Minnas Mat

En av världens mest berömda mackor, och faktiskt helt ok till middag om man inte orkar anstränga sig så mycket!

Croque Monsieur

2 skivor vitt bröd
1 skiva skinka
2 skivor ost
dijonsenap
1 ägg
3 dl mjölk

Smöra brödskivorna lätt och lägg på skinkan. Bred på lite senap, täck med osten och lägg ihop skivorna. Vispa ihop ägg och mjölk och vänd bröden snabbt i detta utan att de blir genomblöta. Stek brödet frasigt i smör och servera gärna med en sallad.

Pizzabullar är superenkla att göra och blir perfekta att ta med på nästa picknick eller fisketur. De går att äta varma såväl som kalla och går utmärkt att frysa in. Man kan såklart fylla dem med vad man vill men jag valde tomatsås, rökt skinka, tapenade och ost. Kan hända att jag tog lite väl mycket fyllning, därav den breda looken på bullarna . Vill dock lova att de blev riktigt goda!

Pizzabullar

Tomatsås:
1 dl tomatpuré
1 dl ketchup
1 vitlöksklyfta, pressad
salt, peppar, eventuellt oregano

Deg:
5 dl mjölk
1 pkt jäst, 50 g
2 msk olivolja
1 ägg
1 tsk salt
12-15 dl vetemjöl

Rör ihop ingredienserna till tomatsåsen.

Värm mjölken till 37C. Rör ner olja och salt och smula ner jästen. Tillsätt ägget. Blanda ner mjölet eftersom tills du får en smidig deg. Knåda degen kraftigt ett tag. Låt jäsa ca 40 min under bakduk. Ta upp degen på ett mjölat bakbord och knåda några tag. Dela degen i 2 delar och kavla ut till två plattor. Bred på tomatsåsen och lägg sedan på fyllningen du valt. Rulla ihop till en fast rulle. Dela varje rulle i 20-25 delar och placera i bullformar på en bakplåt. Låt jäsa ca 30 min under duk. Pensla sedan bullarna med uppvispat ägg och strö över lite ost på varje bulle. Grädda i 250C ca 10-15 min tills de får fin färg.

Jag har på senare tid hört människor debattera kring plättar vs pannkakor. Vissa menar att de stekpannestora platta mjölbakelserna kallas plättar. Jag vill härmed tydliggöra att det är FEL. Plättar är små, såsom på bilden ovan. Är de större än så kallas de PANNKAKOR. Så, då var det utrett. Idag gjorde jag alltså plättar och det var barnsligt gott.

Plättar

2 ägg
6 dl mjölk
3,5 dl vetemjöl
0,5 dl kruskakli
1 msk smält smör
1 tsk salt
1 msk socker

Vispa ihop ägg och mjölk. Sikta i mjölet lite i taget och tillsätt sedan det smälta smöret samt salt och socker. Låt smeten vila i 1 timme, eller mer. Stek plättarna på medelvärme tills de får fin färg. Servera med något gott, t.ex. grädde och sylt.

Dagens låt: Oasis – Wonderwall

I jakten på det perfekta mellanmålet, dvs. ett mellanmål som är mättande, gott och enkelt att ta med, gjorde jag idag müslimuffins som jag fyllde med philadelphiaost. Tanken var att senare inte behöva ha smör och marmelad till, vilka annars brukar vara vanliga tillbehör. Resultatet blev faktiskt riktigt bra (även om jag råkade ha dem i ugnen lite för länge..). De hade nog också blivit snyggare om formarna fått stå i en muffinsplåt för att på så sätt bli höga och inte breda som i detta fall. Nåväl.

Müslimuffins, 12 st

3 dl müsli
4 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
2 ägg
2 dl mjölk
1/2 dl olivolja

Sätt ugnen på 200 C. Blanda ihop müsli, mjöl, bakpulver och salt i en bunke. Vispa samman ägg, mjölk och olja i en annan bunke och rör sedan ner de torra ingredienserna. Låt smeten stå i några minuter för att ”tjockna”. Fyll upp muffinsformarna till hälften och lägg i en klick philadelphiaost. Häll på ytterligare smet så att osten täcks. Grädda i 15-18 min.

Fattiga riddare gjordes ursprungligen för att göra torrt bröd mer aptitligt genom att doppa det i vätska och fett och därefter steka det. I modern tid betraktar man det snarare som ett mellanmål, efterrätt eller frukost. Själv använde jag rätten som middag idag, det är ju faktiskt inte helt olikt tjockpannkaka och det är ju ett acceptabelt middagsmål

Till 4 mellanmål (eller 2 middagsmål)

4 skivor vitt bröd
1 ägg
1 krm salt
1 tsk socker
1/2 dl vetemjöl
1,5 dl mjölk
smör till stekning

Blanda ihop ägg, salt, socker, mjöl och mjölk till en slät smet. Doppa brödskivorna och stek dem i smör tills de är gyllenbruna.

Man kan variera tillbehören efter smak och tycke, samt efter vilket typ av rätt man använder riddarna till. Själv valde jag keso, filéade apelsinklyftor, socker och kanel men äter man det som efterrätt kan en klick grädde och sylt vara gott.