Minnas Mat

En hummer som blev över från nyår och några räkor blev idag en god skaldjurspasta. Jag stekte en halv gullök i lite smör, slog på lite matlagningsgrädde, diverse örter jag hade i frysen samt kryddade med salt och peppar. Därefter tillsatte jag det hackade hummerköttet och ca 150 g räkor. Lite rivet citronskal passade väldigt bra till. Snabbt, gott och enkelt.

Dagens låt: Rage Against  The Machine – Bulls On Parade

Gratinerad hummer till förrätt

Örtpanerade lammracks och sötpotatiskaka med chevréost till huvudrätt

Vit chokladmousse med granatäpple och espresso till efterrätt

Gott nytt år på er!

Paella är gott och enkelt att göra, och smakar extra bra om man tillagar och äter den tillsammans med goda vänner. Igår fick vi besök av en härlig liten familj från Ö-vik och tillsammans lagade vi det ni skådar ovan. Receptet vi använde finns här. Kycklingen uteslöts och vi använde 1dl mer vin samt 1 dl mindre buljong. Receptet säger att det räcker till 4 portioner, men jag skulle snarare påstå att det räcker till 5-6 personer. Vi fann inga färska musslor i skal så därför fick det bli musselkött istället. De var inte alls lika goda som färska, men det blev ok.

Pizza är bra söndagsmat. Tycker jag. Det är ett utmärkt tillfälle att få använda upp rester i kylen, vilket lämpar sig särskilt bra en söndag då man kanske har lite extra goda rester sedan helgen. Degen gjorde jag enligt Leila Lindhols recept, men jag blev inte helt nöjd med den om jag ska vara ärlig, då den blev rätt kompakt. Sist använde jag mig av receptet ni finner här, vilket var mycket bättre. Fyllningen bestod av tomater, färska champinjoner, musslor, mager färdigriven ost samt lite västerbottenost.

Jag har läst mycket gott om de krossade tomaterna från ”Mutti” och fick idag tillfälle att testa dem i pizzasåsen. Jag kan inte annat än att hålla med alla goda omdömen jag läst, den var riktigt god! Såsen gjordes enligt följande;

Stek 1 gul lök tillsammans med lite farinsocker (~2 tsk) i lite olivolja. Tillsätt 1 burk krossade tomater samt 1 finhackad vitlöksklyfta. Låt koka ihop ca 15 min och tillsätt mot slutet en massa torkad oregano, lite salt samt peppar.

Recept på pizzasallad fann jag här. Helt ok.

Dagens låt: Neil Young (m.fl) – Down By The River

Äntligen fredag! Passade tidigare idag på att lägga några pilgrimsmusslor i marinad, bestående av olivolja och pressad vitlök. Dessa frästes senare på i lite olivolja samt saltades och pepprades. Till detta åt jag smörstekta haricots verts, quinoa samt ruccolasallad. En väldigt lättlagad måltid men förbaskat god!

Trevlig helg!

Dagens låt: Heather Nova – Beautiful Storm