Minnas Mat

Idag kom dagen som jag väntat på, min Crock Pot kom på posten! Jag kunde inte ta mig hem snabbt nog när jag hämtat ut paketet Jag har läst om denna slow cooker dels hos andra bloggare men även i olika mattidningar och alla har lovordat den. Tanken med denna apparat är att den ska kunna laga maten åt dig, väääldigt långsamt, medan du ägnar dig åt annat. Temperaturen är låg så tillagningen blir skonsam och köttet väldigt mört. Ikväll har jag förberett grytan ni skådar nedan och kommer att testköra pottan imorgon under tiden jag jobbar. Grytan består av kanadagås (ja det går att äta, blir en första-gången-upplevelse även där), schalottenlök, vitlök, palsternacka, bacon, vatten, grädde, soja, svartvinbärsgelé, kryddor…och kanske nåt mer också. Återkommer med resultatet imorgon!

Jag måste erkänna att jag slarvat en hel del med middagarna den senaste tiden då jag ofta kommer hem rätt sent. Mackor och te brukar ofta vara räddningen…tyvärr. Emellanåt får jag dock en oförklarlig energikick och passar då på att laga några portioner mat som får rädda kommande kvällar. Idag var som tur är en sådan dag! Hittade en fin ekologisk fläskfilé i affären som fick bli inspirationen till den gryta ni skådar ovan, som trots den korta tillagningstiden blev väldigt god. Kom ihåg att jag aldrig måttar när jag lagar mat, så mängderna är ungefärliga..

Fläskfilégryta, 4 port

400 g fläskfilé
1 gul lök
3 dl grädde
1-2 msk soja
1-2 msk svartvinbärsgelé
1 dl torkad svamp (blötlagd minst 20 min)
salt, peppar

Skala och hacka löken och strimla filén i lämpliga bitar. Fräs på i lite olja några minuter. Slå på grädden och tillsätt sojan, gelén samt svampen. Låt småputtra 10-15 minuter tills grädden kokat ihop och blivit krämig. Smaka av med salt och peppar. Servera med ris eller kokt potatis.

Idag spenderar jag en lugn lördag hemma med allehanda pyssel såsom fönstertvättning osv. Har en hel veckas ledighet att se fram emot så just nu mår jag riktigt bra! För att fira detta gjorde jag en lite lyxigare lunch idag, oxfilé med mandelpotatispuré och svampsås. Jag valde att marinera oxfilén, vilket nästan aldrig händer, men tycker såhär i efterhand att det var lite onödigt när allt annat hade så mycket smak. Oxfilé smakar så mycket i sig själv att det oftast räcker med bara salt och peppar…tycker jag.

Svampsåsen gjorde jag på en påse förvälld blandad svamp jag hittade i frysen. Jag fräste på dessa tillsammans med en schalottenlök i lite smör och slog sedan på en skvätt grädde. Lite salt och peppar var allt som behövdes för att den skulle smaka fint och när såsen kokat ihop 10-15 minuter var den klar!

Mandelpotatispuré, 4 port

1,2 kg mandelpotatis
1,5 dl grädde el. mjölk
150 g smör
1-2 vitlöksklyftor
salt, vitpeppar

Skala och koka potatisen, låt ånga av. Blanda potatisen med grädden, smöret och kryddorna och kör med elvisp tills du får önskas konsistens.

Hittade ett recept på fläskkarré i lergryta som jag var tvungen att testa. Att göra grejer i lergryta är the shit, först och främst. Jag gillar ordentlig mat som tar lång tid att laga, men inte nödvändigtvis att stå vid spisen hela tiden. I lergryta slänger man bara ner en massa gott och låter ugnen göra jobbet. Denna gång resulterade det i en supermör fläskkarré och lagom kokta grönsaker i en god sås. Jag delger receptet i dess originalform (från ICA:s hemsida) men kan berätta att jag ersatte 1 dl äppeljuice med vatten. Det var ett klokt beslut då såsen ändå blev väldigt söt. Men det där är en smaksak!

Ingredienser

1 kg fläskkarré
3 dl koncentrerad äppeljuice
2 msk kinesisk soja
1 msk malen ingefära
2 morötter
1 äpple
1 purjolök
flingsalt
peppar

Gör så här

• Blötlägg lergrytan i kallt vatten i 15 minuter.
• Blanda äppeljuice, soja och ingefära i en skål. Lägg i köttet och låt marinera medan grönsakerna förbereds.
• Skala och skär morötter och äpple i mindre bitar. Ansa och skölj purjolök.
• Torka av lergrytan lätt. Lägg morots-, äppel- och purjobitar i botten.
• Lägg i köttet. Häll marinaden över. Ställ lergrytan i kall ugn.
• Sätt ugnen på 200°C.
• Låt grytan stå i ugnen i 2 timmar.

Lägg favoritfyllningen mellan två tortillabröd (plus en massa ost såklart!). Stek i lite olivolja i en en medelvarm panna tills osten smält och bröden fått fin färg. Skär i fyra delar och ät tillsammans med en god sallad! Detta tar max 10 minter att göra och du får en god snabblagad maträtt som passar perfekt en ruggig höstkväll. Min fyllning bestod idag av paprikapesto, salami, skivad gullök och mozarella.