Minnas Mat

Pizzabullar är superenkla att göra och blir perfekta att ta med på nästa picknick eller fisketur. De går att äta varma såväl som kalla och går utmärkt att frysa in. Man kan såklart fylla dem med vad man vill men jag valde tomatsås, rökt skinka, tapenade och ost. Kan hända att jag tog lite väl mycket fyllning, därav den breda looken på bullarna . Vill dock lova att de blev riktigt goda!

Pizzabullar

Tomatsås:
1 dl tomatpuré
1 dl ketchup
1 vitlöksklyfta, pressad
salt, peppar, eventuellt oregano

Deg:
5 dl mjölk
1 pkt jäst, 50 g
2 msk olivolja
1 ägg
1 tsk salt
12-15 dl vetemjöl

Rör ihop ingredienserna till tomatsåsen.

Värm mjölken till 37C. Rör ner olja och salt och smula ner jästen. Tillsätt ägget. Blanda ner mjölet eftersom tills du får en smidig deg. Knåda degen kraftigt ett tag. Låt jäsa ca 40 min under bakduk. Ta upp degen på ett mjölat bakbord och knåda några tag. Dela degen i 2 delar och kavla ut till två plattor. Bred på tomatsåsen och lägg sedan på fyllningen du valt. Rulla ihop till en fast rulle. Dela varje rulle i 20-25 delar och placera i bullformar på en bakplåt. Låt jäsa ca 30 min under duk. Pensla sedan bullarna med uppvispat ägg och strö över lite ost på varje bulle. Grädda i 250C ca 10-15 min tills de får fin färg.

Idag har jag stått och gjort en massa cupcakes och ville bara tipsa om att Panduro släppt en massa roliga cupcakesprylar som gör det lätt att fixa fina skapelser. De säljer numera färdig frosting, sugarpaste, strössel, söta formar m.m. Ovan ser ni hur mina cupcakes blev, rätt ok för att vara jag. Det här med att baka är inte alltid min grej. Alltså jag tycker det är jättekul, men det är så tålamodsprövande! Jag har extremt dåligt tålamod har det visat sig. Med matlagning kan man sväva ut lite hur man vill och testa sig fram, men med bakning måste man vara så exakt med allting. Produkterna från Panduro var väldigt roliga att arbeta med, jag kände mig som en treåring som lekte med play-dough ungefär. Formarna var riktigt bra, höll formen trots att jag inte använde en muffinsplåt. Det jag vill klaga lite på är smaken på frostingen, eller rättare sagt bristen på smak. De smakade bara socker. Det kan väl iof vara okej om man gör muffins som smakar mycket men jag gjorde vanliga standardmuffins och då blev det rätt tråkigt.

I jakten på det perfekta mellanmålet, dvs. ett mellanmål som är mättande, gott och enkelt att ta med, gjorde jag idag müslimuffins som jag fyllde med philadelphiaost. Tanken var att senare inte behöva ha smör och marmelad till, vilka annars brukar vara vanliga tillbehör. Resultatet blev faktiskt riktigt bra (även om jag råkade ha dem i ugnen lite för länge..). De hade nog också blivit snyggare om formarna fått stå i en muffinsplåt för att på så sätt bli höga och inte breda som i detta fall. Nåväl.

Müslimuffins, 12 st

3 dl müsli
4 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
2 ägg
2 dl mjölk
1/2 dl olivolja

Sätt ugnen på 200 C. Blanda ihop müsli, mjöl, bakpulver och salt i en bunke. Vispa samman ägg, mjölk och olja i en annan bunke och rör sedan ner de torra ingredienserna. Låt smeten stå i några minuter för att ”tjockna”. Fyll upp muffinsformarna till hälften och lägg i en klick philadelphiaost. Häll på ytterligare smet så att osten täcks. Grädda i 15-18 min.

För en tid sedan fick jag produkter från Nybergs Bageri, nämligen det nylanserade ”american cookies”. Detta är kyld färdig muffinssmet och färdig kakdeg. Tanken är alltså att underlätta hemmabakningen för de med tidsbrist eller bristande bakförmåga. Rätt kul idé tycker jag, även om det nu inte är särskilt svårt att slänga ihop en egen muffinssmet. Det är dock inte alltid som man har alla ingredienser hemma, så när man vill bjuda på ”hembakat” kan dessa vara praktiska att ha i kylen.

Så, var det gott då? I smakpanelen hade jag med mig två arbetskamrater och vi var rätt överens om vad som gick hem och inte. Citronmuffinsen var en riktig höjdare! De var saftiga, fick fin färg och smakade mycket citron. Även brownien var kanon. Den smakade riktigt mycket choklad och var lagom kladdig.

Chokladmuffinsen fick sämre betyg. De kunde ha smakat betydligt mer choklad, annars var de ok. Kakorna däremot var knappt ätliga. De hade en suspekt eftersmak….av typ bakpulver eller något liknande.

Positivt med dessa produkter är att de mestadels innehåller naturliga (gillar egentligen inte det ordet, men ni förstår vad jag menar) ingredienser. Smeten har förpackats i påsar som man klipper av ett hörn på och använder som spritsar. Mycket smidigt. Vidare medföljer formar till varje produkt vilket förenklar bakningen. Formarna är dessutom i mini-format vilket jag gillade!

Nu har det varit mycket produkttest i bloggen, men snart ska jag börja laga lite mat också! Kommer spendera helgen i Stockholm så förhoppningsvis tar jag med mig något matrelaterat därifrån..Vi hörs efter helgen!

Dagens låt: Peter, Paul And Mary – Don’t Think Twice It’s Alright

Här kommer ett recept på chokladmuffins med dumle och sockerbitar (skumgodiset). De är av typen amerikanska muffins, dvs. gigantiska!! De blev så stora att när jag ätit 1/4 var jag nöjd. Jag återger originalreceptet men rekommenderar att man fördubblar antalet muffins! Ett tips är också att ställa formarna i en muffinsplåt så att de håller formen under gräddningen (vilket jag naturligtvis inte kom på förrän jag gräddat klart mina, därav den breda looken på muffinsarna).

6 portioner

4 dl vetemjöl
1 3/4 dl socker
4 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2 krm salt
1 dl kakao
1 ägg
3 dl mjölk
1 dl olja (med neutral smak)

Dumlekolor (ef smak, jag tog 2 st/muffin)
Sockerbitar, 1 per muffin

Blanda ihop de torra ingredienserna i en skål. Vispa samman ägg, mjölk och olja med en elvisp ca 1 min. Rör ner äggvispet i de torra ingredienserna till en slät smet. Dela dumlekolorna (och  sockerbitarna om du vill). Fyll muffinsformarna till hälften med smet och lägg ner dumlekolorna. Häll på resten av smeten och tryck sist försiktigt ner sockerbitarna. Grädda 20-25 min i 175C.