Minnas Mat

Igår var det premiärgrillning för i år. På menyn stod pilgrimsmusslor, scampi, sparris, ananas, rödbets- & potatisklyftor samt en fetaostcreme. Med trevligt sällskap och lite vin blev kvällen väldigt trevlig

Höll på sätta kaffet i halsen nu när jag på morgonen satte mig vid datorn för att läsa lite nyheter och fann denna artikel. Aftonbladet är visserligen inte känd för att vara den seriösaste av tidningar, men allvarligt talat. Korkade ”matlarm” likt denna är anledningen till att människor blir förvirrade angående vad man bör äta och hoppar på diverse trenddieter (vilka inte alltid är vidare bra). Egentligen borde jag väl inte förvånas av Aftonbladets alla knep för att locka läsare längre, men ibland blir det bara för mycket. Skulle man samla alla matlarm som kommit genom åren skulle vi inte ha mycket kvar att lägga på tallriken. Frukt är bland det nyttigaste vi kan äta och jag är oerhört nyfiken på denna ”vetenskapliga studie” man talar om i artikeln. Kanske vore det en idé att slänga ett öga på snabbmatsindustrin, chips, godis, stillasittande livsstilar osv. istället för att granska frukt som en potentiell faktor för bukfetma? Bara en tanke.

Än så länge är det inte riktigt väder för grillning här i Umeå, men att röka fisk går alldeles utmärkt. På balkongen dessutom Fisken saltades och pepprades och röktes sedan tillsammans med kryddor som enbär, timjan och rosmarin. Det är nästan galet hur gott det är med rökt fisk!

Klicka på bilden för förstoring

Till fisken åt jag klyftpotatis och rödbetor. Jag gjorde även en, ofta återkommande, vitlökssås till detta genom att blanda 2 dl creme fraiche med 1 pressad vitlöksklyfta, 1 tsk honung samt salt och peppar.

Klicka på bilden för förstoring

Dagens låt: Radiohead – Street Spirit

Att vara ekonomisk och hushålla med mat är väl en bra grej. Kom att tänka på det idag när jag fick en laxfilé, vilken jag normalt äter själv i en måltid, att bli två stora laxburgare utan att behöva tillsätta annat än det som fanns hemma. Burgarna gjorde jag genom att mixa laxfilén tillsammans med schalottenlök och matlagningsgrädde. Detta kryddade jag med salt och peppar och för att få ”smeten” mer lämplig för att använda till burgare vände jag även ner lite ströbröd.

Jag är ingen stor beundrare av de färdiga hamburgerbröden som finns att köpa i butikerna, jag brukar välja en grövre variant. Idag blev det ett hemmagjort bröd med bl.a. havre och morot. Lägger ut det receptet framöver någon dag!

Klicka på bilden för förstoring

Pestodressingen blandade jag ihop enligt följande:

1,5 dl gräddfil
1,5 msk pesto
1/5 msk flytande honung
salt, peppar, persilja

Dagens låt: Nikola Sarcevic – Lovetrap

Jag tog lite ledigt från bloggandet nu under påsklovet då jag varit nere i Ö-vik några dar. Däremot tog jag inte ledigt från matlagningen och ska nu delge recept på två soppor jag lagat under ledigheten. Linssoppan är ett vanligt inslag i min matvardag och är en av mina favoritsoppor. Den är lätt att göra och väldigt mättande och nyttig!

Klicka på bilden för förstoring

Till 2 portioner behövs:
1 dl röda linser
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
0,5l vatten
1/2 burk krossade tomater
1/2 grönsaksbuljongtärning
1/2 msk paprikapulver
1 lagerblad
salt, peppar, timjan
olja till stekning
(ev. 1 tsk socker + 1 tsk vitvinsvinäger)

Skölj linserna. Hacka löken och fräs mjuk i oljan. Tillsätt vatten, linser, tomatkross, pressad vitlök, buljong, lagerblad och paprikapulver. Koka på svag värme i ca 10-15 minuter. Smaka av med salt, peppar, timjan,  socker och vitvinsvinäger. Servera soppan med en klick creme fraiche och en bit bröd.

Klicka på bilden för förstoring

Jag lagade även denna soppa för första gången häromdagen, blomkålssoppa med rökt lax. Soppan görs genom att steka 1 hackad gul lök i lite smör och sedan tillsätta 1 blomkålshuvud, i bitar, som får koka i mjölk och lite matlagningsgrädde + en grönsaksbuljongätrning. När blomkålen är mjuk mixar man soppan och kryddar med salt och peppar. Jag valde att hacka ner lite rökt lax i soppan men jag kan tänka mig att tex. räkor eller kräftstjärtar också skulle passa. Annas är soppan väldigt god i sin ensamhet också!

Dagens låt: Temple Of The Dog – Hunger Strike

Jag äter rätt ofta lax och testade idag ett nytt recept. Har tidigare gjort inbakad lax med hjälp av smördeg men eftersom den är väldigt fet valde jag istället filodeg idag (filodeg innehåller bara 1,1g fett/100g jämfört med hela 27,5g fett/100g i smördeg, för den som orkar bry sig). Istället för klyftpotatis gör jag ibland morotsstavar i ugnen. Läs om fördelarna med morot här!

Detta använde jag för 2 portioner:
2 laxfiléer
4 ark filodeg (går nog bra med bara 1 per filé men mina valde att falla sönder så jag tog 2)
4 normalstora champinjoner
1/2 rödlök
1 ägg
5 normalstora morötter
smör till stekning
salt & peppar
timjan
babyspenat
1,5 dl creme fraiche
1 klyfta vitlök
0,5 tsk honung

Jag började med att skala morötterna. Därefter skar jag dem i stavar och la dem i en oljad ugnsform. Vidare kryddade jag dem med salt, peppar och timjan och körde in dem i ugnen (225 C) då de tar lite längre tid än laxen. Sedan stekte jag den hackade löken och champinjonerna samt kryddade dem med salt och peppar. Därefter la jag lax + lök och champinjoner på ett ark filodeg och vek ihop till ett paket, vilket jag ”klistrade” ihop med hjälp av ett uppvispat ägg. Paketen stekte jag i ugnen i ca 15 min. Till detta åt jag en kall sås som jag gjorde på creme fraiche, 1 klyfta vitlök, lite honung + salt & peppar. Även lite babyspenat fick plats på tallriken.

Klicka på bilden för förstoring

Dagens låtval kommer från, vad jag anser är, Audioslaves bästa skiva. Jag gillar Chris Cornell men han var bättre förr. Han har blivit lite gubbig på senaste år och nästintill schitzofren på den senaste plattan som producerats av Timbaland. Döm själva.

Dagens låt: Audioslave – Gasoline