Minnas Mat

Frikadeller låter lite roligare än köttbullar, men i princip är det samma sak. Skillnaden är att frikadellerna kokas i antingen buljong eller sås. Man slipper stekmomentet och spar därmed lite tid, dock på bekostnad av en fin stekyta. I detta fall spelade det mindre roll eftersom såsen var så färgrik.

Frikadeller

400 g nötfärs
1 ägg
3 msk grädde
1 gul lök, finhackad
1 vitlöksklyfta, pressad
1/2 dl ströbröd, havregryn, kli eller liknande
1/2 tsk muskot
salt, peppar

Blanda samman alla ingredienser och låt stå en stund. Rulla till bollar och koka dessa i tomatsåsen. Räkna med ca 10 min för en frikadell stor som en golfboll.

Tomatsås:
2 burkar krossade tomater (400g)
0,25 dl olivolja
2 schalottenlökar
2 vitlöksklyftor
1 dl vatten
0,5 dl grädde
5 msk tomatpuré
1 grönsaksbuljongtärning
basilika efter smak (färsk eller fryst)
0,5 tsk kanel
salt, peppar, socker

Finhacka löken och fräs i oljan någon minut. Tillsätt krossade tomater, vatten, buljong och tomatpuré. Låt koka ner något på svag värme. Tillsätt kryddor, grädde och allra sist basilikan. Smaka av med lite socker.

Servera frikadellerna med nykokt pasta och riven ost.

Den här rätten återkommer jag till gång på gång. Den går snabbt att laga, är superenkel att göra och smakar fantastiskt. Riktig vardagslyx! För två portioner behövs 1 vitlöksklyfta, lämplig mängd svamp av valfri sort (ostronskivling+portabella eller skogschampinjon rekommenderas), en skvätt grädde, salt peppar och en god ost att riva över (gärna parmerasan eller pecorino). Skiva vitlöken tunt och fräs på i lite olivolja, akta så att vitlöken inte bränns. Hacka svampen och släng ner i pannan. Fräs några minuter och slå sedan på grädde så att det täcker. Låt småputtra tills grädden kokat ner och såsen är krämig. Krydda med salt och peppar. Klart!

Den här rätten lagade jag igår och hade rester över till middag idag. För att få lite variation tillsatte jag även lite strimlad rökt skinka, inte helt dumt det heller..

Dagens låt: Neil Young – Harvest Moon

Den här veckan alltså. Värmen! Sjukt underbart men det är galet hur seg man blir. Huset där jag bor tycks isolera värme så min lägenhet är ungefär som en bastu under kvällarna/nätterna. MEN, jag klagar inte…det är ju sommar! Jag konstaterar bara fakta. Nåväl. I veckan har jag haft en hel del för mig så matlagningen har hamnat i skymundan. Det har tyvärr blivit mycket färdigmat till både lunch och middag. Det känns verkligen i kroppen när den inte fått ”riktig” mat på ett tag. Av denna anledning tvingade jag mig själv att laga till något ikväll till middag (trots att det tar emot att börja hacka lök i en bastu). Jag slängde ihop en pasta på lite allt möjligt som jag hittade i förråden. Den blev faktiskt helt ok så här följer receptet;

1 burk krossade tomater (Muttis naturligtvis)
1 gul lök
1 dl creme fraiche
1 burk kräftstjärtar i lake
Frysta ärtor
salt, peppar, socker
valfri pasta

Häll bort spadet från kräftstjärtarna och låt dem rinna av i en sil. Skala och hacka löken och fräs på i lite olivolja tills den mjuknat. Slå på de krossade tomaterna och låt småputtra några minuter. Tillsätt creme fraiche och krydda med en massa peppar samt lite salt. Runda av med lite socker om du vill. Tillsätt ärtorna och låt småputtra lite till. Lägg ner kräftstjärtarna precis innan du ska servera såsen. Klart!

Ha nu en härlig helg!

Dagens låt: Beastie Boys – Sabotage

Trots att jag äter och uppskattar kött väldigt mycket så kommer det dagar då jag endast vill ha vegetarisk mat. Idag var en sådan dag. Som före detta vegetarian (demivegetarian om vi ska vara korrekta) har jag som tur är en hel del erfarenhet i ämnet och recept jag kan återvända till. På tallriken hamnade idag en ruggigt god pasta med en massa italienska smaker. Att den tog ca 15 min att tillaga var heller inte fel.

Jag kokade tagliatelle och blandade med pesto och soltorkad tomat. I detta blandade jag ner portabello som jag fräst i olivolja och kryddat med salt och peppar (portabello är för övrigt en tacksam svamp att använda i vegetariska rätter då den är smakrik och lite ”köttig” i konsistensen). Till rätten åt jag rostade pinjenötter och hyvlad pecorino. Ruccola och körsbärstomater fick utgöra salladen.

Dagens låt: Morrissey – I’m Throwing My Arms Around Paris

Fräs på tunt hackad vitlök i lite olivolja. Tillsätt ostronskivling och portabella, hackad i lämpliga bitar. Fräs några minuter och slå sedan på grädde. Krydda ordentligt med salt och peppar och låt såsen puttra en stund tills den blir krämig. Lägg upp pasta på en tallrik, slå på  såsen samt riv lite pecorino över. Ren lycka på en tallrik.

Dagens låt: Billy Idol – Rebel Yell