Minnas Mat

Idag gjorde jag en uppdatering av en gammal favoriträtt, svamppasta. Uppdateringen bestod av fläskfiléstrimlor som jag snabbmarinerat i soja och chilipasta. Jag gjorde först pastan enligt recept, därefter stekte jag på strimlorna väldigt hastigt på hög värme och serverade ovanpå. Det blev mycket gott och rätten passar såväl vardag som fest.

Dagens låt: Detektivbyrån – Dansbanan

Idag blev det en soppa på Ostronskivling till middag. Enligt Svenska Svampodlarföreningen kom Ostronskivlingen till Sverige så sent som på 1980-talet, men har sedan dess hunnit bli mycket populär. Svampen är väldigt användningsbar och passar i såväl kött-, fisk- och fågelrätter såväl som i soppor och såser. Själv tycker jag att den är väldigt god i pastarätter! Den odlas i ren värmebehandlad vetehalm utan syntetiska tillsatser eller bekämpningsmedel.

Soppa till 4 personer;

200 g Ostronskivling
1/2 purjolök
9 dl vatten
2 dl grädde
1 grönsaksbuljongtärning
2 msk vetemjöl
1 msk hackad persilja
1/2 vitlöksklyfta
1/2 msk citronsaft
salt, peppar
smör till stekning

Finhacka purjolök och svamp och stek i lite smör tills de mjuknat. Strö över mjölet och tillsätt vatten och grönsaksbuljong. Låt småkoka i ca 15 minuter. Tillsätt grädde, pressad vitlök, citronsaft, persilja samt kryddor. Koka återigen upp och krydda mer om så behövs. Ät tillsammans med en bit bröd och en god ost.

Dagens låt: John Mayer – Heartbreak Warfare