Pilgrimsmusslor, bacon, sparris och lite sallad. Ibland behövs inte mer än så.

Den här veckan alltså. Värmen! Sjukt underbart men det är galet hur seg man blir. Huset där jag bor tycks isolera värme så min lägenhet är ungefär som en bastu under kvällarna/nätterna. MEN, jag klagar inte…det är ju sommar! Jag konstaterar bara fakta. Nåväl. I veckan har jag haft en hel del för mig så matlagningen har hamnat i skymundan. Det har tyvärr blivit mycket färdigmat till både lunch och middag. Det känns verkligen i kroppen när den inte fått ”riktig” mat på ett tag. Av denna anledning tvingade jag mig själv att laga till något ikväll till middag (trots att det tar emot att börja hacka lök i en bastu). Jag slängde ihop en pasta på lite allt möjligt som jag hittade i förråden. Den blev faktiskt helt ok så här följer receptet;

1 burk krossade tomater (Muttis naturligtvis)
1 gul lök
1 dl creme fraiche
1 burk kräftstjärtar i lake
Frysta ärtor
salt, peppar, socker
valfri pasta

Häll bort spadet från kräftstjärtarna och låt dem rinna av i en sil. Skala och hacka löken och fräs på i lite olivolja tills den mjuknat. Slå på de krossade tomaterna och låt småputtra några minuter. Tillsätt creme fraiche och krydda med en massa peppar samt lite salt. Runda av med lite socker om du vill. Tillsätt ärtorna och låt småputtra lite till. Lägg ner kräftstjärtarna precis innan du ska servera såsen. Klart!

Ha nu en härlig helg!

Dagens låt: Beastie Boys – Sabotage

I år anordnades för första gången en picknickfestival i Ö-vik där en massa band spelade och en skatetävling kunde beskådas. Jättekul att det händer lite även i en liten stad som Örnsköldsvik Vädret var toppen och tillsammans med god mat och goda vänner blev det en mysig eftermiddag och kväll. I picknickkorgen fanns bl.a. en sallad med kräftstjärtar, kokt ägg, fetaost, ruccola, rödlök, tomat och avokado…

Världens sötaste Evelina och jag äter jordgubbar…

Familjen Jacobsson…eller Ohlsson? (Gift er för fan så vi får nån rätsida på det här!!)

Dagens låt: Cat Power – The Moon

Varför inte lyxa till det med halstrade pilgrimsmusslor, knaperstekt bacon, confiterade tomater och ruccolasallad en fredag? Galet gott! Tomaterna tillagar du i ugnen, ca 30-40 min i 125C. Strö över lite flingsalt och slå på en skvätt olivolja innan de åker in. Baconet steks knaprigt och läggs sedan på hushållspapper så att överflödigt fett sugs upp. Musslorna steker du hastigt i en varm stekpanna, 1 min på var sida räcker.

Trevlig helg på er!

Dagens låt: Elvis Presley – Burning Love

Till middag blev det idag en sallad. Jag passade därför på att testa avokadooljan med citron som jag fick möjlighet att prova för en tid sedan (läs mer om oljan i detta inlägg). Oljan smakade förvånansvärt mycket citron! Det passade sig dock väldigt bra i salladen då smaken var väldigt fräsch. Den fungerade faktiskt som en färdig vinägrett. Oljan samt lite svartpeppar var allt jag behövde. Ser fram emot att få testa denna olja ihop med fisk där den förmodligen också gör succé..

Salladen bestod för övrig av matvete, kräftstjärtar, fetaost, rödlök, ruccola, kikärtor, pumpakärnor, tomat och ägg.

Dagens låt: Youth Group – Forever Young