Minnas Mat

Nu är det säsong för pumpa! Svenskodlad pumpa är ett bra miljöval då den odlas på friland, vilket är mindre energikrävande än växthusodling. Den går just nu att hitta färsk i matbutikerna och häromdagen köpte jag med mig en bit. Denna förvandlades idag till soppa, vilket var en ny rätt för mig. Pumpan är ganska söt och soppan påminde lite om sötpotatis i smaken, väldigt god med andra ord. När jag idag satt och letade inspiration till mat med pumpa fann jag denna sida. En sida tillägnad pumpan med enbart pumpa-recept!

Pumpasoppa, 2-3 portioner

600 g pumpa
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
6 dl mjölk
1 grönsaksbuljong
2 dl lätt creme fraiche
saft av 1 lime
1 tsk sambal oelek
salt, peppar
smör

Skär pumpan i mindre bitar. Hacka löken och fräs i lite smör i en gryta. Tillsätt pumpa, mjölk och buljongtärning. Låt koka tills pumpan mjuknat, ca 10-15 min. Mixa soppan slät och tillsätt creme fraiche, lime, sambal oelek samt salt och peppar. Värm åter upp soppan och ät tillsammans med ett gott bröd.

Dagens låt: Beck – Loser

För den som inte gillar brysselkål men vill få i sig alla nyttigheter den erbjuder är detta en perfekt soppa. Smaken är väldigt mild och god och inte det minsta likt den traditionella brysselkålssmaken. Tillsamman med nybakta scones förgyller denna måltid vilken ruggig höstkväll som helst. Prova!

Brysselkålssoppa, 2 portioner

7,5 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
100 g brysselkål
1 msk vetemjöl
1 äggula
1/2 dl grädde
salt & peppar

Koka upp vattnet tillsammans med buljongen. Skär kålen i mindre bitar och koka tills de mjuknat, ca 10 min. Mixa soppan slät. Blanda ut vetemjölet i lite vatten så att du får en jämn redning och tillsätt denna i soppan. Koka på svag värme någon minut för att få bort mjölsmaken. Krydda med salt och peppar och dra bort kastrullen från plattan. Blanda samman äggulan och grädden och rör ner i soppan. Det är viktigt att soppan inte kokar när du tillsätter äggulan eftersom den då lätt skär sig.

Dinkelscones, 2 portioner

1 dl mjölk
ca 40 g smör
0,5 tsk salt
1 tsk bakpulver
1,5 dl vetemjöl
1 dl dinkelmjöl

Blanda samman alla torra ingredienser i en bunke. Arbeta ner smör och mjölk. Förse en bakplåt med bakplåtspapper och forma degen till 2 scones. Grädda i 275 C i ca 10-12 minuter tills de är gyllenbruna. Servera så snabbt som möjligt.

Dagens låt: Lynyrd Skynyrd – Simple Man

Jag är inget stort fan av hösten, men jag gillar att soppor av alla dess slag allt oftare hamnar i tallriken. Ikväll blev det en blomkålssoppa som jag gjorde enligt följande;

1 blomkålshuvud (ca 600g)
8 dl lättmjölk
2 schalottenlökar
1 grönsaksbuljongtärning
1 vitlöksklyfta
1,5 dl grädde
1 msk vitvinsvinäger
salt & peppar

Hacka lök och blomkål i bitar och fräs mjuk i en stor kastrull. Slå på mjölken, tillsätt buljong och låt småkoka tills blomkålen mjuknat. Mixa soppan slät och tillsätt grädde, vinäger och kryddor. Värm åter upp soppan och krydda extra om så behövs. (Jag tillsatte även lite svamp mot slutet, tallriska och karljohan, vilka jag plockade och torkade förra veckan). Till soppan åt jag en toast med västerbottenost.

Dagens låt: Hoffmaestro & Chraa – Highwayman

Trevlig lördagkväll!

Det var länge sedan jag gjorde tomatsoppa och hade nästan glömt bort hur gott det är! Tur jag hade ett gäng tomater i kylen idag vilka gav mig idén till dagens mat. I veckan har jag som sagt bara behövt laga mat åt mig själv och jag har insett att det är svårt att bara göra 1 portion! Hur jag än gör blir det för mycket mat, soppan idag inkluderad. Jag skriver receptet precis så som jag gjorde det och det räcker till en väldigt hungrig person eller till 2 inte-så-jättehungriga personer.

Ingredienser:

3 tomater, hackade
1 gul lök, finhackad
1 vitlöksklyfta, tunt skivad
1 grönsaksbuljongtärning
2 dl vatten
1 dl matlagningsgrädde
~ 1 tsk socker
2 tsk paprikapulver
salt, peppar
några blad färsk basilika
olja till stekning

Fräs löken i lite olja tills den mjuknar. Tillsätt tomaterna, vitlöken, paprikapulvret, buljongen och vattnet. Låt koka på svag värme i ca 10 minuter. Dra kastullen åt sidan, tillsätt basilikabladen och mixa soppan slät. Slå på matlganingsgrädden och smaka av med en gnutta socker + salt och peppar. Värm åter upp soppan i nån minut. Servera med en klick creme fraiche samt ett gott bröd.

För den nyfikne kan jag visa den plats där jag suttit de senaste dagarna. Visst ser det kul ut? Är åtminstone klar med min hemtenta nu och hoppas att det går vägen. Ska lämna in den imorgon och efter det…sommarlov!

Dagens låt: Van Morrison – Sweet Thing

Till 2 portioner använde jag:

250 g sparris
1/2 gul lök
1/2 grönsaksbuljongtärning
2,5 dl vatten
1 dl vitt matlagningsvin
1,5 dl matlagningsgrädde
salt, peppar
smör till stekning

Börja med att hacka sparrisen och koka den mjuk i saltat vatten. Häll av vattnet men spara lite ifall du vill späda ut soppan senare. Hacka löken och stek den tillsammans med sparrisen i lite smör. Slå sedan på vattnet, vinet, grädden och buljongen. Låt soppan småkoka i ca 15 min. Mixa den därefter slät och sila den för att få bort trådarna. Värm åter upp soppan och smaka av med salt & peppar och en liten gnutta socker. Jag smörstekte även lite hackad champinjon vilket blev väldigt gott till. Ett gott bröd till garanterar mättnad.

Dagens låt: Nina Kinert – Visitor