Minnas Mat

Min nya favorit bland torkat kött är bresaola. Jag har alltid varit svag för serranoskinka men nu har den fått en konkurrent. För er som inte vet är bresaola nötlår som lufttorkas och kryddas med salt och peppar. Köttet, som kommer från Italien, lufttorkas i 2-3 månader tills det får en mörk färg och en mild doft. Otroligt gott! Till middag slängde jag idag ihop en sallad med ruccola, vindruvor, fetaost, pinjenötter och just bresaola (naturligtvis i sällskap av olivolja). Köttet passar riktigt bra ihop med den kryddiga ruccolan och den söta vindruvan. Perfekt sommarsallad!

Dagens låt: The boxer rebellion – If you run

Äntligen har vårvärmen hittat hit till Örebro. Det har varit galet varmt de senaste dagarna och det ser ut att hålla i sig. Ingen är gladare än jag…även fast jag snart flyttar norrut och förmodligen kommer känna som att jag åker bakåt i tiden. Nåväl, kan tänka mig värre öden än att uppleva våren två gånger.  Sallader känns återigen som det enda rätta. Igår gjorde jag den ni skådar ovan för att fylla veckans matlådor. Salladen bestod av matvete, valnötter, halloumiost, oliver samt rostade grönsaker. Grönsakerna (paprika, squash och aubergine) rostade jag i ugnen ca 20 min på 225C tillsammans med en skvätt olivolja samt salt och peppar. Resultatet blev en mycket god och otroligt mättande sallad.

Dagens låt: Incubus – Drive

Jag fick en förfrågan av Findus om jag ville vara med och ta fram mitt favorittillbehör till deras torsk som nyligen lanserats under namnet ”Lyckas med…”. Torsken finns i två smaker, nordiskt örtsmör eller citron- och persiljesmör, och med varje förpackning följer två filéer. Filéerna ligger förpackade i plastpåsar, vilka de också ska tillagas i för att fisken ska ångkokas lätt i ugnen. Självklart ville jag vara med i detta och i förmiddags fick jag mitt paket levererat med denna produkt.

Som tillbehör valde jag att göra blomkålsmos som jag blandade med gröna ärtor, dels för utseendets skull men även för smak och näring. Enkelt och ett väldigt nyttigt alternativ till vanlig potatismos! Jag passade även på att slänga in några kvistar med körsbärstomater i ugnen tillsammans med fisken. Jag gillar att tillaga tomater på detta sätt då en del vätska försvinner och smaken samt sötman intensifieras.

Rätten tog max 40 minuter att tillaga så detta kan definitivt klassas som snabbmat, fast en nyttig sådan! Nedan följer receptet;

Torsk med blomkålsmos, 4 portioner

2 förp Findus torsk ”Lyckas med…”
1 blomkålshuvud
3 medelstora potatisar
3 dl ärtor
1,5 dl grädde
25 g smör
Körsbärstomater
Olivolja
Ruccolasallad
Salt, vitpeppar

Sätt ugnen på 190 C. Placera fiskfiléerna och körsbärstomaterna i en ugnsform. Strö över flingsalt och olivolja över tomaterna. Tillaga ca 20-25 min i ugnen.

Under tiden kokar du upp vatten till moset. Skär loss buketterna från blomkålshuvudet och skölj i ett durkslag. Skala potatisen och skär i mindre bitar. Koka alltsammans på medelvärme tills det mjuknat, tillsätt ärtorna mot slutet. Sila bort vattnet och stampa sönder med en potatisstamp (du behöver inte vara så noga, det är rätt trevligt med bitar i moset). Tillsätt smör och grädde och rör om. Krydda med salt och vitpeppar.

Servera torsk och mos tillsammans med sallad, gärna ruccola som är pepprig i smaken!

Betyget på fisken då? Jag gillade verkligen denna produkt. Örtsmöret smakade mycket och gjorde fisken saftig. Jag skulle dock rekommendera att tillaga den några minuter kortade än vad förpackningen säger, alternativt sänka temperaturen lite för att få den ännu saftigare.

Ha en trevlig kväll!

Trots att jag äter och uppskattar kött väldigt mycket så kommer det dagar då jag endast vill ha vegetarisk mat. Idag var en sådan dag. Som före detta vegetarian (demivegetarian om vi ska vara korrekta) har jag som tur är en hel del erfarenhet i ämnet och recept jag kan återvända till. På tallriken hamnade idag en ruggigt god pasta med en massa italienska smaker. Att den tog ca 15 min att tillaga var heller inte fel.

Jag kokade tagliatelle och blandade med pesto och soltorkad tomat. I detta blandade jag ner portabello som jag fräst i olivolja och kryddat med salt och peppar (portabello är för övrigt en tacksam svamp att använda i vegetariska rätter då den är smakrik och lite ”köttig” i konsistensen). Till rätten åt jag rostade pinjenötter och hyvlad pecorino. Ruccola och körsbärstomater fick utgöra salladen.

Dagens låt: Morrissey – I’m Throwing My Arms Around Paris

Klassisk husmanskost när den är som godast, och enklast. Idag modifierade jag rätten en aning genom att även ha i  spenat och paprika för att få in grönsaker i rätten. Jag tillsatte även vitlök och senap för att det mesta blir godare med vitlök…och senap. Jasminris är det självklara tillbehöret.

Korvstroganoff, 4 portioner

500 g falukorv
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 påse babyspenat
2 gula paprikor
4 msk tomatpuré
2 msk stark senap
2-3 dl matlagningsgrädde
salt, peppar
smör till stekning
(ev. maizena)

Dra skinnet av falukorven och skär den i 1/2 cm tjocka strimlor. Skala och hacka löken, finhacka vitlöken. Skär paprikan i lämpliga bitar. Bryn korv och lök i lite smör i en stekpanna. Tillsätt den hackade paprikan samt spenaten. Tillsätt tomatpuré och dijonsenap och rör om. Slå på matlagningsgrädde och smaksätt med salt och peppar (mycket peppar!). Koka ett par minuter och red med maizena om så behövs.

Dagens låt: The Cure – Just Like Heaven

Ha en skön söndagskväll nu, själv sitter jag bänkad vid tv:n kl.20 för solsidan. Finns det någon roligare än Skäringer just nu?