Minnas Mat

Idag var nog den kallaste dagen hittills i Örebro, termometern visade -9 när jag vaknade. Ville verkligen inget annat än att krypa ner under duntäcket igen och sova bort dagen, men så funkar det naturligtvis (tyvärr) inte här i livet. Det var bara att pallra sig upp och cykla iväg till jobbet. Efter denna dag behövde jag något varm till middag, jag behövde soppa! Den här soppan är väldigt krämig och mild i smaken. Den skulle nog passa lika bra som förrätt. Den innehåller dock rätt lite energi så om man äter den som huvudrätt bör man äta en rejäl smörgås till, alternativt byta ut lite av mjölken mot grädde. Eller så gör man båda delarna som jag

Potatis- & purjolökssoppa, 4 port

4 potatisar
2 purjolökar
1 tsk rosmarin
2 grönsaksbuljongtärningar
5 dl vatten
5 dl mjölk
1 dl creme fraiche
salt

Skala och skiva potatisen. Strimla purjolöken och skölj noga i kallt vatten. Fräs på purjolöken i smör i en kastrull tills de mjuknat. Tillsätt potatis, vatten, buljongtärning och rosmarin. Koka tills potatisen mjuknat, ca 15 min. Mixa eller vispa sönder potatisen och häll i mjölk och creme fraiche. Låt koka upp på nytt och smaksätt med salt.

Dagens låt: Fleet Foxes – Mykonos

I takt med att hösten närmar sig ökar suget efter soppa! Idag fick det bli en variant gjord på rotfrukter. Jag utgick inte från något recept, så vad gäller vatten- och gräddmängd anger jag vad jag på ett ungefär använde. Soppan blev hur som helst väldigt god och är riktigt mättande. Blir perfekt att ha som lunchlåda i veckan.

Rotfruktssoppa, 4 port

500-600 g blandade rotfrukter
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 kycklingbuljongtärningar
7-8 dl vatten
1-2 dl grädde
salt, peppar
smör till stekning

Hacka löken och fräs mjuk i lite smör. Skala och hacka rotfrukterna i mindre bitar och tillsätt och låt fräsa på en liten stund. Slå på vatten och buljong och koka tills rotfrukterna mjuknat. Mixa soppan slät och tillsätt grädde samt kryddor. Värm åter upp soppan och servera gärna tillsammans med bröd och eventuellt en klick creme fraiche.

Dagens låt: Kent – Den döda vinkeln

Just nu är jag trött och har huvudvärk – men jag är glad! Idag skrev jag min allra sista tenta och tror det kan ha gått vägen. Känns oerhört skönt att vara klar med pluggandet, men visst är det något nervöst att tänka på att min framtid just nu är helt oviss. Jag har verkligen ingen aning om vad jag gör om 2 dar, 2 veckor, 2 månader osv…men nu var det mat – och inte min framtidsångest som jag skulle skriva om

Kylskåpet ekade ganska tomt idag, men jag hade åtminstone några rödbetor, lök, buljong och creme fraiche hemma. Detta räckte väldigt långt då det hela resulterade i en jättegod rödbetssoppa. Jag har länkat till det receptet tidigare men kan gott göra det igen, här finner ni det.

Ha nu en skön kväll!

Dagens låt: U2 – City Of Blinding Lights

Än så länge är det så pass mycket vinter här i Umeå att en värmande soppa inte känns fel. Idag blev det en fransk löksoppa som definitivt var värmande! Vinet jag använde i soppan var ”Kalis Chardonnay grillo” (nr 12438) – ett organiskt vin som var riktigt riktigt gott (det bör tilläggas att jag normalt har svårt för vita viner). Det är kul att se att det ekologiska/organiska även sprider sig bland vinerna.

Fransk löksoppa, 2 portioner

3 st gullökar
1 msk smör
1/2 tsk socker
5 dl vatten
1/2 grönsaksbuljongtärning
1-2 dl vitt vin
1 tsk timjan
salt, peppar

Skala och finhacka löken. Fräs den mjuk i smöret ca 5-10 min utan att låta den få färg. Strö över socker och rör runt. Tillsätt vatten, vin, timjan och buljongtärningen. Låt koka i ca 15 min och smaka sedan av med salt och peppar. Servera soppan med en osttoast som fått gratinera i ugnen. Avnjut gärna rätten tillsammans med vinet som blev över.

Dagens låt: The Highwaymen – Highwayman

Äntligen är jag tillbaka i bloggandet efter en tids magsjuka. Vi ska inte gå in på närmare detaljer gällande just det, jag är bara glad att min matlust är tillbaka. För att fira min återvunna matfriskhet lagade jag en soppa på gröna ärtor (crème nignon). Soppan är jätteenkel att göra och går väldigt snabbt. Ett kul sätt att använda de, annars ganska så tråkiga, gröna ärtorna. Till åt jag en toast som jag fyllde med mozzarellaost och färsk oregano.

Grön ärtsoppa, 4 portioner

500 g gröna ärtor
1 hackad gul lök
1 liter vatten
1 hönsbuljongtärning
2,5 dl grädde
olja till stekning
salt, vitpeppar
ev. vitvinsvinäger ~0,5msk

Fräs på löken i olivoljan tills de mjuknat. Vänd sedan ner ärtorna och rör runt en stund. Slå på vatten och buljong och låt koka upp. Mixa soppan slät och tillsätt grädden. Smaka av med salt, vitpeppar och eventuellt vitvinsvinäger.

Dagens låt: Dido – Northern Skies