Minnas Mat

I fortsatt ”ta tillvara på det du har”-tänk så komponerade jag idag en ny rätt baserad på det som fanns hemma. Måltiden blev scampi i en sås gjord på bland annat röd pesto som jag serverade med råris. Jag har tillagat scampi på många olika sätt men kommit fram till att jag gillar dem bäst när de får ”koka” i sås eller gryta tills de är klara. De blir aldrig torra eller sega såsom de ibland kan bli när man steker dem eller grillar dem i grillpanna. Dessutom behöver man inte marinera dem för att de ska smaka mycket! Jag köper alltid råa scampi framför kokta eftersom de senare, i ännu större grad, tenderar att bli sega vid tillagning. Detta använde jag i min sås:

Röd pesto sås, 2 portioner
1,5 dl matlagningsgrädde
3 msk röd pesto
1 dl vitt vin
1/2 purjolök
1 vitlöksklyfta
salt, peppar, paprikapulver
maizena
smör till stekning
+ ca 150 g scampi

Fräs purjolöken i smör i någon minut. Tillsätt matlagningsgrädden, vinet, peston samt vitlöksklyftan och låt koka ihop. Krydda efter smak och tillsätt maizena tills önskad konsistens uppnåtts. När såsen fått koka ihop i ytterligare några minuter så tillsätt scampin och lägg på ett lock. Scampin är tillagad på några minuter, lite beroende på storleken. Servera med ris och eventuellt en grönsallad!

Klicka på bilden för förstoring

Dagens låt: Pink Floyd – Comfortably Numb

Är det fredag ska man äta gott och precis så gjorde jag idag! Grillade pilgrimsmusslor och hasselbackspotatis stod på menyn. Pilgrimsmusslor blir godast om de får ligga i marinad i åtminstone en timme. Egentligen tycker jag att musslorna passar bäst med ris, en risotto exempelvis, men idag blev det hasselbackspotatis eftersom jag så sällan gör det.

Klicka på bilden för förstoring

Jag marinerade musslorna i olivolja, vitlök, chili, salt och peppar i ca 1 timme. Sedan stekte jag snabbt på dem i en grillpanna. De ska inte alls ligga länge i pannan, bara få lite färg. Under tiden de marinerades fick potatisen ligga i ugnen. Hasselbackspotatis är, för den som inte vet,  helt vanlig potatis som man skär tunna flikar i, kryddar med salt och peppar samt toppar med smör och ströbröd. Inget recept behövs eftersom det är så enkelt att göra. Till rätten gjorde jag en sallad på tomat och mungbönsgroddar som jag även hyvlade lite parmeranost över. Superenkelt och supergott!

Dagens låt (tillägnad Cecilia): Dire Straits – Sultans of Swing

Trevlig fredagkväll!

Till middag idag lagade jag en quinoasallad som jag gör nu och då. Den brukar se lite olika ut beroende på vad jag har hemma men idag innehöll den quinoa, kräftstjärtar (ej i lake!), avokado, fetaost, kalamataoliver, tomat, rödlök, paprika, salladsblad samt en vinägrett på balsamvinäger, olivolja salt och peppar. Till detta grillade jag baguettskivor med olja och oregano i grillpannan. Denna sallad är hur god som helst och smakar extra bra med en pripps pure ! Recept känns överflödigt.

Klicka på bilden för förstoring

Var på dop i övik idag och fikade en hel massa, bl.a. en av världens sötaste tårtor. När det gäller min syster och fika finns inga gränser, mycket av allt och piffigt till tusen!

Klicka på bilden för förstoring

Klicka på bilden för förstoring

Dagens låt är en av mina absoluta favoriter, alla kategorier. Enjoy!

