Minnas Mat

Idag när jag kom hem från jobbet möttes jag av en trevlig doft av gryta. Min Crock Pot hade arbetat hela dagen under tiden jag var på jobbet. Nästan 11 timmar fick grytan puttra på. Då det blev en väldig mängd passade jag på att bjuda hem en kompis för att delta i premiären av Crock Pot-maten. Hur blev det då? Jag måste säga att jag blev positivt överraskad av resultatet. Visst har jag läst en massa bra om den här maskinen men det har nästan låtit på gränsen till för bra. Så var inte fallet. Grytan blev hur bra som helst! Köttet var mört och fint och löken och rotfrukten hade behållit en bra konsistens. Mandelpotatismos passade fint till. Den här maskinen kommer att gå varm i mitt kök vill jag lova. Det är riktigt lyxigt att kunna komma hem till färdiglagad riktig mat en enkel vardagskväll

Den glada vännen höll för övrigt med om kommentarerna ovan..

Idag kom dagen som jag väntat på, min Crock Pot kom på posten! Jag kunde inte ta mig hem snabbt nog när jag hämtat ut paketet Jag har läst om denna slow cooker dels hos andra bloggare men även i olika mattidningar och alla har lovordat den. Tanken med denna apparat är att den ska kunna laga maten åt dig, väääldigt långsamt, medan du ägnar dig åt annat. Temperaturen är låg så tillagningen blir skonsam och köttet väldigt mört. Ikväll har jag förberett grytan ni skådar nedan och kommer att testköra pottan imorgon under tiden jag jobbar. Grytan består av kanadagås (ja det går att äta, blir en första-gången-upplevelse även där), schalottenlök, vitlök, palsternacka, bacon, vatten, grädde, soja, svartvinbärsgelé, kryddor…och kanske nåt mer också. Återkommer med resultatet imorgon!

Igår kom turen till mig att vara middagsvärd. Jag är middagsvärd nr 2 i ett gäng av 3 pers. Temat är fortfarande ”nötter”. Jag beslutade mig till sist för följande rätter:

Förrätt: Smördegsbakelse med kantareller, valnötter, riven allerum, lite färskost och kryddor
Huvudrätt: Ljummen rotsakssallad med bl.a. rödbetor, morötter, ruccola, mozarella & pistagenötter + limedressing
Efterrätt: Pecannötpaj med lättvispad grädde

Förrätten gjorde jag helt enkelt genom att blanda ihop hackad kantarell, riven allerum, lite färskost, hackade valnötter samt salt och peppar. Delade sedan en smördegsplatta i 2 delar och kavlade ut dem något. Sedan la jag fyllningen mellan plattorna och naggade kanterna med en gaffel. Slutligen penslade jag bakelserna med ägg och gräddade dem i 200C tills de blev gyllenbruna.

Huvudrätten tillagades genom att rosta rotsakerna i ugnen tillsammans med färsk timjan, olivolja och flingsalt. Sedan blandades de ihop med ruccola, quinoa, mozarellaost och pistagenötter. Dressingen gjorde jag genom att blanda saften från 1 pressad lime med olivolja, honung och salt.

Efterrätten gjordes enligt detta recept:

Pecannötpaj

Pajdeg

3 dl vetemjöl
125 g tärnat smör
3 msk vatten

Fyllning

2 msk vetemjöl
2,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
3 ägg
2,5 dl mörk sirap
4 dl pecannötter

Mät upp mjölet i en skål. Lägg i smöret. Finfördela fettet med en gaffel eller i en matberedare till en smulig massa. Tillsätt vattnet och knåda snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform och låt den vila i kylskåp under tiden du gör fyllningen.

Blanda mjöl, strösocker och vaniljsocker i en bunke. Vispa äggen. Blanda ner äggen och sirapen i mjölblandningen och rör ihop till en jämn smet. Rör sist ner pecannötterna.

Häll smeten i pajskalet och grädda i 175C i ca 50-55 min. Prova med en sticka när smeten stelnat, den ska fortfarande vara mjuk men utan att klibba. Servera med lättvispad grädde eller vaniljglass.

Middagen blev i helhet lyckad, om än något mastig! Svårt att undvika det när både smördeg och paj finns med i menyn…nåväl. Nu ser jag fram emot den tredje och sista middagen i nöttemat. Nästa tema är redan bestämt…”Star trek”. Hjälp.

Dagens låt: Iron And Wine – Flightless Bird, American Mouth

Idag provade jag för första gången att laga kalkonfilé. Tidigare har jag endast ätit det i påläggsform, typ rökt och skivad. Filén såg precis ut som en kycklingfilé, fast 10 x större då. Jag hade ingen aning om hur jag skulle tillaga denna best och jag fann inte mycket inspiration på nätet heller. Tillslut bestämde jag mig för att marinera den i rivet skal + saft från 1 apelsin, 1 riven vitlöksklyfta, olivolja samt salt och peppar. Nu fick den inte ligga mer än i några timmar, men lite smak han den allt ta åt sig. Fågel och apelsin tycker bestämt om varandra. Jag stekte filén i 175 C tills den nått en innertemperatur på 65 C.

Till detta gjorde jag en rotfruktsgratäng, som jag tyvärr glömde att fota. Jag tog en genväg idag och använde mig av Findus frysta färdigblandning av rotfrukter. Jag slängde ner en sådan påse i en ugnsform och kryddade med salt peppar och oregano. Över detta hällde jag lite grädde och toppade slutligen med riven Allerum. Den fick tillagas i 225 C tills osten fått fin färg.

Dagens låt: Regina Spektor – Samson

I takt med att hösten närmar sig ökar suget efter soppa! Idag fick det bli en variant gjord på rotfrukter. Jag utgick inte från något recept, så vad gäller vatten- och gräddmängd anger jag vad jag på ett ungefär använde. Soppan blev hur som helst väldigt god och är riktigt mättande. Blir perfekt att ha som lunchlåda i veckan.

Rotfruktssoppa, 4 port

500-600 g blandade rotfrukter
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 kycklingbuljongtärningar
7-8 dl vatten
1-2 dl grädde
salt, peppar
smör till stekning

Hacka löken och fräs mjuk i lite smör. Skala och hacka rotfrukterna i mindre bitar och tillsätt och låt fräsa på en liten stund. Slå på vatten och buljong och koka tills rotfrukterna mjuknat. Mixa soppan slät och tillsätt grädde samt kryddor. Värm åter upp soppan och servera gärna tillsammans med bröd och eventuellt en klick creme fraiche.

Dagens låt: Kent – Den döda vinkeln