Minnas Mat

Idag när jag vaknade var det -28 grader här i Umeå. Inte särskilt kul. Värmande mat kändes väldigt behövligt så därför blev det en soppa till middag. Jag älskar tomatsoppor och ville idag hitta ett så enkelt recpept som möjligt. Efter lite botaniserande på internet efter inspiration gjorde jag min soppa enligt följande;

1 gul lök
1/2 vitlöksklyfta
1 burk krossade tomater
2 dl vatten
1 dl grädde
1 hönsbuljongtärning
1 msk vitvinsvinäger
örter efter smak (t.ex. basilika, timjan, persilja)
1 msk socker
peppar
olja till stekning

Fräs på lök och vitlök i lite olja i en kastrull. Slå på krossade tomater, vatten, buljong, vinäger, örter och socker. Låt småkoka i ca 15 min. Dra soppan åt sidan och mixa den slät. Tillsätt grädden och krydda med peppar. Koka upp igen och smaka av. Servera med t.ex. creme fraiche, fetaost eller mozzarellaost och tillsammans med en smörgås.

Dagens låt: Rainbow – The Temple Of The King

Idag blev det en soppa på Ostronskivling till middag. Enligt Svenska Svampodlarföreningen kom Ostronskivlingen till Sverige så sent som på 1980-talet, men har sedan dess hunnit bli mycket populär. Svampen är väldigt användningsbar och passar i såväl kött-, fisk- och fågelrätter såväl som i soppor och såser. Själv tycker jag att den är väldigt god i pastarätter! Den odlas i ren värmebehandlad vetehalm utan syntetiska tillsatser eller bekämpningsmedel.

Soppa till 4 personer;

200 g Ostronskivling
1/2 purjolök
9 dl vatten
2 dl grädde
1 grönsaksbuljongtärning
2 msk vetemjöl
1 msk hackad persilja
1/2 vitlöksklyfta
1/2 msk citronsaft
salt, peppar
smör till stekning

Finhacka purjolök och svamp och stek i lite smör tills de mjuknat. Strö över mjölet och tillsätt vatten och grönsaksbuljong. Låt småkoka i ca 15 minuter. Tillsätt grädde, pressad vitlök, citronsaft, persilja samt kryddor. Koka återigen upp och krydda mer om så behövs. Ät tillsammans med en bit bröd och en god ost.

Dagens låt: John Mayer – Heartbreak Warfare

Hittade ett superbra (läs: enkelt) recept på rödbetssoppa idag som jag starkt rekommenderar. Den blev riktigt god och nästan lite söt i smaken. Receptet jag använde finnes här. Det enda märkliga är att de inte skriver vad man ska göra med löken, men jag gjorde såsom man gör vid tillagning av många andra soppor – fräste på den i lite olja innan jag tillsatte vattnet och rotfrukterna. Dessutom tyckte jag soppan behövde lite salt och peppar men det är ju en smaksak.

Igår blev det en av mina favoritsoppor till middag. Receptet är hämtat ur ”Vår kokbok”, en gammal klassiker som inte bör underskattas. Jag har haft mycket användning av denna bok. Den kan kännas något ålderdomlig men är trots detta väldigt användbar och mångsidig. Jag gillar den!

Soppa till två personer:

1 dl röda linser
5 dl vatten
200 g krossade tomater
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 grönsaksbuljongtärning
1/2 msk paprikapulver
1 lagerblad
salt & peppar
vitvinsvinäger & socker (ca 0,5-1 msk respektive 1-2 tsk)

Skölj linserna. Hacka löken och fräs den mjuk i oljan. Tillsätt vatten, linser, tomatkross, pressad vitlök, buljong, lagerblad och paprikapulver. Koka på svag värme i ca 10-15 minuter. Smaka av med salt, peppar,  socker och vitvinsvinäger. Servera soppan med en klick creme fraiche och en bit bröd.

Dagens låt blir återigen Metallica. Jag är egentligen inget direkt fan av dem men då sambon envisats med att spela dem här hemma har jag fastnat för några låtar, bland annat denna. Enjoy!

Dagens låt: Metallica – Welcome Home (sanatarium)

Imorgon beger jag mig till Övik för att fira jul med min familj. Blir kanske inget bloggande de närmsta dagarna men jag ska försöka att dokumentera min jul i bilder. Önskar er som läser en riktigt god jul!

Igår gjorde jag en soppa på grönkål till middag. Receptet fann jag på Arlas hemsida. Jag använde färsk grönkål istället för fryst som det står i receptet. Soppan blev rätt god men jag tror att den hade blivit godare om jag gjort den såsom jag gör spenatsoppa, dvs. gör soppan på mjölk istället för på vatten och creme fraiche. Soppan är hur som helst otroligt nyttig och innehåller fullt med c-vitamin, kalcium, järn och fibrer. Kan vara något i dessa förkylningstider.