Minnas Mat

Husmanskost när den är som bäst! Koka potatis och steka en bit fisk kan väl alla så jag delger endast receptet på såsen..

2 dl mjölk
1 dl grädde
1 msk vetemjöl
2 hårdkokta ägg, hackade
salt, vitpeppar
persilja (1 dl färsk el. 2 tsk torkad)
1 msk smör

Smält smöret i en kastrull och rör ut mjölet. Tillsätt mjölk och grädde och koka upp. Småputtra några minuter för att få bort mjölsmaken. Tillsätt kryddor tills du är nöjd med smaken och blanda sist ner äggen.

Dagens låt: Metallica – Sanitarium

Torsk är gott. Tork med trattkantarellsås är ännu godare! Idag lagade jag just det och insåg hur extremt sällan jag äter fisk. Det måste bli ändring på det.

Igår var jag, i vanlig ordning, ute och plockade svamp. Gjorde dock en dum grej när jag kom hem, jag försökte nämligen torka svampen i ugnen. Jag hade surfat runt och läst om det i olika forum, där ca 95% sa att det var en dum idé…men ändå provade jag. Satte ugnen på 50 C, la trattisarna på en plåt och klämde fast en träslev vid ugnsluckan för cirkulationen. Fick dock avbryta proceduren efter ca 10 minuter då svampen mörknat ordentligt och avgett en suspekt saft. Lyckades dock rädda situationen genom att förvälla svamparna istället. Så, torka svamp i ugnen är en DÅLIG idé. Don’t do it.

Hur som helst blev middagen riktigt trevlig. Såsen gjorde jag på trattisarna som jag stekte i smör. Tillsatte en skvätt grädde, soja, salt och peppar och lät det koka ner tills såsen fick rätt konsistens. Torsken fick bara lite salt och peppar på sig och stektes sedan i smör på medelhög värme någon minut på varje sida. Enkla men goda smaker.

Per Morberg stod som vanligt i mitt kök och övervakade processen…

Jag fick en förfrågan av Findus om jag ville vara med och ta fram mitt favorittillbehör till deras torsk som nyligen lanserats under namnet ”Lyckas med…”. Torsken finns i två smaker, nordiskt örtsmör eller citron- och persiljesmör, och med varje förpackning följer två filéer. Filéerna ligger förpackade i plastpåsar, vilka de också ska tillagas i för att fisken ska ångkokas lätt i ugnen. Självklart ville jag vara med i detta och i förmiddags fick jag mitt paket levererat med denna produkt.

Som tillbehör valde jag att göra blomkålsmos som jag blandade med gröna ärtor, dels för utseendets skull men även för smak och näring. Enkelt och ett väldigt nyttigt alternativ till vanlig potatismos! Jag passade även på att slänga in några kvistar med körsbärstomater i ugnen tillsammans med fisken. Jag gillar att tillaga tomater på detta sätt då en del vätska försvinner och smaken samt sötman intensifieras.

Rätten tog max 40 minuter att tillaga så detta kan definitivt klassas som snabbmat, fast en nyttig sådan! Nedan följer receptet;

Torsk med blomkålsmos, 4 portioner

2 förp Findus torsk ”Lyckas med…”
1 blomkålshuvud
3 medelstora potatisar
3 dl ärtor
1,5 dl grädde
25 g smör
Körsbärstomater
Olivolja
Ruccolasallad
Salt, vitpeppar

Sätt ugnen på 190 C. Placera fiskfiléerna och körsbärstomaterna i en ugnsform. Strö över flingsalt och olivolja över tomaterna. Tillaga ca 20-25 min i ugnen.

Under tiden kokar du upp vatten till moset. Skär loss buketterna från blomkålshuvudet och skölj i ett durkslag. Skala potatisen och skär i mindre bitar. Koka alltsammans på medelvärme tills det mjuknat, tillsätt ärtorna mot slutet. Sila bort vattnet och stampa sönder med en potatisstamp (du behöver inte vara så noga, det är rätt trevligt med bitar i moset). Tillsätt smör och grädde och rör om. Krydda med salt och vitpeppar.

Servera torsk och mos tillsammans med sallad, gärna ruccola som är pepprig i smaken!

Betyget på fisken då? Jag gillade verkligen denna produkt. Örtsmöret smakade mycket och gjorde fisken saftig. Jag skulle dock rekommendera att tillaga den några minuter kortade än vad förpackningen säger, alternativt sänka temperaturen lite för att få den ännu saftigare.

Ha en trevlig kväll!

Fick möjligheten att testa en nyhet från Findus, nämligen deras lättpanerade pangasiusfilé. Fisken är kryddad med havssalt och svartpeppar och går att tillaga direkt ur frysen, både i ugn och i stekpanna. Jag valde att laga den i ugnen. Hur smakade det då? Jo, jag tyckte faktiskt riktigt bra om denna produkt. Man hade inte snålat med kryddningen och paneringen var som en hemmagjord. Alltså pratar vi inte fiskpinne-panering. Om jag kommer köpa den igen är dock tveksamt med tanke på hur lätt det är att själv panera fisk. Ser liksom ingen anledning att köpa en färdigpanerad. Men god var den!

Jag åt fisken tillsammans med kokt potatis och ägg- & persiljesås. Såsen gjorde jag såhär;

3 dl matlagningsgrädde
1 msk vetemjöl
smör att steka i
2 hårdkokta ägg, finhackade
persilja, salt, vitpeppar

Smält smöret i en panna och rör ut mjölet. Tillsätt matlagningsgrädden och låt puttra några minuter för att få bort mjölsmaken. Tillsätt sist ägg och smaka av med kryddorna.

Har länge haft en sånt där fiskblock i frysen som jag inte vetat vad jag ska göra av. Igår slog det mig dock att det var väldigt länge sedan jag åt fisk, så det fick bli en gratäng. Det är verkligen superenkelt att göra en gratäng och du har en komplett måltid i formen, fisk, potatismos, sås och grönsaker. Det enda som egentligen kräver lite jobb är att göra potatismoset samt såsen, resten sköter sig själv i ugnen. För att få extra fin färg på moset gör man en s.k pommes duchesse, dvs. tillsätter äggula.

Pommes duschesse

1 kg potatis (mjölig)
2 äggulor
smör efter tycke och smak
mjölk för att få till önskad konsistens
salt, vitpeppar, muskot

Skala och koka potatisen mjuk. Pressa genom en potatispress eller använd en potatisstamp. Tillsätt ägg, smör och mjölk och blanda väl med t.ex. en ballongvisp. Krydda med salt, vitpeppar och muskot.

Räksås

4 dl fiskbuljong
1/2 dl vitt vin
2 msk smör
2 msk vetemjöl
1 dl grädde
2 msk pressad citron
salt, peppar
200g räkor

Smält smör och blanda i mjölet. Tillsätt buljong och grädde och låt småkoka i ca en kvart. Krydda såsen med salt, peppar och citron mot slutet. Tillsätt sist räkorna.

Smörj en ugnsform och lägg i fiskblocket. Klicka ut moset runt om och lägg sedan över sås i mitten. Tillaga i 225 C ca en halvtimme.

Dagens låt: Xavier Rudd – Better People