Minnas Mat

Det är fredag och min favoritrotsak får återkomma på menyn. För mig är rödbetor lyx. Inte för att de är dyra utan för att de tar förhållandevis lång tid att tillaga, jämfört med andra rotsaker, och för att resultatet alltid blir gott!

Att foliebaka fisk är ett enkelt sätt att garantera ett perfekt resultat. Fisken tar upp smaker väldigt bra och du riskerar inte att bränna vid filén då den nästan ångkokas i sitt paket. Såhär såg resultatet ut!

Klicka på bilden för förstoring

Jag rostade rödbetorna i ugnen (200C) tillsammans med olivolja, salt och peppar i ca 30 min. Då var de nästan klara och dags för fisken att göra dem sällskap. Fisken idag var av typen hokifilé. Jag kryddade filéerna med salt, peppar, franska örter (frysta från findus), och la på lite hackad purjolök samt smör. Fisken blir klar på ca 10-15 min. Till detta åt jag getostcreme som är en blanding av getost, creme fraiche, honung, olivolja, salt & peppar. Även en grönsallad fick plats på tallriken.

Dagens låt: System Of  A Down – Toxicity

Trevlig helg!

I helgen har jag haft min lilla mor på besök vilket har varit väldigt trevligt. Vi var på Costas och åt middag en kväll och maten var riktigt god! Jag har endast ätit där två gånger men maten har varit mycket bra vid båda tillfällena. Atmosfären är också väldigt mysig där och vi hade turen att få lyssna till en trubadur när vi åt i helgen. Den som inte ätit där borde verkligen göra det snarast! Fick en liten presentkorg av min snälla mamma med té, trattkantareller, lite olika choklader och  annat smått och gott. Allt var framställt enligt organisk/KRAV/ekologisk produktion vilket jag uppskattar! Tror nästan jag måste göra en soppa på kantarellerna senare i veckan…

Klicka på bilden för förstoring

Nu till dagens mat vilken rubriken avslöjar är pangasiusfilé med kokt potatis och palsternackspuré. Nej det är inte planerat att allt ska börja på bokstaven p . Fisk och kokt potatis är väl kanske inte känd som en spännande rätt men idag kände jag mig kreativ så jag gjorde ett försök att göra den lite roligare! Ofta tar det bara några extra minuter och lite fantasi för att göra en tråkig rätt betydligt roligare.

Jag kryddade fiskfiléerna med salt och peppar samt panerade dem i dinkelmjöl (jag är inte så mycket för tjock panering utan tycker att det många gånger räcker med lite mjöl när jag ska steka fisk). Vidare kokade jag potatis och när de var färdiga hällde jag på lite olivolja och kryddade med salt och mynta, sedan fick de ligga i kastrullen och ånga av under en kökshandduk med kastrullocket ovanpå. Purén gjorde jag genom att koka palsternackan mjuk och mixa den med lite smör, mjölk och salt. Det är fantastiskt gott och tar inte lång tid att göra. Sist stekte jag fisken. Jag skriver ofta att rätter jag lagar blir goda, och det blir de också, men denna rätt blev faktiskt lite extra god .

Klicka på bilden för förstoring

Dagens låt: The Smiths – The Boy With The Thorn In His Side