Minnas Mat

Jag måste erkänna att jag slarvat en hel del med middagarna den senaste tiden då jag ofta kommer hem rätt sent. Mackor och te brukar ofta vara räddningen…tyvärr. Emellanåt får jag dock en oförklarlig energikick och passar då på att laga några portioner mat som får rädda kommande kvällar. Idag var som tur är en sådan dag! Hittade en fin ekologisk fläskfilé i affären som fick bli inspirationen till den gryta ni skådar ovan, som trots den korta tillagningstiden blev väldigt god. Kom ihåg att jag aldrig måttar när jag lagar mat, så mängderna är ungefärliga..

Fläskfilégryta, 4 port

400 g fläskfilé
1 gul lök
3 dl grädde
1-2 msk soja
1-2 msk svartvinbärsgelé
1 dl torkad svamp (blötlagd minst 20 min)
salt, peppar

Skala och hacka löken och strimla filén i lämpliga bitar. Fräs på i lite olja några minuter. Slå på grädden och tillsätt sojan, gelén samt svampen. Låt småputtra 10-15 minuter tills grädden kokat ihop och blivit krämig. Smaka av med salt och peppar. Servera med ris eller kokt potatis.

Ca 8 veckor kvar till jul, kan ni fatta? Jag blir helt knäpp när jag tänker på det, var tog 2011 vägen? Detta år måste vara det som snabbast passerat mig förbi. Det känns som igår jag stod och bakade saffransbullar och planerade inför julledigheten. Hur som helst lagade jag tomtegröt härom dagen och insåg att det är något jag gör i snitt 1ggr/år (kanske för att det alltid tar mig två dagar att få kastrulljäveln ren..). Det måste jag försöka ändra för det är ju trots allt riktigt gott! Jag har fått lite reaktioner på att jag äter min gröt med smör, men för mig är det en självklarthet (och jättegott!). Undrar varifrån det kommer, är det en norrländsk grej eller något jag fått från mina finska föräldrar? Hur som helst, don’t knock it til you try it!

Risgrynsgröt, 4 portioner

1,5 dl grötris
3 dl vatten
1 tsk salt
6-7 dl mjölk

Mät upp ris, vatten och salt i en kastrull. Koka upp och rör om. Koka under lock på svag värme ca 10 min. Tillsätt mjölken, rör om och koka upp. Koka under lock på svag värme ca 30 min. Låt stå 10 min innan servering. 

Klassisk husmanskost när den är som godast, och enklast. Idag modifierade jag rätten en aning genom att även ha i  spenat och paprika för att få in grönsaker i rätten. Jag tillsatte även vitlök och senap för att det mesta blir godare med vitlök…och senap. Jasminris är det självklara tillbehöret.

Korvstroganoff, 4 portioner

500 g falukorv
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 påse babyspenat
2 gula paprikor
4 msk tomatpuré
2 msk stark senap
2-3 dl matlagningsgrädde
salt, peppar
smör till stekning
(ev. maizena)

Dra skinnet av falukorven och skär den i 1/2 cm tjocka strimlor. Skala och hacka löken, finhacka vitlöken. Skär paprikan i lämpliga bitar. Bryn korv och lök i lite smör i en stekpanna. Tillsätt den hackade paprikan samt spenaten. Tillsätt tomatpuré och dijonsenap och rör om. Slå på matlagningsgrädde och smaksätt med salt och peppar (mycket peppar!). Koka ett par minuter och red med maizena om så behövs.

Dagens låt: The Cure – Just Like Heaven

Ha en skön söndagskväll nu, själv sitter jag bänkad vid tv:n kl.20 för solsidan. Finns det någon roligare än Skäringer just nu?

För en tid sedan köpte jag en iPhone och har nu upptäckt hur mycket bra mat-appar det finns! En av de bättre, av de jag testat, är Arlakökets app. Här finner man en stort urval av recept, kategoriserade efter råvara, egenskaper, typ av rätt osv. Väldigt smidigt med andra ord. Recepten är också relativt lättlagade så det är en perfekt app att använda när man strosar runt i affären och inte vet vad man ska laga till middag (nu låter det som att jag fått betalt för att skriva detta, men icke!). Igår testade jag mitt första recept, kokoskyckling. Receptet följde jag till punkt och pricka men la även i lite sockerärter då jag tyckte att en paprika var väl snålt. Ett helt ok vardagsrecept.

Kokoskyckling, 4 port

1 kg kycklingdelar
smör
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 gula lökar, eller 1/2-1 röd chilifrukt
1/2-1 tsk sambal oelek
1 röd paprika
5 dl lätt kokosmjölk (jag tog vanlig)
1 msk riven färsk ingefära
1 tsk gurkmeja
1 hönsbuljongtärning
1 msk vetemjöl
2 dl matyoghurt

Bryn kycklingdelarna i smör i en stekpanna. Salta och peppra och låt eftersteka under lock i ca 20 min. Skala och klyfta löken. Dela, kärna ur pcj strimla chilifrukten och paprikan. Fräs grönsakerna i smör i en gryta några minuter. Tillsätt kokosmjölk, ingefära, gurkmeja och buljongtärning. Rör ut mjölet i matyoghurten och rör ner det i grytan. Låt såsen koka upp under omrörning. Lägg i kycklingdelarna och låt grytan koka ca 3 min. Smaka av med salt och servera direkt med kokt ris.

Dagens låt: Mumford & sons – White Blank Page

Igår fick jag för mig att laga kyckling tandoori. Tyvärr kom jag på detta ganska sent på eftermiddagen vilket innebar att kycklingen endast fick marinera i 40 minuter. Receptet säger att den ska marinera 3-4 timmar eller över natten och på detta sätt skulle kycklingen säkert fått mer smak. Nu var det mest skinnet som smakade, men gott var det! Receptet jag använde kommer från Arla och ni finner det här.

En tanke vid sidan om är att det är galet svårt att hitta ekologisk kyckling!! Jag har letat som en galning i alla slags affärer men inte hittat mer än en stackars fryst kyckling på Coop. Är det bara i Umeå det är såhär? Jag skulle mer än gärna betala extra för kyckling som fötts upp enligt ekologiska regler, för gud vet att kycklingindustrin idag inte är särskilt vacker,  men det verkar vara stört omöjligt. Är efterfrågan så dålig eller vad handlar det om?

Dagens låt: Tracy Chapman – Talking About A Revolution