På vardagar vill man gärna att maten ska gå snabbt att laga! Det här receptet tar jag till mellan varven när tiden inte räcker till men då jag inte känner för att äta typ…korv eller färdiga köttbullar. Det går lika snabbt att göra men är betydligt godare, såsen gör du klar medan pastan kokar. Grönsaker och kryddning kan man naturligtvis variera men oftast brukar jag tycka att salt och peppar räcker långt.

Laxpasta, 2-3 port

2 laxfiléer, à 125g
1 gul lök
2,5 dl grädde
frysta grönsaker (ex. broccoli, brysselkål, vitkål, ärtor)
salt, peppar
pasta (gärna fullkorn)

Koka upp vatten och lägg i pastan. Hacka löken och fräs på i lite olja. Skär laxen i mindre bitar och stek dem tillsammans med löken några minuter. Slå på grädden och koka upp. Tillsätt grönsakerna och krydda med salt och peppar. Låt puttra några minuter så att grädden kokar ihop något. Klar!

Salta och peppra laxen och tillaga i 125C. Jag vill att min lax ska bli nästintill genomstekt (det värsta som finns är genomstekt torr lax!) och den tunna biten som syns på bilden tog väl ungefär 20-25 min skulle jag tippa. Servera laxen med nykokt färskpotatis och en god sås, jag improviserade ihop en senapssås som blev riktigt trevlig. Kom ihåg att detta är ungefärliga mängder, jag mäter aldrig exakt när jag lagar mat..

Senapssås

1/2 gul lök, finhackad
1 msk smör
3 dl grädde
1 dl vitt vin
3-4 msk senap av önskat slag, jag valde en stark variant
en knippe färsk timjan
salt, peppar

Fräs på löken i smöret tills den blir mjuk. Slå på vinet och låt puttra en liten stund. Slå därefter på grädden och tillsätt senapen. Låt såsen koka ihop några minuter och krydda sedan med salt och peppar. Tillsätt färsk timjan mot slutet.

Ha en härlig midsommar!

Dagens låt: Bruce Springsteen – Racing In The Street

Tiden rusar förbi  så fort just nu! Jag har dock inget emot det då jag går på 2,5 veckors ledighet nästa onsdag och åker hem till Norrland över jul och nyår. Det ska bli så otroligt skönt. Norrlandsabstinensen är hög just nu! Bloggtorkan de senaste dagarna har inte berott på att jag inte ätit något, jag tycker bara inte det är kul att blogga om mat som inte blir bra på bild! Halva nöjet med matbloggar tycker jag är just bilderna. Idag gjorde jag dock det ni skådar ovan och det blev väl åtminstone skapligt på bild. Jag skar ett snitt i en laxfilé och fyllde den med fetaost och kryddade med salt och peppar. Sen åkte den in i ugnen i 225 C ca 10-15 min. Till detta åt jag pasta som jag kokade al dente och blandade med en skvätt grädde och parmesanost. Sparrisen skar jag i mindre bitar och stekte hastigt på i smör.

På tal om något annat så vill jag tipsa om en rolig app till de som äger en iphone. Appen heter ”Culinary fundamentals” och är en app innehållande drygt 260 minifilmer med olika matlagningstekniker och råvaruförberedelser. Filmerna visar allt ifrån hur du tvättar händerna korrekt, skär julienne av en morot, binder upp en stek, filéar en fisk  till hur du styckar en kyckling. Jag har inte hunnit gå igenom alla filmer ännu men de är grymt pedagogiska och intressanta för alla som gillar mat. Den kostar 38 pix och det är den värd!

Dagens låt: Nikola Sarcevic – Nobody Without You

Igår ugnsbakade jag en färsk laxsida i ugnen och serverade tillsammans med klyftpotatis samt rödbetsklyftor. Istället för sås gjorde jag tzatsiki till vilket passade mycket bra. En enkel och fräsch rätt som känns passande nu när det äntligen blivit vår.

Laxen blir egentligen bäst genom att långsamt steka den i låg temperatur, ~100C (vilket väl är en generell regel för de flesta typer av kött). Igår hade jag dock lite bråttom så den fick åka in i 200C ca 15 minuter. Det går bra att ställa in klyftpotatisarna samtidigt och sedan öka temperaturen till 225C när du tar ut laxen så blir de färdiga samtidigt som laxen får vila. Laxen kryddade jag endast med lite örtsalt. Klyftorna fick några drag av salt och peppar, en skvätt olivolja samt färsk timjan.

Gårdagens middag blev lax tillsammans med sås och hemgjord pasta. Vet inte varför, men det är något speciellt med att äta en pasta man gjort själv. Jag gillar speciellt att göra lite större pasta! Det finns många åsikter om hur en pastadeg ska göras och jag har testat några olika varianter. Kan inte påstå att någon har varit bättre än de andra. Igår gjordes degen i alla fall på följande; 200g durumvetemjöl, 2 ägg samt en skvätt olivolja. Det är viktigt att låta degen vila i kylskåp, inlindad i plastfolie, en stund innan den används.

Till rätten gjorde jag en örtsås med riven mozzarella. Den blev riktigt god och krämig! Laxen köpte jag färsk och den var så fin att jag inte ville preparera den mer än med bara salt och peppar. Jag stekte den sedan på medelvärme några minuter i stekpanna med glaslock.

Örtsås med mozzarella;

2 dl matlagningsgrädde
1/2 msk vitvinsvinäger
1-2 msk frysta örter av varlfri sort
1/2 dl riven mozzarella
salt, peppar
ev. redning

r

Dagens låt: Great Lake Swimmers – Your Rocky Spine