skulle ha sagt). Jag gick hem istället och lovade mig själv att göra nån slags utrensning av rester i kylen. Så, ovan skådar ni överbliven kokt potatis sedan helgen, en stump falukorv som låg och skämdes i frysen, en paprika som sett sina bästa dagar, några bortglömda spenatblad…plus en lök och lite matlagningsgrädde. Riktigt gott blev det också!

Dagens låt: Kings Of Leon – Pyro

En pasta är perfekt när man vill ha något gott men inte orkar/vill lägga ner mycket tid. När jag tänker efter är pasta den perfekta maten! Den passar att äta med (i princip) vad som helst, tar lite tid att göra, är svår att misslyckas med och mättar bra. Visst, om man räds kolhydrater går den givetvis bort men den som struntar i sånt och bara vill vara lite nyttig kan välja fullkornsvarianten. GI-anhängarna vet förmodligen också att även vit pasta funkar bra, bara man kokar den al dente. Nej nu svävade jag iväg…det var receptet jag skulle delge. För mig blev detta 3 måltider, men en hungrig kan räkna med att det blir mat till 2.

150 g korv (gärna en kryddigare variant typ Chorizo)
1 paprika, delad i lämpliga bitar
100 g färska champinjoner, skivade
2 dl ruccola
1 dl grädde
salt, peppar
pasta

Skär korven i mindre bitar. Fräs på i lite smör till den fått färg, tillsätt därefter paprikan och champinjonerna. Slå på grädden och låt puttra några minuter. Tillsätt sist ruccolan och smaka av med salt och peppar. Servera gärna med lite riven parmesan!

Igår testade jag en ny variant på korvstroganoff som var väldigt enkel att göra. Tidigare har jag alltid gjort stroganoff med creme fraiche, men i detta recept (som jag hittade på coop.se) använde man bara grädde. Den blev riktigt god! Kanske den godaste jag lagat. Nedan följer receptet, det enda jag gjorde annorlunda var att använda hälften matlagningsgrädde samt ta lite mer senap än vad som uppges.

Korvstroganoff, 4 portioner

500 g falukorv
1 gul lök
2 msk tomatpuré
1 tsk dijonsenap
2 dl grädde
salt, peppar
hackad persilja
smör till stekning

Dra skinnet av falukorven och skär den i 1/2 cm tjocka strimlor. Skala och hacka löken. Bryn korv och lök i lite smör i en stekpanna. Tillsätt tomatpuré och dijonsenap och rör om. Späd med grädde och smaksätt med salt och peppar. Koka ett par minuter och tillsätt sist hackad persilja.

Till stroganoffen passade jag på att testa ”Ris & Korn” från Druvan, som jag fick för en tid sedan. Detta var ingen höjdare. Det var alldeles för mycket korn i blandningen vilket resulterade i att riset blev mer som en gröt än ris. Smaken var det väl inget fel på egentligen men konsistensen var helt off. Utav de tre risblandningarna med quionoa, bulgur och korn är quinoan en klar vinnare, det gillar jag verkligen!

Dagens låt: Bon Iver – For Emma