Minnas Mat

Idag hände något så ovanligt som att jag följde ett recept till punkt och pricka. Receptet tog jag ur Per Morbergs bok ”scenen, livet och konsten att laga mat”. Boken är riktigt bra och bjuder på trevliga recept såväl som fina bilder. Han skriver också en del om sin resa genom livet, vilket är oerhört kul för den som gillar honom. Recepten är enkla och passar till vardags såväl som till finare tillfällen. Måhända att han ibland är en sanitär olägenhet i köket och att han då och då för konversationer med livlösa ting, exempelvis köksredskap…men det är väl sånt som gör att vi som gillar honom faktiskt gör det?

Nu till receptet! Jag gjorde det enkelt för mig genom att fota av boken. Kan i alla fall tillägga att det blev en riktigt lyckad rätt, på bara 10 min!

Ingredienserna är billiga och jag tycker det var roligt att se hur något så tråkigt som en tonfiskburk kunde bli så trevligt.

Dagens låt: Idlewild – You Held The World In Your Arms

Istället för de traditionella, tråkiga och degiga, hamburgerbröd som finns att köpa i butik använde jag ”Aktiv flerkorn” från Fazer. Även om jag inte på långa håll är nöjd med innehållsförteckningen så tycker jag att de både smakar bättre samt ger mer konsistens i rätten. Dessutom tycker jag också att de ser betydligt trevligare ut.

Fiskburgare, 2 st stora

1 laxfilé (125g)
1 pangasiusfilé (~100g)
1/2 gul lök, finhackad
2 st fefferoni (inlagd), finhackade
1 ägg
0,5 dl ströbröd
salt, peppar

Mixa filéerna i en skål. Tillsätt resten av ingredienserna och låt stå svälla en liten stund i kylen. Forma smeten till biffar och stek ca 2 minuter på vardera sida, stäng sedan av plattan och lägg på ett glaslock. Låt biffarna ligga under locket några minuter på eftervärme för att försäkra dig om att de blir genomstekta.

Sweet chilidressing

1 liten burk lätt creme fraiche
2 msk sweet chilisås
ev. lite extra peppar

Dagens låt: Imogen Heap – Headlock

Trevlig långhelg!

Idag har jag varit husligheten själv. Fångade en gädda härom dagen och beslöt mig idag för att göra gäddqueneller. Jag kan tala om att det inte är det lättaste att rensa och filéea en gädda, åtminstonde inte för mig som inte är en van fiskfiléeare. Det tog lång tid och jag hann nästan utveckla en gäddfobi under tiden. Jag älskar djur av alla dess slag, men gäddan tillhör definitivt inte den vackrare skaran. En sak som däremot är bra med gäddan är att den är grönlistad enligt världsnaturfonden och därför kan ätas med gott samvete.

Vad gäller smaken på dagens måltid måste jag ärligt talat skriva att jag är kluven. Gäddan har definitivt en egen smak, jag tycker man beskriva den som ”fiskvärldens älg”. Om det nu säger något. Jag vill beskriva denna måltidsupplevelse som en luddig gräns mellan ljuvlighet och illamående. Kan bero på att jag inte är van vid smaken eller att det smakade mycket grädde, vilket jag har svårt för. Nåväl. Jag delger receptet om det finns någon modig själ som vill prova.

Gäddqueneller, 2 portioner:

200 g gäddfilé
2 ägg
1,5 dl grädde
salt, peppar

Skär gäddan i mindre bitar och mixa slät i matberedare tillsammans med ägg, salt och peppar. Tillsätt sedan grädden långsamt samtidigt som mixern får gå. Koka upp saltat vatten i en kastrull och håll vattnet sjudande. Forma fiskfärsen till ägg och låt koka i ca 5 minuter, beroende på storlek.

Sås, 4 portioner:

100 g smör
2 äggulor
1 msk senap
2 msk citronsaft
salt, peppar
1 finhackad schalottenlök

Smält smöret till såsen och låt svalna. Lägg äggulor, citronsaft och senap i en tjockbottnad kastrull och vispa kraftigt över låg värme. När äggulorna tjocknat och blivit vita är det dags att tillsätta smöret under kraftig vispning, lite i taget (det är viktigt att smöret och äggulorna har ungefär samma temperatur). Smaka därefter av såsen med citronsaft, salt, peppar och rödlök.

Dagens låt har jag haft med tidigare, men då framförd av Jimi Hendrix. Här framförs den av Neil Young, en av mina husgudar. Bra låtar kan inte spelas för många gånger.

Dagens låt: Neil Young – All Along The Watchtower

Trevlig helg!

Okej, det är ett tag kvar till midsommar – men vad gör det! Igår blev det sill och potatis till middag. Denna måltid dyker ofta upp på mitt bord under sommarhalvåret. Det är ju så gott (plus att det är en bra källa till omega-3 fettsyror)! Nu har jag inte varit så ambitiös att jag gjort min egen inlagda sill, även om jag har som ambition att en vacker dag göra det! Igår fick det duga med Abbas klassiska matjesill och den dög alldeles utmärkt.

Antar att jag inte behöver beskriva hur man kokar potatis eller öppnar en sillburk. Däremot kan jag tala om att jag till detta serverade gräddfil som blandats ihop med hackad gräslök, rödlök samt lite salt och peppar. En klassisk svensk sommarrätt som passar bäst att äta ute i solen!

Dagens låt: Neil Young – Old Man

Idag har varit en produktiv dag, åtminstone i köket. Dagen började med att jag bakade bröd då jag vid frukosten tyvärr upptäckte att det inte fanns något hemma. Jag använde detta recept, men tillsatte en massa krossade linfrön samt bytte ut 4 dl av mjölet till dinkel fullkornsmjöl. Istället för bullar, som det står i receptet, gräddade jag bröden i formar och såhär blev resultatet:

Till middag gjorde jag det idag enkelt för mig då jag gjorde en toast med rökt sik som inhandlades igår (fångad här i Umeå, i Sillviken). Jag rostade brödet i ugnen med västerbottenost och peppar på tills den blev gyllene. På denna lade jag sedan fisken samt tomat och sparris som jag grillat i grillpanna.

För ovanlighetens skull gjorde jag också en efterrätt idag. Jag har länge velat prova på att göra en sufflé då det sägs vara ganska svårt. Jag tycker att jag lyckades bra för att det var första gången, men jag hade gärna sett att den rest sig mer. Jag använde vanlig mjölkchoklad till denna men nästa gång kommer jag att använda riktigt bra mörk choklad. Det lär göra susen! Detta är receptet jag använde.

Dagens låt: Guns N’ Roses Ft. Sir Elton John – November Rain