Dagens låt: Derek and the dominos – Layla

(Ledsen A & P, efterrätten får bli någon annan dag. Orken fanns inte idag)

Idag blev det en lyxig middag för att vara måndag. Normalt är jag inte så pretentiös en måndagkväll men jag har en anledning till detta. Jag har nyligen lärt mig ett nytt uttryck, nämligen ordet ”snik-hylla”. Det är alltså ett smeknamn på den hylla i matbutiken där prissänkta varor med kort datum ligger. Det var där jag fann mina musslor idag och 25 pix senare hade jag en middag!

Detta använde jag för 2 portioner:
1 kg blåmusslor
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 dl matlagningsvin (blir dock godare med riktigt vin!)
1 dl matlagningsgrädde
ca 1 dl hackad persilja
smör till stekning + salt & peppar

Tänk på att bara använda musslor som är slutna eller som sluter sig när du knackar på dem. Släng även bort de skadade. De kan bl.a.  innehålla toxiner.

Först och främst sköljde jag alla musslor och skrubbade dem under kallt vatten. Därefter stekte jag löken i smöret i någon minut och tillsatte vinet + matlagningsgrädden. Vidare rörde jag ner vitlök och persilja samt kryddade med salt och peppar. Sist åkte musslorna i och fick koka i ca 5 minuter tills de öppnat sig. Till denna rätt äter jag bara en bit bröd. Hur gott som helst!

Klicka på bilden för förstoring

Kan tipsa om ett program som nyligen börjat på SVT som heter ”Från trädgård till tallrik”. Verkar vara en mysig serie som bl.a. handlar om hälsosam matlagning. Första avsnittet kan man se här.

Dagens låt: Dido – Quiet times

Varför ännu en matblogg? Ni som känner mig vet att jag är intresserad av mat, livsmedel och hälsa, så det vore ju jättekonstigt om min blogg handlade om kvantfysik eller näbbmöss. Jag ska skriva om den mat jag själv lagat, tipsa om nya roliga livsmedel och kanske klaga på en och annan produkt i butikshyllan. Varje inlägg kommer också att avslutas med ett låttips! Nuvarande adress är temporär, om några dar fungerar min egen domän.

Idag har jag bakat focaccia samt lagat bruschetta till middag. Ni får receptet på focaccian men vad gäller bruschettan behövs inget recept, ni tar helt enkelt det ni gillar! Själv köpte jag ett lantbröd som jag skivade och grillade i en torr grillpanna. På denna hade jag en röra som bestod av räkor (köp hela räkor som ni skalar själva, de inlagda smakar skit), avokado, schalottenlök, tomat (urkärnad), persilja, fetaost (3%) samt salt, peppar, lime och olivolja. Förutom att lime passar bra till skaldjur förhindrar den även att avokadon blir brun. Till detta drack jag en kall Pripps Blå Pure. Lovely.

Focaccia (1 bakplåtstort bröd, ugn 225˚)
25g jäst
3 ½ dl vatten
2 msk olivolja
1 tsk salt
7-8 dl vetemjöl special el. durumvetemjöl (för ett nyttigare bröd, byt ut hälften av mjölet mot ex. dinkelmjöl)
Olivolja till pensling
Ca 20 st kalamataoliver
Ett knippe färska örter, exempelvis rosmarin eller timjan
Fetaost
1-2 tsk havssalt

Dela sönder jästen i en bunke och värm vattnet till 37˚. Rör ut jästen med lite av vattnet. Tillsätt resten av vattnet, olja, salt och lite mjöl i taget. Arbeta degen smidig och låt den jäsa övertäckt i 30-40 min. Ta sedan upp degen och arbeta den smidig på ett mjölat bakbord. Platta ut degen på en plåt med bakplåtspapper. Täck över och låt jäsa i ytterligare 30 min. Pensla eller droppa över olivolja. Tryck ner oliver, fetaost och örter i degen och strö över lite salt. Grädda i ugnen 15-20 min. Låt brödet svalna något innan du skär upp det i fyrkanter.

Dagens låt: Morrissey – Irish blood, English heart