Minnas Mat

Då har jag kört min Crock Pot för andra gången! Denna gång blev det en älggryta som skapades lite hastigt på sådant jag hittade hemma. Ca 500 g älgstek fick koka ihop i 9 timmar (låg temp) tillsammans med schalottenlök, svart trumpetsvamp, grädde, soja, svartvinbärsgelé, vitlök, köttbuljong, salt och peppar. Mot slutet slängde jag även ner frusen brysselkål.

Det är svårt att misslyckas med kött när det får koka i 9 timmar och för att vara en gryta gjord på få ingredienser blev jag mycket nöjd med resultatet. Ska man göra det på rätt sätt ska man inte tillsätta grädde förrän mot slutet om jag förstått det rätt, men nu hade jag inte möjlighet att vakta grytan så den fick åka i från början. Det blev helt ok ändå!

Det är svårt att få grytor snygga på bild, än mer när dagsljuset är borta och man får förlita sig på en kass diskbänkslampa…det är tur att jag sätter smaken först

En av världens mest berömda mackor, och faktiskt helt ok till middag om man inte orkar anstränga sig så mycket!

Croque Monsieur

2 skivor vitt bröd
1 skiva skinka
2 skivor ost
dijonsenap
1 ägg
3 dl mjölk

Smöra brödskivorna lätt och lägg på skinkan. Bred på lite senap, täck med osten och lägg ihop skivorna. Vispa ihop ägg och mjölk och vänd bröden snabbt i detta utan att de blir genomblöta. Stek brödet frasigt i smör och servera gärna med en sallad.

Tanken var att denna rätt skulle lagas med en fläskfilé men idag när jag var och handlade var hyllan med filéer tom. Substitutet fick bli fläskytterfilé. Vi har haft en komplicerad relation, jag och fläskytterfilén. Det är nåt med det köttet som inte riktigt tilltalar mig. Fick dock till det hyffsat idag när jag gjorde den med serranoskinka. Köttet putsades och kryddades med salt och peppar innan det lindades in. Det fick sedan gå till 68 C innertemperatur i en ugn som stod på 150 C. Som tillbehör gjorde jag rödbetsklyftor i ugnen vilket är hur gott som helst och en kul variant till klyftpotatis. Med ruccola och fetaost blev det tillslut en helt ok rätt som jag nu fyllt upp veckans matlådor med

Det är inte fel att ha vänner som jagar vill jag lova! Det är heller inte mig emot att bli inbjuden för att laga mat av någon rolig styckningsdetalj. Igår besökte jag några vänner och erbjöds tillaga en rådjurssadel, hur ofta händer det liksom! Jag kände mig lite som Per Morberg där jag stod och grejade i köket. Jag hade ingen koll på temperaturen för detta kött men hittade ett recept av Leif Mannerström som sa att det var 125C i ugnen som gällde tills dess att köttet nått 56C. Jag var lite nojig och körde den till 58C istället vilket blev helt perfekt (temperaturen stiger ju alltid någon grad extra efter att den tagits ur ugnen)!

Till köttet gjorde jag en potatisgratäng. Jag föredrar att göra gratängen på så vis att potatis och lök först får koka i kastrullen i grädde/mjölk. Dels går det snabbare men jag upplever också att gratängen blir lite krämigare på nåt sätt. När potatisen nästan kokat färdigt häller man bara upp dem i en ugnsform och strör lite ost över. Därefter gratinerar man gratängen i hög värme tills osten fått fin färg. Klart!

Tack Angelica och Peter för denna kväll!

Idag när jag kom hem från jobbet möttes jag av en trevlig doft av gryta. Min Crock Pot hade arbetat hela dagen under tiden jag var på jobbet. Nästan 11 timmar fick grytan puttra på. Då det blev en väldig mängd passade jag på att bjuda hem en kompis för att delta i premiären av Crock Pot-maten. Hur blev det då? Jag måste säga att jag blev positivt överraskad av resultatet. Visst har jag läst en massa bra om den här maskinen men det har nästan låtit på gränsen till för bra. Så var inte fallet. Grytan blev hur bra som helst! Köttet var mört och fint och löken och rotfrukten hade behållit en bra konsistens. Mandelpotatismos passade fint till. Den här maskinen kommer att gå varm i mitt kök vill jag lova. Det är riktigt lyxigt att kunna komma hem till färdiglagad riktig mat en enkel vardagskväll

Den glada vännen höll för övrigt med om kommentarerna ovan..