Minnas Mat

Idag tittade jag för ovanlighetens skull igenom några kokböcker jag har här hemma. Målet var att hitta en rätt där alla ingredienser fanns hemma så jag slapp åka och handla Efter lite sökande fann jag detta väldigt enkla men goda recept på gratinerade tomater och pasta!

Klicka på bilden för förstoring

Till detta recept kan man beräkna ungefär 2 tomater per person. Dela tomaterna på hälften och lägg i en ugnssäker form. Ringla över olivolja och krydda med salt och peppar. Riv över parmesanost och strö sist på ströbröd. Ställ in i ugnen på 225C i ca 20-25 min. Servera till nykokt pasta och riv över parmesanost (spara lite av kokvattnet för att hälla på om pastan om den blir för torr vid servering). Lite rostade pumpafrön och jordnötter (naturella) blev goda som topping!

Klicka på bilden för förstoring

Här ser ni vad som växer i mitt vardagsrumsfönster just nu! Det är bl.a. basilika, persilja, dill, plocksallad, gräslök och timjan. Ska även införskaffa tomatplantor framöver. Förra sommaren var balkongen full med en massa gott och jäklar vad kul det är att kunna plocka ihop en sallad eller lite kryddor från sånt man odlat själv. Smaken går heller inte att jämföra med det man finner i butiken. Prova själv!

Dagens låt: Johnny Cash – Folsom Prison Blues

Idag testade jag att laga alger för första gången! Har länge varit sugen på att prova då jag sett många spännande recept med dem. Så vitt jag vet säljs de mest i hälsokostbutiker och där hänger jag väl kanske inte varje dag. Jag hann däremot in i butiken Grön Gåva i Övik under min ledighet och passade på att köpa en förpackning. Alger sägs vara väldigt nyttiga och innehålla en massa vitaminer och mineraler vilket heller aldrig är fel. Nåväl. Jag serverade dem som tillbehör till maten vilken var vinpocherad fisk med pasta. Jag måste säga att smaken var överraskande god. Jag tillagade dem genom att blötlägga dem i 5 min, koka dem i ca 10 min och sedan smaksätta dem med soja, salt, peppar och olivolja. Smakade som hav ungefär

Klicka på bilden för förstoring

Att pochera fisk är löjligt enkelt och går att variera på många olika sätt. Idag hade jag hajmalsfiléer som jag pocherade i följande:

1 morot
1 gul lök
1 vitlök
1 fiskbuljongtärning
2 dl vatten
2 dl torrt vitt vin

Stek lök och strimlad morot i lite smör tills de blir mjuka. Tillsätt buljong, vatten och vin och låt koka upp. Sänk sedan värmen, lägg i fisken och låt den sjuda. Fisken är klar på några minuter beroende på tjocklek. Min fisk idag var ca 2 cm tjock och blev klar på 3 min. Till detta åt jag pasta p.g.a att jag hade en del deg över sedan sist. Tror denna rätt skulle passa ännu bättre till ris eller potatis dock, men som sagt är jag inget fan av att slänga mat Man tar vad man har!

Dagens låt: Pearl Jam – Last Kiss

Att göra egen pasta är lite krångligt tills man fått kläm på det, men det är mycket godare än köpt! Vet inte om skillnaden är så stor rent smakmässigt men vetskapen om att man gjort pastan själv och det faktum att de inte ser helt perfekta ut gillar jag! Det finns många olika varianter på pastadeg men ett enkelt recept är att ta 4 dl durumvetemjöl och blanda med 175 ml vatten. Man behöver heller inte ha någon pastamaskin såsom den på bilden nedan, men för en amatör som mig var det väldigt hjälpsamt

Klicka på bilden för förstoring

Till pastan gjorde jag en sås med bl.a. saffran och räkor.

