Minnas Mat

För den som gillar söta saker är denna kaka ultimat. Jordnötssmör, socker, sirap, choklad…jag känner hur blodsockret stiger bara av att skriva dessa ord. Hur som helst, det är en grym kaka som är perfekt att förvara i frysen tills tillfällen så sötsuget smyger sig på.

Snickerskaka

1 burk jordnötssmör
1 dl socker
1 dl ljus sirap
1 dl kokos
8-10 dl kellog’s special K
1 tsk vaniljsocker

Garnering:
200 g mjölkchoklad

Värm upp socker och sirap i en kastrull (Obs! det ska ej koka) Rör ner vaniljsocker, kokos, jordnötssmör och allra sist kellog’s special K. Rör ihop alltsammans och platta ut smeten på en bakplåtsklädd form (ca 20×30 cm). Ställ in i kylen en stund, ca en kvart. Smält sedan chokladen över ett vattenbad och bred ut över smeten. Låt kakan kallna minst 1 timme i kylskåp innan du skär upp den i lämpliga bitar.

Dagens låt: Audioslave – Seven Nation Army

Jag och två arbetskamrater har startat en rundvandring vad gäller middagsbjudningar. Igår var det min tur och huvudrätten blev spenat- och ricottafylld canneloni. Jag har bloggat om denna tidigare och receptet finner ni här. Jag valde denna rätt dels för att en av oss är vegetarian men också för att den är förbaskat god! Jag gjorde även en sallad till baserat på ruccola, rädisor, avokado och vita bönor.

Till förrätt blev det toast med chevre, rostade valnötter och fikonmarmelad. Det var en bra kombo och det verkade som att båda rätterna gick hem

Dagens låt: Norah Jones – Light As A Feather

Den här idén till toast har jag snott ifrån ett café här i stan. En helt vanlig ost- & skinktoast fast med senap och majonäs istället för med smör. Hur gott som helst! Godast blir om man använder ett lite grövre lantbröd och steker toasten några minuter på varje sida i smör. Passade riktigt bra till broccolisoppa en kylig höstkväll..

Dagens låt: Coldplay – A Message

Idag är jag hemma med halsont och allmän värk och elände. Runt lunchtid hör jag en duns i hallen och finner att jag fått ett paket hemskickat med en massa choklad. Det kunde nog inte ha kommit på en mer passande dag! I paketet låg Tarragonachoklad av olika smaker och storlekar. Man har utökat serien med nya större kakor på 155g samt lanserat en ny smak – pistagenötter och mandel. Den föll i alla fall mig i smaken och kommer absolut köpas fler gånger. Tack Cloetta för att ni förgyllde en rätt miserabel dag!

I jakten på det perfekta mellanmålet, dvs. ett mellanmål som är mättande, gott och enkelt att ta med, gjorde jag idag müslimuffins som jag fyllde med philadelphiaost. Tanken var att senare inte behöva ha smör och marmelad till, vilka annars brukar vara vanliga tillbehör. Resultatet blev faktiskt riktigt bra (även om jag råkade ha dem i ugnen lite för länge..). De hade nog också blivit snyggare om formarna fått stå i en muffinsplåt för att på så sätt bli höga och inte breda som i detta fall. Nåväl.

Müslimuffins, 12 st

3 dl müsli
4 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
2 ägg
2 dl mjölk
1/2 dl olivolja

Sätt ugnen på 200 C. Blanda ihop müsli, mjöl, bakpulver och salt i en bunke. Vispa samman ägg, mjölk och olja i en annan bunke och rör sedan ner de torra ingredienserna. Låt smeten stå i några minuter för att ”tjockna”. Fyll upp muffinsformarna till hälften och lägg i en klick philadelphiaost. Häll på ytterligare smet så att osten täcks. Grädda i 15-18 min.