Efter ett litet uppehåll har vi återigen sparkat igång den matrunda jag och två kollegor har där vi turas om att bjuda varandra på middag. Temat denna runa är Star Trek. Ja jisses. Hur som helst var det väljaren av detta tema som startade omgången i veckan. Middagen var minst sagt intressant. Han hade beställt världens häftigaste kit med olika livsmedelstillsatser vilka gör det möjligt att experimentera med mat på ett helt nytt sätt. Sås i kulform…citron i skumform…ja inget tycks vara omöjligt. Molekylär gastronomi, ett helt nytt område att utforska . Detta kan mycket väl vara den coolaste presenten att ge en matnördig vän! Jag har fått låna hem kitet men inte hunnit testa det ännu. Jag var inte peppad på Star Trek-temat tidigare men med dessa produkter blev det helt plötsligt intressant. För den nyfikne går kitet att beställa här.

Jag kan inte delge några recept från kvällens middag men visa några bilder på vad som serverades. Ber om ursäkt för de halvkassa bilderna…jag var alldeles för nyfiken på produkterna för att hinna engagera mig i fotandet.

Dagens låt: Eddie Vedder – The Times They Are A-Changin’

För några dagar sedan kom min sambo hem från en jobbresa i Malaysia. Med sig hade han en massa roliga, och en del konstiga, ätbara prylar (bland annat godis gjord på en frukt som tydligen ska smaka ungefär som surströmming..). I bagaget fanns också soja, oystersås och chilipasta. Jag ville testa dessa och tog tillfället i akt idag genom att göra en wok. Resultatet blev gott, men nästa gång ska jag nog ta mindre soja och mer utav de andra ingredienserna. (Man behöver naturligtvis inte åka till Malaysia för att finna dessa varor, de torde finnas i närmaste thai-butik eller liknande).

Detta använde jag i woken:

200 g färska räkor
1/2 röd paprika
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
150 g färska champinjoner
200 g böngroddar
2 msk soja
2 msk oystersås
2 tsk chilipasta
olja till stekning

Hacka grönsaker och lök i lämpliga bitar och fräs på snabbt i en riktigt het wokpanna. Tillsätt soja, oystersås och chilipasta och blanda runt. Vänd ner räkorna precis innan servering. Ät med t.ex. äggnudlar.

Igår gjorde vi en wok till middag. Först fräste vi på paprika, gul lök, vattenkastanjer och mungbönsgroddar hastigt på hög värme. Därefter slogs kokosmjölk på och alltsammans kryddades med ca 1 msk gröncurrypasta, rivet limeskal + saft samt lite salt. När nudlarna kokat klart vändes de ner i wokpannan. Det var inte så värst speciellt för att vara en wok kanske, men höjdaren med denna wok var köttet. Vi använde lövbiff och lät denna marineras i en marinad, vilken vi fått receptet på från programmet Go’kväll. Lövbiff tenderar ju att kunna vara segt, smaklöst och tråkigt, men med denna marinad blev den det motsatta:

1 msk sesamolja
1/2 dl japansk (el. koreansk) soja
1 msk socker
2 pressade vitlöksklyftor
1-2 msk riven ingefära
1/2 purjolök, finhackad
2 msk rostade sesamfrön

Blanda samman alla ingredienser och låt köttet marinera i kylen minst en halvtimme, gärna några timmar.

Dagens låt: Jimi Hendrix – The Wind Cries Mary