Ingredienser till 2 portioner
500 g oskalade räkor
1 dl vitt vin
2 dl matlagningsgrädde
1 paprika
2 schalottenlökar
1 påse saffran
räkfond (använde en hemmagjord och tog 3 ”iskuber” av denna, går säkert bra med fiskfond eller liknande också)
smör till stekning
salt, peppar
1 msk vetemjöl

Skala räkorna. Fräs hackad schalottenlök och paprika i en kastrull tills de blir mjuka, men utan att de tar färg. Strö över saffran och rör ner vetemjöl. Tillsätt vinet, grädden samt fiskbuljongen. Låt puttra i ca 5 minuter och smaka sedan av med salt och peppar. Lägg sist i räkorna strax innan du ska äta så att de precis hinner bli varma, det är viktigt att de inte kokar. Servera med pasta, persilja och gärna ett glas vin!

Klicka på bilden för förstoring

Dagens låt: Led Zeppelin – Immigrant Song

Idag provade jag att laga en ny rätt. Namnet kanske låter lite suspekt, men det blev gott! Sardiner är inget jag använder särskilt ofta men nu hade jag en burk som länge legat i kylen, kommer inte ens ihåg varför jag köpte den. Smaken på själva sardinerna är väl kanske inte nån favorit, men i denna rätt blandades så många smaker med varandra så ingen av dem tog över.

Klicka på bilden för förstoring

Detta använde jag till 2 portioner:
1 burk sardiner i olja
2 vitlöksklyftor
en rejäl näve färsk babyspenat
0,5 dl hackade cashewnötter
olivolja till stekning
0,5 dl matlagningsgrädde
salt & peppar
parmesanost
2 portioner fullkornstagliatelle

Jag började med att steka babyspenaten i, en rätt generöst mängd, olivolja tills de krymt till ungefär halva storleken. Därefter tillsatte jag finhackade sardiner, cashewnötter samt finhackad vitlök (det är viktigt att inte steka vitlöken, då smakar de beskt). Vidare tillsatte jag matlagningsgrädden samt kryddade med salt och peppar. Därefter vände jag ner pastan i stekpannan så att allt fick blanda ihop sig i nån minut. Detta åt jag med mycket hyvlad parmesanost!

Dagens låt: Xavier Rudd – Let Me Be

Idag testade jag ett nytt recept på pasta vilket visade sig vara en höjdare! Nigella Lawson gjorde en liknande pasta i hennes program en gång i tiden. Jag kommer naturligtvis inte ihåg de exakta mått hon använde men mina fungerade alldeles utmärkt .

Klicka på bilden för förstoring

Ingredienser till 2 portioner:
ca 1 dl valnötter
1 skiva vitt bröd (skär bort kanter)
ca 1 dl mjölk
1 vitlöksklyfta
20 g parmesanost
salt, peppar
persilja
valfri mängd pasta

Lägg först och främst brödet i en skål tillsammans med mjölken så att det mjukas upp. Rosta sedan valnötterna i en torr stekpanna tills de får lite färg. Mixa sedan nötter, bröd, mjölk, vitlök och parmesanost. Salta och peppra efter smak. Blir såsen för tjock så späd med lite mer mjölk. Koka pastan och lägg upp alltsammans på tallriken med några hackade valnötter, persilja, parmesanost samt lite olivolja.

Känner ett behov av att visa en bild på min mixer bara för att jag är så nöjd över det fyndet! Köpte den på loppis för en 50-lapp av en, uppenbart sinnesförvirrad, kvinna. Den ser helt ny ut och är sjukt snygg, fungerar perfekt också. Det enda som är lite jobbigt är att jag dagarna innan fyndet köpt en ny OBH Nordica-mixer på onoff. ..

Klicka på bilden för förstoring

Dagens låt sjungs av Bob Dylan, en av mina husgudar (ska se honom live på måndag!!). Det är svårt att välja ut EN bra låt med honom, men detta är nog en av mina absoluta favoriter. Enjoy!

Dagens låt: Bob Dylan – It ain’t me babe

Trevlig helg!