Minnas Mat

Igår fick jag besök av vänner och familj som kommit för att uppvakta mig sedan jag studerat färdigt. De kom fullastade med blommor och paket och hade åkt dryga tio mil för detta ändamål. Det minsta jag kunde göra var att bjuda på mat och fika! I sällskapet fanns även små barn vilket gjorde att jag valde att bjuda på ”barnvänlig” mat -  pasta med köttfärssås.

Klassisk bolognese, 4 portioner

180 g tärnat bacon
1 gul lök
500 g nötfärs
1 morot, grovt riven
1 burk krossade tomater
3 dl rött vin
1 msk rosmarin
1/2 msk muskot
salt, peppar
2 vitlöksklyftor, finhackade
parmesanost till servering

Fräs bacontärningar och finhackad vitlök i en stekpanna och häll sedan över i en gryta. Stek lök och nötfärs och häll över i grytan när färsen fått lite färg. Tillsätt riven morot, vin och krossade tomater. Krydda med rosmarin, muskot, salt och peppar och låt grytan puttra i 2-4 timmar. (Grytan är godare att servera dagen efter då den fått ”stå till” sig). Servera med pasta och riven parmesanost.

Till efterrätt fick det bli kladdkaka. Enkelt, gott och perfekt att göra dagen innan. Jag utgick från samma grundrecept men över den ena kakan rev jag nougat när den var färdig och i den andra tillsatte jag hackad vit choklad i smeten.

Kladdkaka

2 ägg
2,5 dl socker
4 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
100 g smör
1 dl mjöl
1/2 tsk salt

Smält smöret. Vispa ägg och socker poröst. Blanda ihop de torra ingredienserna i en skål. Blanda samman alla ingredienser försiktigt. Grädda i 175C i 15-20 minuter, beroende på hur kladdig du vill ha kakan.  Servera med grädde eller glass.

Igår kväll lagades det gryta här i hushållet. Det var riktigt skönt att komma hem sent i eftermiddag med en middag som bara behövde värmas upp! Receptet är taget från Go’kvälls kock Fredric Andersson och ni finner det här. Tyvärr hade vi inget rödvin hemma, vilket säkert hade höjt smakerna ännu mer. Grytan blev dock väldigt god ändå kan jag lova! Den serverades med potatismos som blandats med palsternacka och morot.

Dagens låt: David Gray – From Here You Can Almost See The Sea

En riktig klassiker som alltid går hem. Köttbullarna piffade jag upp med lite liquid smoke vilket gav dem en rökig och god smak. Egentligen ska man servera lingonsylt till men då jag inte hade någon hemma tog jag vinbärssylt som jag kokade i somras, funkade utmärkt det med.

Köttbullar, ca 15 st

250 g nötfärs
1/2 gul lök
1 vitlöksklyfta
1/2 dl grädde
1 ägg
2 msk ströbröd
1 tsk liquid smoke
salt och peppar

Finhacka lök och vitlök och blanda ner i färsen. Tillsätt grädde, ägg, ströbröd och kryddor och låt vila i kylskåp ca 20 min. Fukta händerna i kallvatten och forma bullarna. Stek i smör eller olja tills de fått fin färg.

Gräddsås, 2-3 portioner

1 dl grädde
3 dl mjölk (ta hälften vatten om du vill ha en smalare sås)
2 msk vetemjöl
1 msk kalvfond
1-2 msk soja
peppar

Rör ihop vetemjöl och grädde. Späd med mjölk och tillsätt fond, soja och peppar. Koka upp under omrörning och låt såsen sedan småputtra
några minuter. Smaka av.

Dagens låt: The Doors – People Are Stange

Idag försökte jag mig på att efterlikna en rätt jag älskade som liten, nämligen finsk köttfärssås. Varför den kallas finsk vet jag faktiskt inte, men det var så den hette när mamma eller mormor gjorde den så jag fortsätter kalla den så. Som barn fick jag den alltid serverad med potatismos men det osade lite väl mycket barnmatsvarning så idag blev den serverad med pasta istället. Jag hade inget specifikt recept att gå efter, bara en halvluddig förklaring om hur den skulle tillagas. Trots detta lyckades jag komma hyffsat nära originalet. Något saknades dock, vet inte om det handlade om kryddor eller…moset.

Finsk köttfärssås, 2-3 portioner

250 g nötfärs
1/2  gul lök
1/2 msk kalvfond
1 msk vetemjöl
1,5 dl vatten
salt, peppar
smör till stekning

Hacka löken och fräs den mjuk i en generös mängd smör. Pudra över mjölet och fräs på tills den blivit brun. Tillsätt färsen och stek några minuter. Slå på vattnet och krydda med fond, salt och peppar. Låt småputtra minst 5 minuter.

Dagens låt: Kent – Socker

Ha en skön lördagskväll nu!