Minnas Mat

Pizzabullar är superenkla att göra och blir perfekta att ta med på nästa picknick eller fisketur. De går att äta varma såväl som kalla och går utmärkt att frysa in. Man kan såklart fylla dem med vad man vill men jag valde tomatsås, rökt skinka, tapenade och ost. Kan hända att jag tog lite väl mycket fyllning, därav den breda looken på bullarna . Vill dock lova att de blev riktigt goda!

Pizzabullar

Tomatsås:
1 dl tomatpuré
1 dl ketchup
1 vitlöksklyfta, pressad
salt, peppar, eventuellt oregano

Deg:
5 dl mjölk
1 pkt jäst, 50 g
2 msk olivolja
1 ägg
1 tsk salt
12-15 dl vetemjöl

Rör ihop ingredienserna till tomatsåsen.

Värm mjölken till 37C. Rör ner olja och salt och smula ner jästen. Tillsätt ägget. Blanda ner mjölet eftersom tills du får en smidig deg. Knåda degen kraftigt ett tag. Låt jäsa ca 40 min under bakduk. Ta upp degen på ett mjölat bakbord och knåda några tag. Dela degen i 2 delar och kavla ut till två plattor. Bred på tomatsåsen och lägg sedan på fyllningen du valt. Rulla ihop till en fast rulle. Dela varje rulle i 20-25 delar och placera i bullformar på en bakplåt. Låt jäsa ca 30 min under duk. Pensla sedan bullarna med uppvispat ägg och strö över lite ost på varje bulle. Grädda i 250C ca 10-15 min tills de får fin färg.

Ett betydligt enklare och snabbare, för att inte tala om kalorisnålare, sätt att göra pizza är att använda sig av tortillabröd eller som i detta fall, tunnbröd. Pizzan passar perfekt på vardagar då pizzasuget sätter in – men då man kanske inte orkar baka en deg och gärna vill äta lite nyttigare än på helgen. Detta fungerar helt ok som ett substitut måste jag säga!

Dagens låt: Neil Young – Heart Of Gold

Igår stod pizza på menyn. Det blev den gamla klassikern med spenat, fetaost, svamp och tomat. Min absoluta favoritkombo! Efter gräddning la jag även på några skivor prosciutto. Pizzadegen gjorde jag på samma sätt som alltid, ett riktigt bra recept! Denna gång använde jag manitoba cream istället för vanligt vetemjöl och med hjälp av detta supermjöl jäste degen nästan dubbelt så mycket som vanligt – och gav ett superfint slutresultat. Kommer i fortsättningen alltid baka på detta mjöl! Jag gräddade pizzorna på en mjölad bakplåt (225C) för att få en krispig botten. Detta sätt rekommenderas starkt.

Pizzadeg

1/4 paket jäst (12,5 g)
3 dl durumvetemjöl
3 dl manitoba cream
3 dl vatten (uppvärmt till 37C)
1 msk olivolja
salt

Smula ner jästen i en bunke och slå sedan på det uppvärmda vattnet och rör runt. Börja arbeta ner mjölet och ta sedan upp det på bakbord och knåda ordentligt (det krävs lite extra knådning med manitoba). Låt jäsa minst en halvtimme övertäck i kylskåp. Ta ut degen och knåda ur alla luftbubblor och tillsätt mer mjöl om så krävs.

Dagens låt: Damien Jurado – Gillan Was A Horse

Rester från gårdagens vegfärs + tomatsås + riven ost + oregano + tortillabröd + ugn + creme fraiche & sallad = dagens middag. En tortillapizza!

Söndag och återigen pizza. Såklart. Denna gång med babyspenat, fetaost och vitlök. Har utgått från den pizza jag alltid beställer när jag hämtar hem färdig och jag måste nästan säga att den hemgjorda blev godare. Deg hade jag kvar i frysen sedan sist jag gjorde pizza och tomatsåsen rörde jag snabbt ihop genom att blanda 1 burk krossade tomater med några matskedar tomatpuré samt salt och peppar. Lite västerbottenost underst, några nävar babyspenat ovanpå samt fetaost och några droppar pressad vitlök blandat med olivolja allra sist. Mycket, mycket gott.

Dagens låt: Dire Straits – Down To The Waterline